投稿日：2008年10月07日（火）

　大量に買ってきたさつまいもで色々なものを作ってはしっかりと食べています。
　さつまいもはりんごとも良く合うので、今日はりんごと一緒に煮たのを使って、タルトを作ってみました。タルト生地を焼いて、カスタードクリームを敷き、そこへ少しのお砂糖を加えて煮込んださつまいもとりんごを乗せます。戻した干し葡萄をトッピングして出来上がり。りんごの酸味とさつまいもの甘味が良く合ったおいしいタルトです。



材料（直径18cmのフライパン1個）：
さつまいも：1個
りんご:1/2個
砂糖：大匙1
タルト生地：薄力粉120g、砂糖30g、バター60g、卵黄1個分
カスタード：卵黄2個分、牛乳200cc、砂糖50g、薄力粉20g
干し葡萄：適宜

作り方：
１）さつまいもは皮を剥いて拍子木切りにし、水にさらしておく。りんごは皮を剥いて芯を取り、さつまいもと同じくらいの拍子木切りにする。
２）鍋に水気を切ったさつまいも、りんご、砂糖を入れて蓋をし、中火弱の火で暖め、沸騰したら弱火にして煮込み、時々返して全体が均等になるようにし、味が滲み込んだら火から降ろして冷ます。
３）フライパンにタルト生地の材料を入れて、もみこんで全体が均等になるようにし、底、側面に均等の厚さで伸ばしていく。
４）３）の底にフォークで所々に穴を開け、蓋をし、中火にかけて焼いて冷ましておく。
５）カスタードの材料を鍋に入れ、弱火、もしくは湯銭にして滑らかにとろみが付くまで混ぜ続け、出来上がったら冷ましておく。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年09月17日（水）

お客さまの時にもよいかもしれません☆ブロッコリーがダメという方でも、おいしく食べれると思いますよ♪きれいな緑の葉っぱが付いて青々としたブロッコリーが店先に。冬場とは違ったまさに春を告げているような色です。これをフリッターにしましたが、カレーを入れて塩コショウも入れたフリッター。何もかけずともそのままパクパク食べれます。あっと言う間に1盛りを食べてしまいました。材料（4人分）：ブロッコリー：700ｇ卵：2個...
ブロッコリーのカレーフリッター：野菜大好き！

投稿日：2008年09月17日（水）

お客さまの時にもよいかもしれません☆ブロッコリーがダメという方でも、おいしく食べれると思いますよ♪きれいな緑の葉っぱが付いて青々としたブロッコリーが店先に。冬場とは違ったまさに春を告げているような色です。これをフリッターにしましたが、カレーを入れて塩コショウも入れたフリッター。何もかけずともそのままパクパク食べれます。あっと言う間に1盛りを食べてしまいました。材料（4人分）：ブロッコリー：700ｇ卵：2個...
ブロッコリーのカレーフリッター：野菜大好き！

投稿日：2008年09月02日（火）

先にハノイに入る場合には、台北で１泊のトランジットをするので、毎回半日台北観光をしています。

　おいしいものがいっぱいの台北で大好きなのは台北駅近く、新光三越の裏手の食べ物やさん街。庶民のいろいろなお店があって、見ているだけでも面白いので、必ず立ち寄ります。
今回見つけたのはその中で、すごい行列のデリ、お惣菜やさん。料理の種類はなんと５０数種類。最初に紙のお弁当箱に詰められた白ご飯かフライライスのどちらか、もしくは空の箱を選んで、好きなおかずを指定して入れてもらい、最後に清算。
これだけ並ぶならおいしいに違いない、と早速並んで食べてみることに。



これだけあると目移りしてしまうけれど、まずはフライライス。そしてビーフン、きのこの炒めあんかけ、白瓜の炒め物をチョイスして２Fの席へ。
どれもおいしい。ビーフンなんて絶対に日本では食べれないような味。白瓜の炒め物は初めてだってけれど、おいしかった。



ホテルへ戻ってすぐ前のデザートやさん「多福豆花」でいろいろな豆をかき氷に乗せたデザート「八寶氷」をオーダー。たくさんのやわらかく煮た豆になんと白きくらげが入っている。これもおいしかった。



※すみません画像が悪くて。街中を歩き回るのに不便なので、一眼レフをホテルにおいて、コンパクトの方だけ持って出たら、調子が悪くてこの始末。「八寶氷」だけは一眼レフで取りましたので、良かったのですが。

　　　　

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投稿日：2008年07月25日（金）

　毎日暑い日が続くけれど、しっかりとお野菜食べているせいか、夏バテもせず、食欲も落ちずに元気な毎日。だから毎日しっかりとお野菜料理作ってます。
　今日は昨日買ってきたしいたけと少し筒残っていた食材で作ってみたのがこれ。鶏肉ににんじんを入れたつくねをしいたけに乗せ、マヨネーズをかけてオーブンで焼き、大葉を乗せました。つくねにしいたけのうまみが滲みこんで、又マヨネーズ、そして大葉との相性も良くおいしい。鶏肉は淡白なので何個でも食べれ、お酒のお供にもぴったりの一品です。


材料（4人分）：
しいたけ：8個
鶏肉：100ｇ
にんじん：1/4本
塩コショウ：少々
卵：1個
薄力粉：大匙１
マヨネーズ：適宜
大葉：2枚

作り方：
１）鶏肉を適当に切る。にんじんは皮を剥き、適当に切る。しいたけは軸を取っておく。
２）フードプロセッサーに鶏肉・にんじん・塩コショウ・卵・薄力粉を入れて攪拌。
３）しいたけの裏側に２）を乗せ、オーブンに入れて焼く。
４）少しこげがついた頃、マヨネーズを上に乗せ、又少し焼く。
５）マヨネーズが固まったら器に取り出し、大葉の線切りを上にかける。

　　　　

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