野菜大好き！

上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

今日は久しぶりの雨となった土曜日です。
随分と長い間降らなかったので、パティオの紫陽花や草花が少ししおれて痛々しい。やっとの恵みの雨。これから一雨ごとに涼しくなっていくのでしょうね。
　今日は青梗菜の肉味噌かけを。丈の低い小さめの青梗菜ですので、丸ごと茹でて、そそまま食べました。肉味噌にするお肉は牛肉の薄切り肉をフード・プロセッサーにかけてミンチ状にしたもの。ミンチ事件があってからはミンチを買わずに我が家で作るようにしています。これの方が安心で美味しく感じますよ。

材料：
青梗菜：4個
牛肉薄切り：150ｇ
油：少々
味噌：大匙1
みりん：適宜
水：50cc
片栗粉：小さじ1

作り方：
１）青梗菜は洗って、根元の部分に十文字に切れ目を入れ、少しの水で茹で、水に取ってざるにあげておく。
２）牛肉の薄切り肉をフード・プロセッサーでミンチ状にする。
３）鍋に油を入れて暖め、２）を炒める。
４）３）の色が変わったら、みりんで溶いた味噌を入れて、良く馴染ませる。
５）水溶き片栗粉を入れて良く混ぜ、とろみを付ける。
６）器に青梗菜を盛って、５）をかける。

♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

　9月になると随分と涼しくなりました。八百屋さんの店頭には秋の味覚がたくさん。涼しくなれば食欲も出てきます。
いまからしっかりと食欲の秋を満喫したいと思います。
　今日はれんこんを買ってきて簡単なれんこんチップスを作ってみました。軽く塩を振っておやつ代わりにもなりますし、ビールのおつまみにもＯＫ！
　でもついつい食べ過ぎるのがチップス系。食欲の秋だけど、肥満には気をつけなくちゃ〜。

材料：
れんこん：1節
油；適宜
塩：適宜
黒ごま：少々

作り方：
１）れんこんは皮を剥き、薄く切って隅ズに付けてあく抜きをする。
２）油を180度に暖め、水気を良く拭いたれんこんを狐色になるまで揚げる。
３）塩と黒ごまを軽く振って、全部を混ぜる。

♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

　またしてもゴーヤを買ってきてしまいました。今年の夏はあまり食べてなかったのですが、このところでそれを埋め合わせるかのように食べています。随分涼しくなってきましたが、やっぱり美味しい。
　新鮮できれいなゴーヤでしたので、なるべくシンプルにバターで炒めるだけ。素材が良いとシンプルが一番！

材料：
ゴーヤ：1本
バター：適宜
塩：適宜
黒胡椒：適宜
黒ごま：少々

作り方：
１）ゴーヤは5cm程の輪切りにして、半分に割って種を取り、線切りにして水にさらしておく。
２）フライパンにバターを溶かし、水気を切ったゴーヤを炒め、塩と黒胡椒で味を整える。
３）器に盛って、黒ごまを振る。

♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

そう言えば今年はゴーヤをあまり食べてないな〜、と店先に並んだゴーヤを見て思い、買ってきました。
　夏の野菜の代表格。あの苦味がなんとも美味しいゴーヤです。ゴーヤチャンプルーとかが代表的な料理で美味しいのですが、今日は豚ミンチを詰め込んで、丁度あった完熟トマトと一緒に煮込んでみました。
　ゴーヤの苦味は少し残りますが、お肉の味もしっかりと滲みこんで美味しい。大きなトマトをそのまま2個も入れたので、
夏のお野菜満喫です。

材料：
ゴーヤ：1本
豚角切り：100g
玉ねぎ：1/4個
パン粉：大匙２
塩コショウ：少々
卵：1/2個
完熟トマト：2個
ブイヨン：2個
塩コショウ：少々
パセリみじん切り：少々

作り方：
１）ゴーヤは3cm程の輪切りにし、中の種を取ってくり貫いて、水につけておく。
２）フード・プロセッサーに豚肉、玉ねぎ、パン粉、塩コショウ、卵を入れて攪拌。
３）水気を切ったゴーヤの穴に２）を詰める。
４）トマトは湯剥きして種を取り、適当に切る。
５）フライパンにトマトとブイヨンを入れて暖め、煮立ってきたらゴーヤを並べ、蓋をして沸騰したら弱火に。
６）全体に火が通ったら、蓋を取って、煮詰めていく。
７）塩コショウで味を整え、パセリのみじん切りを振りかけて出来上がり。

♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

　日中はまだ暑いのですが、朝晩は少し涼しくなってしのぎやすくなってきました。秋の気配を感じるように思うのは、待ちかねていることからの錯覚でしょうか？
　時に降る雨ごとにこれから涼しくなっていくことでしょう。

　美味しそうななすが店頭に山盛り。艶のあるきれいな色は、身体に良さそうで魅力的。皮には抗酸化作用のあるアントシアニンが含まれているので、できるだけ皮ごと食べるようにしています。
　今日はなすに小麦粉を付けて揚げ）、青しその線切りを加えた大根おろしを乗せ、めんつゆをかけた簡単お惣菜。揚げたての熱々に大根おろし、そしてしそがさわやかに香ります。
　なすは脂を良く吸収しますが、小麦粉を付けて揚げると差ほどでもなく、結構あっさりと食べれます。

材料：
なす：1本
小麦粉：適宜
サラダ油：適宜
大根おろし：1/5本分
青しそ：4枚
めんつゆ：適宜

作り方：
１）なすは所々皮を剥き、適当に切って水にさらしてあく抜きをする。
２）フライパンに油を入れ、暖め、水気を拭いて小麦粉を付けたなすを少し焦げ目が付くまで揚げていく。
３）大根おろしに線切りの青しそを混ぜ、それを盛り付けたなすの上に乗せ、上からめんつゆをかける。
４）あれば小さめの青しそを飾りに乗せる。

♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。