投稿日：2008年10月04日（土）

　大量に買ってきた堀立てのさつまいもが美味しくて、このところ毎日食べています。そのままでも十分に美味しいのだけれど、色々な食材と合わせて作るのも美味しくて、秋の味覚をたっぷりと味わっています。
　食材として大好きな油揚げと一緒に煮込んでみました。油揚げを入れるとちょっとこってりして美味しくなります。



材料：
さつまいも：大1本
油揚げ（すし揚げ）：4枚
つゆの素：大匙1
みりん：大匙１

作り方：
１）さつまいもは皮を剥いて一口大の乱切りにし、水につけておく。油揚げは湯通しして油抜きし、太目の線切りにする。
２）鍋にさつまいも、油揚げ、つゆの素、みりん、を入れ、蓋をして、沸騰したら弱火にする。時々返して味を均等にする。
３）さつまいもの芯まで柔らかくなったら全体を返して味を滲みこませる。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年10月03日（金）

　しばらくお天気が続きそうで良かったのですが、朝晩ぐっと冷え込むようになりました。朝も冷たいものから暖かいものが恋しくなります。
　八百屋さんの店先は夏場の葉物が少なくなり、根物が多くなってきますが、久しぶりにつる紫を買ってきました。みどりの色があまりにもきれいだったのと、先っぽまでみずみずしく、シャキッとしているのが美味しそうで。こんな新鮮な葉物はシンプルに調理した方がおいしい。さっとごま油で炒めてみどりがきれいなうちにいただきます。歯ごたえとつる紫独特の味が美味しい。



材料（4人分）：
つる紫：1パック
ごま油：適宜
つゆの素：大匙1.5
かつおぶし：1パック
ごま：適宜

作り方：
１）つる紫は良く洗って5ｃｍ程に切って、茎と葉に分ける。
２）鍋にごま油を暖め、茎を炒める。
３）火が通ってきたら、葉とかつおぶし、すりごま、つゆの素を加え、さっと炒める。
４）器に盛ってかつおぶしとごまをかける。

　　　　

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投稿日：2008年10月02日（木）

　今日も朝から快晴。抜けるような青空が広がって気持ちが良いです。こんな日はゆっくりと歩いてあちこちの八百屋さんめぐりをします。店先には秋の味覚がいっぱい。その中でさつまいもをたくさん買ってきました。しばらくは旬の味覚を堪能しようかと。
　まずはさつまいもを炊き込んださつまいもご飯。さつまいもの甘さが魅力のご飯です。美味しくてお替りを。まさに食欲の秋。



材料（4人分）：
さつまいも：中1/2本
お米：3カップ
水：3カップ
酒：少々
塩：少々
黒ごま：少々

作り方：
１）さつまいもは皮を剥き、5ｍｍほどの正方形に切って水にさらしておく。お米は良く洗って、同量の水と酒、塩を入れてしばらく置いておく。
２）鍋に移し、水切りをしたさつまいもを加え、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして約15分。火を切って蒸らす。
３）器に盛って黒ごまを散らす。

　　　　

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投稿日：2008年10月01日（水）

　心配した台風もどうにかそれたようで、一安心。災害もほとんど無かったようでよかったよかった。
　そして一転。昨日動かした植木などが恨めしく思えるくらい秋晴れの良い一日となりました。さてこんな日に何をしようか。一日暴風雨か、と思っていたので、予定も立てずにいた今日。たっぷりと秋の一日を楽しみたいと思います。
　
　今日は冬瓜としめじを貝柱で煮込みました。貝柱はベトナムで買ってきた乾燥貝柱。お湯で戻して煮込むととても良い味が出るのです。冬瓜も味がしみこみやすい食材。しっかりと味が滲みこんで透明になった冬瓜が美味しい。



材料：
冬瓜：1/4個
しめじ：1/2パック
乾燥貝柱：100ｇ
塩：少々
しょうゆ：大匙1
水：カップ1
片栗粉：大匙1/2

作り方：
１）冬瓜は皮を剥いて、一口大に切る。乾燥貝柱は水でよく洗って、しばらく水に漬けて戻す。しめじは根元を切ってばらばらにする。
２）鍋に貝柱を水ごと入れ、冬瓜・しめじ・調味料も入れ、蓋をして中火で煮込み、沸騰したら弱火に。
３）冬瓜が透明になったら、塩・醤油で味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

　　　　

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投稿日：2008年09月30日（火）

　今日も一日雨のよう。これからの台風の進路はわからないけれど、明日が一番九州に接近するらしく、ちょっと心配。今日のうちに、テラスの植木などを移動させとかなくちゃ〜。2，3日缶詰状態かも。

　店頭に並ぶきのこについ目が行きます。昔に比べると種類も増えたし、元気の良さそうなきのこたち。栽培技術も進化しているのでしょうね。今日はまいたけを買ってきて久しぶりにパスタを作りました。きのこはやっぱりクリームソースが良く合うと思います。彩りにいんげんの線切りも加えて。



材料（4人分）：
まいたけ：1パック
いんげん：5本ほど
パスタ：300ｇ
塩：少々
サラダ油：大匙1/2
塩コショウ：適宜
顆粒ブイヨン：少々
生クリーム：1パック
パルメザンチーズ：適宜

作り方：
１）たっぷりのお湯に一つまみの塩でパスタを茹で、ざるにあげておく。
２）まいたけは根元を切ってばらばらにする。いんげんはヘタを取って斜め線切りにし、さっと茹で、冷水をくぐらせておく。
３）鍋にサラダ油を入れて暖め、まいたけを炒め、ブイヨン、塩コショウを入れる、
４）パスタを入れて混ぜ、生クリームを入れ、塩コショウで味を整え、いんげんを入れて全体を混ぜる。
５）器に持って、パルメザンチーズをかける。

　　　　

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