投稿日：2008年05月30日（金）

　大きなさやに入った旬のそら豆が山盛りで売られています。色もきれいなので、彩に使えますし、ご飯に入れても炒め物にしても煮込んでも美味しいそら豆。今日はくずであんを作ってそれにつゆの素としょうがを乗せました。ガラスの器などに入れて冷やすと暑い時に美味しくいただけますし、色もとてもきれいで食欲をそそられます。味は好みで。しょうがではなくわさびでも美味しいですよ。



材料（4人分）：
そら豆（鞘から出したもの）：200g
出し：200cc
くず（無ければ片栗粉でも）：大さじ１
つゆの素：大さじ1
おろししょうが：少々



作り方：
１）そら豆は茹でて、外皮を剥いて中を取り出し、だしと共にフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌。
２）鍋に１）とくずを入れ、かき混ぜながら弱火でとろみが出るまで暖める。
３）器に入れて冷やす。
４）食べる前に、つゆの素に少し水を足して薄め、３）にかけておろし生姜を置く。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。