投稿日：2007年09月30日（日）

さつまいもできんぴらを作りました。さつまいもは甘みがあるので、その自然な甘さを生かしてお砂糖もみりんも使いません。ほんのりと自然の甘みとごまの香りが効いておいしいきんぴらができました。お醤油を控えればおやつにもなります。



材料（4人分）：
　さつまいも：400ｇ
　しょうゆ：大さじ1.5
　ごま油：大さじ２
唐辛子：少々
　ごま：適宜

作り方：
１） さつまいもは皮をむき、細い拍子木切りにして、水に漬けておく。
２） 鍋にごま油を入れて暖め、１）のさつまいもを水気をふいて入れて炒める。
３） 火が通ってきたら、しょうゆと唐辛子、ごまを入れて汁気がなくなるまで絡ませる。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、
使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2007年09月29日（土）

調理されてない開いただけの穴子が売っていたので買ってきました。さてどうしよう。蒲焼も良いけれど、他のお料理をしたくて、ちょうどあった白菜で巻いて煮込んでみました。ゆっくりと煮込んだので、しっかり味がしみ込んで、白菜も穴子もとっても美味しくなりました。ついでにしいたけも煮込んで。



材料：
　穴子：1尾
　白菜：1/4個
　しいたけ：2個
　しょうゆ：大さじ１
　みりん：大さじ２
　薄力粉：少々

作り方：
１） 白菜は根元を切ってばらばらにし、大さじ1の水を入れた鍋に入れて蓋をして暖め、沸騰したら弱火。しんなりなった
ら、出して水にさらしておく。
　２）穴子は白菜の茎の幅に切っておく。
　３）水気を絞った白菜をまな板の上に広げ、葉の方に穴子を置いて根元に向かって巻いていき（葉の広いところは穴子の幅で折り曲げて）、最後に爪楊枝で留める。もしくは水に溶かした薄力粉を付ける。
　４）鍋にしょうゆとみりんを入れて一煮立ちさせ、３）と切ったしいたけを入れて蓋をし、沸騰したら弱火。
　５）中まで火が通って味がしみ込んだら、蓋を取って中火に戻し、時々返して煮含ませ、汁気がなくなってきたら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年09月28日（金）

ピーマンを線切りにして牛肉を中華風のたれで味付けをして炒めましたが、ついでにしいたけとインゲンも入れました。
にんにくとオイスターソースが効いて、美味しい。お野菜たっぷり取れました。



材料（4人分）：
　ピーマン：3個
　牛肉薄切り：100ｇ
　いんげん：5本
　しいたけ：2個
　にんにく（みじんきり）：1片
　牛肉の漬けたれ：酒・しょうゆ・片栗粉各小さじ１
　一味唐辛子：少々
　ごま油：大さじ１
　合わせたれ：酒・しょうゆ・オイスターソース：小さじ1/2
　　　　　　砂糖：小さじ１
　　　　　　　ごま油：小さじ1/2

作り方：
１） ピーマンは種とへたを取り、いんげんはへたを取って、細い線切りに。しいたけは石鎚を取って薄切りに。
２） 牛肉は幅5mm程に切って、漬けたれに入れて全体をからませておく。
３） 鍋にごま油を入れて暖め、にんにくのみじん切りを入れて炒め、香りがしてきたら、２）の牛肉を入れて炒め、色が変わったら、１）を入れて、合わせたれと唐辛子をかけて全体を混ぜ合わせて火が通ったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年09月27日（木）

ハロウインが近づくにつれ、かぼちゃのデイスプレーを良く見かけるようになりました。秋になって、ますます美味しくなるかぼちゃ。甘くて美味しいかぼちゃを生クリームと一緒に煮ると、かぼちゃの甘みと生クリームが良くマッチして美味しいおかずに。不思議な組みあわせに思えますが、これが美味しいのです。気がついたらこればっかり食べています。



材料：（4人分）：
　かぼちゃ：500ｇ
　生クリーム：200cc
　塩こしょう：適宜

作り方：
１） かぼちゃは種と綿を取って、適当に切る。
２） 鍋にかぼちゃを入れ、生クリームをかけて、塩こしょうをし、蓋をして中火で暖め始め、沸騰したら弱火にする。
３） かぼちゃの中まで火が通ったら、全体を混ぜて塩こしょうで味を整える。

　　　　

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投稿日：2007年09月26日（水）

れんこんのきんぴらも良く登場する我が家の定番おかず。れんこんのあの歯ごたえと独特の味が美味しくて、色々に使いますが、一番多いかな？今日はごまをたっぷりと唐辛子を入れて酒の肴にもなるきんぴらです。



材料（4人分）：
　れんこん：400ｇ
　ごま油：大さじ1
　醤油：大さじ1.5
　みりん：大さじ1.5
　ごま：適宜
　唐辛子：少々

作り方：
１） れんこんは皮をむき、薄めの輪切りにして、酢水につけておく。
２） 鍋にごま油を入れて暖め、１）のれんこんを水気を切って入れて炒め、火が通ったら、醤油、みりん、ごま、唐辛子を入れて全体を混ぜて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年09月25日（火）

新しいいわしがたくさん売っていたら買ってきてつみれを作り、つみれだんごやさつま揚げなどを作り、余ったつみれは冷凍して、必要なときに解凍し、色々な野菜を入れて揚げたり煮たりします。
今日はちょうどあったにらを入れてみました。にらの香りが少ししてなかなかおいしい。たくさん作って残ったら根菜類と煮付けたり、あんかけにしたりします。



材料（4人分）：
　いわし：8匹
　味噌：小さじ１
　おろししょうが：少々
　卵：1個
　片栗粉：大さじ１
　塩：少々
　にら：1/4束
　揚げ油：適宜

作り方：
１） いわしを頭と背骨を取る。にらはみじん切りにしておく。
２） にら以外を全てフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌。
３） ２）をボールにとってにらを加えて混ぜ、丸めて180度に熱した油で揚げる。

　　　　

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投稿日：2007年09月24日（月）

久しぶりにポテトサラダを作りました。と言ってもちょうど材料があったし、スープを作るついでに作った簡単ポテトサラダ。煮るのではなく、蒸して作るポテトサラダです。水っぽくなくてホクホクのﾎポテトが美味しく、しかも一緒に置いておいた玉ねぎが甘くなって、美味しいのです。一つの火の上でスープと同時にサラダも出来るのがうれしいかぎり。



材料（4人分）：
　じゃがいも：3個
　玉ねぎ：1/2個
　にんじん：1/3個
　卵：1個
　マヨネーズ：適宜
　塩コショウ：適宜
　パセリ：少々

作り方：
　１）じゃがいもは皮を剥いて5mm程の厚さの輪切りにする。玉ねぎは薄切り、にんじんは5ｍｍほどのさいころ状に切っておく。
２）スープの材料を入れた鍋の上に蒸し器をセットし、そこに１）全てと卵1個を入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にする。
　３）じゃがいもが柔らかくなったらボールに取り、卵は皮をむき、適当に切って一緒に入れる。
４）３）をマヨネーズで和え、塩コショウで味を整える。
　５）器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

　　　　

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投稿日：2007年09月23日（日）

トマトを搾って作ったトマトウオーターを柔らかめに寒天で固めて、ドレッシングをかけたサラダ。口の中でのちゅるちゅるの食感が美味しくて。冷たく冷やして暑いときの一品に。彩りもきれいです。もう少し堅めにして、他の野菜と一緒に和えても美味しい。



材料（4人分）：
　完熟トマト：3個
　水：50cc
　ブイヨン：1/2個
　寒天パウダー：3g
　プチトマト：3個
　ドレッシング：適宜
　バジルの葉：少々

　作り方：
１） トマトのヘタを取って4つ割にし、フードプロセッサーでピューレ状になるまで攪拌。
２） さらしの濾し布を2重にし、１）を濾してトマトウオーターを取り出す。
３） 鍋に50ccの水とブイヨンを入れて暖めて溶かす。それに少量の水でふやかした寒天パウダーを入れて煮溶かす。
４） 寒天パウダーとブイヨンが溶けたら、２）のトマトウオーターを入れて混ぜ、容器に移す。
５） プチトマトを輪切りにして、４）に入れて冷やして固める。
６） 固まったら器に取ってバジルの葉を飾る。

　　　　

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投稿日：2007年09月22日（土）

白身の魚のすり身を団子にしたのがおいしそうで買ってきて、ちょうどあったインゲンとにんじんと炊き合わせにしました。ごまを振って香ばしくして。さっと炒めてさっと煮付けると色もきれいです。



材料：
　白身魚のすり身団子：6個
　いんげん：5本
　にんじん：1/3本
　ごま：適宜
　ごま油：大さじ１
　つゆの素：大さじ1.5
　みりん：大さじ1

作り方：
１） いんげんとにんじんは細めの拍子木きりにし、5cm程の長さに切っておく。
２） 鍋にごま油を入れ、いんげんとにんじんを炒め、つゆの素とみりんとすり身団子を入れ、全体を返しながら煮含める。
３） 煮汁が少なくなってきたら、ごまを振って全体に混ぜて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年09月21日（金）

真っ赤な完熟トマトがあればその色を生かした冷たいスープを作ります。ちょっぴり酸味が効いて、暑い時に美味しくいただけます。そしてその赤い色のきれいなこと。飲まずに眺めていたくなります。



材料（4人分）：
　完熟トマト：3個
　ブイヨン：1/2個
　水：50cc
　塩コショウ：適宜

作り方：
１） トマトはヘタを取って、4つ割にし、そのままフードプロセッサーに入れて、ピューレ状になるまで攪拌。
２） 鍋に水とブイヨンを入れ、暖めて溶かし、そこへ１）を入れ、一煮立ちさせ、火を切る。
３） 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、塩コショウで味を整える。

　　　　

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投稿日：2007年09月20日（木）

とっても簡単なのに美味しくて、しかも栄養満点！じゃこも入っているのでカルシュームも取れます。豆腐があってもう一品、と思うときに作るおかずです。人気度も高く、これが主になる時も。季節によってはせりやたけのこ、しいたけなどで作る時も。



材料（4人分）：
　豆腐：1/2丁
　三つ葉：1/2 束
　ちりめんじゃこ：10g、
　卵：1個
　片栗粉：大さじ２
　揚げ油：適宜

作り方：
　１）三つ葉は洗って、1.5cm幅くらいで切りそろえておく。
　２）全てをざっくりと混ぜる
　３）鍋に油を暖め、２）をスプーンに取って少し筒油に落としていく。
　４）時々返して両面が良い色になってきたら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年09月19日（水）

野菜と溶き卵を入れて固めたすし揚げを煮含めました。しっかりと味のしみ込んだお揚げは、ほおばるとじゅわ〜っと煮汁が出てきて、おいしい。今日はちょうどあったいんげんとにんじんを使いましたが、他の野菜でもＯＫ！しいたけなど使うとさらに美味しいですよ。



材料（4人分）：
　すし揚げ：4枚
　にんじん：1/5個
　いんげん：3本
卵：3個
　だし：カップ１
　しょうゆ：大さじ１
　みりん：大さじ1
　塩：適宜

作り方：
　１）すし揚げは湯に通して油抜きし、1辺を切って中を開く。にんじんはさいの目に切る。いんげんは輪切り。卵は解きほぐす。
　２）１）のいんげんとにんじんの1/4をすし揚げに詰め、溶き卵を8分目まで入れ、楊枝で口を閉じ、鍋に立てておく。
　　　これを計4個作る。
　３）だしと醤油、みりんをあわせたものを鍋に注ぎ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火。
　４）中まで火が通って卵が固まったら横にし、時々返しては煮含ませる。
　５）煮汁が少なくなり、すし揚げの色が変わったら出来上がり。半分に切って器に盛る。

　　　　

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投稿日：2007年09月18日（火）

しらたきも大好きな食材。おなかの掃除役とも言われるので、時々買いますが、鍋料理に使う他にはちょうどある根菜類などと一緒に良くきんぴらにします。大根やれんこん、ごぼう、そのほかきのこなどとも。今日はちょうどあったにんじんで。



材料（4人分）：
　にんじん；1/2本
　しらたき：1パック
　ごま油：大さじ1
　すりごま：大さじ２
　しょうゆ：大さじ２
　みりん：大さじ２
　出しパック：少々
　グリーンピース：少々

作り方：
１） にんじんは線切りに、しらたきはお湯を通して適当に切る。
２） 鍋にごま油を入れて暖め、しらたきとにんじんを炒める。
３） 油が回ったら調味料とすりごまを入れて全体を混ぜ、水分がなくなるまで煮詰める。
４）出来上がり直前にグリーンピースを入れ、火が通ったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年09月17日（月）

旬のカボスをいただきました。香りが良くて程よい酸味は大好き。早速一番相性の良い秋刀魚を買ってきて焼きましたが、色々に使いたくて、酢の物を作りました。ちょうどあったオクラとひじきをあわせ、それに春雨と薄揚げも入れ、カボスをかけると香りの良い酸味が美味しく、しかもオクラのネバネバが体にも良さそうで、秋刀魚に合う美味しい酢の物になりました。



材料（4人分）：
　オクラ：５本
　乾燥ひじき：10ｇ
　春雨：10ｇ
　すし揚げ：1枚
　つゆの素：大さじ２
　カボス：適宜
　白ごま：適宜

作り方：
１） オクラは薄い輪切りにする。乾燥ひじきは水で戻して茹でてざるにあげる。春雨も水で戻して茹でざるにとって適当に切る。すし揚げは湯に通して油抜きし、細い線切りにする。カボスは半分に切って果汁を絞っておく。
２）全てを混ぜ合わせて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年09月16日（日）

実が柔らかいなすですが、薄くして揚げるとカリカリになって歯ごたえがあり、色々とまた変わった使い方が出来ます。今日はかりんとうを作りました。なすとは気づかれないおいしいおやつに変身。日持ちしますので、なすが余ったときに作り置きしています。ちょっとしたお茶うけにも喜ばれます。



材料：
　なす：1本
　揚げ油：適宜
　薄力粉：適宜
　砂糖：大さじ４
　水：大匙２

作り方：
１） なすはヘタをとり、皮を剥いて拍子木切り（細いかりんとう大）にし、水につけてあく抜きをする。
２） １）の水気を取って薄力粉をまぶし、180度の油で焦げ目がつくくらいまで揚げる。
３） 鍋に砂糖と水を入れ、弱火で焦がさないように暖める。
４） ３）のとろみが出てきたら２）を入れて全体に絡ませる。

　　　　

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投稿日：2007年09月15日（土）

　肉じゃがは我が家ではポピュラーなおかず。じゃがいもと玉ねぎとにんじんさえあれば、ちょうどあったお肉を使って即作ります。そして時にはちょっとカレーを加えてカレー肉じゃがに。あの独特の香りとぴりっとくる味が肉じゃがとよく合って美味しく、暑い季節には特に出番が多くなります。ご飯の上に乗っけてカレー肉じゃがどんぶりも美味しい。今日は豚肉の薄切りを使って。



材料（4人分）：
　豚肉：200ｇ
　じゃがいも：3個
　にんじん：1本
　玉ねぎ：1個
　お醤油：大さじ２
　みりん：大さじ２
　カレー粉：小さじ１

作り方：
１） 豚肉は適当な長さに切る。じゃがいも、にんじんは乱切り、玉ねぎは薄切り。
２） 中火で暖めた鍋に豚肉を入れて炒め、色が変わったら野菜と調味料を入れ、蓋をして沸騰したら弱火に。
３） じゃがいもの中まで柔らかくなったら、蓋を取って中火に戻し、味をしみ込ませる。

　　　　

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投稿日：2007年09月14日（金）

卵焼きを作るときでも野菜好きとしては野菜をたっぷり入れて作ります。今日はにんじんの赤とにらの緑がかわいい卵焼きを作り、モロヘイヤのソースをかけました。お野菜たっぷりで栄養満点の卵焼きです。モロヘイヤは生を使いましたが、苦手な方はさっと茹でると大丈夫ですよ。ゆずごしょうの香りが効いておいしい。



材料：
　卵：3個
　にんじん：1/3個
　にら：1/5束
　塩：少々
　モロヘイヤソース：
　　モロヘイヤ：100ｇ
　　つゆの素：大さじ１
　　水：大さじ1/2
　　ゆずごしょう：適宜

作り方：
１） にんじんとにらはみじん切りに。モロヘイヤは葉だけ取っておく。
２） 卵と１）のにんじんとにらを合わせ、塩少々を加えて均等になるように混ぜる。
３） 卵焼き器に油を敷いて、卵焼きを作る。
４） フードプロセッサーにモロヘイヤソースの材料を入れ、ソース状になるまで攪拌。
５） 器に切った卵焼きを盛り付け、上からモロヘイヤソースをかける。

　　　　

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投稿日：2007年09月13日（木）

オレンジ色のきれいなにんじんはドレッシングをかけても色が変わらないので、テーブルを華やかにしてくれます。今日はピーラーで薄くはいでリボン状のにんじんを作り、ドレッシングで和えました。線切りサラダなどとは違って緩やかなラインが美しい。



材料：
　にんじん：2本
　オリーブ油：大さじ１
　レモン汁：大さじ１
　塩：小さじ１
　コショウ：少々
　パセリのみじん切り：適宜

作り方：
１） 皮を剥いたにんじんをピーラーで薄くはいでいく。
２） ドレッシングを混ぜ合わせる。
３） １）と２）とパセリのみじん切りを和える。
４） 器に盛って、パセリをトッピングする。

　　　　

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投稿日：2007年09月12日（水）

なすをカリカリに揚げて、パルメザンチーズと塩をまぶしました。なすとは思えない美味しいスナック。1本余ったなすでも結構作れます。ビールのおつまみにもぴったり！



材料：
　なす：1本
　薄力粉：適宜
　揚げ油：適宜
　パルメザンチーズ：大さじ3
　塩：小さじ１

作り方：
１） なすを薄めの短冊切りにして、水に漬け、あく抜きをする。
２） １）の水気を取って、薄力粉をまぶし、180度の油で焦げ目がつくまで揚げる。
３） チーズと塩をあわせておく。
４） ２）の揚げたものに３）をまぶして出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年09月11日（火）

真っ赤な色が美味しそうな完熟のトマトと豚ミンチを中華風に炒めました。トマトは真っ赤な色が映え、酸味が効くように最後に加えて。オイスターソースとにんにくが効いて美味しい！



材料（4人分）：
　　完熟トマト：３個
豚ミンチ：200ｇ
　　ミンチ用下味：酢・ごま油・料理酒・砂糖・片栗粉各小匙２、おろしにんにく１片分、コショウ少々
　　サラダ油：大さじ１
　　しょうゆ：大さじ１,5
　　オイスターソース：大さじ２

作り方：
１） トマトはヘタを取り、櫛形に切る。豚ミンチは下味をつけておく。
２） 鍋を暖め、サラダ油を入れ、下味をつけた豚ミンチを入れて炒める。
３） 色が変わったらしょうゆとオイスターソースを加え、全体に味をなじませ、トマトを入れてミンチを絡ませる。

　　　　

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投稿日：2007年09月10日（月）

手に入りにくい米なすを久しぶりに見つけました。あの丸っこい形がかわいくて好きなのです。料理するのも丸っこさが活かされるようにしたい、と考えて、今日は半分に切ってしっかりと油で焼いて海老のあんをかけました。しっかりと火の通った柔らかいなすと海老のあんがからまって美味しい。



材料（4人分）：
　米なす：2個
　サラダ油：適宜
　海老：100ｇ
　にんじん：100g
　もやし：100g
　しいたけ：50g
　固形中華スープの素：1個
　水：カップ２
　醤油：大さじ1
　塩コショウ：適宜
　片栗粉：大さじ２
　水：少々

作り方：
１） 米なすは縦半分に割って、皮の方に切れ目を入れ、水につけてあく抜きをしておく。
海老は殻を剥き、背わたを取っておく。にんじん、しいたけは線切りに。
２） フライパンに油を入れて中火で暖め、水気を取った米なすの両面を焼き、蓋をして弱火にし、中に火が通るまで蒸し煮にする。火が通ったら、蓋を開けて中火に戻し、水分を飛ばす。
３） 別の鍋に油を敷き、海老を入れ、火が通ったら一旦取り出し、今度は野菜を入れて炒め、火が通ったら、水と中華スープの素、醤油を入れ、蓋をして煮る。
４） ３）が沸騰したら、海老を戻し塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
５） 中まで火が通った２）をお皿に盛り付け、4）をかける。

　　　　

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投稿日：2007年09月09日（日）

季節にしか出回らない芋づるはあまりポピュラーではないけれど、、そして特徴のある味があるわけではないけれど、美味しくて好きなのです。煮込んだりすることもあるけれど、軽く炒めて、歯ごたえがある炒め物が一番美味しいように思います。
　今日は豚ミンチの一緒にごまに香りを効かせて炒めました。酒の肴にもぴったり。



材料（4人分）：
　芋づる：200g
　豚ミンチ：100 g
すりごま：大さじ１
　ごま油：小さじ１
　醤油：大さじ２
　みりん：大さじ２

作り方：
１） 芋づるは5cm程に切っておく。
２） 鍋にごま油を入れ、豚ミンチを炒める。
３） 色が変わったら、１）の芋づるとすりごまを加え、醤油とみりんを足して炒める。
４） 芋づるに火が通ったらできあがり。

　　　　

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投稿日：2007年09月08日（土）

にんじんを線切りにして掻き揚げに。にんじんが甘くなって、味があるし、にんじん臭さもなく、そのままでも充分食べれます。が少しお塩をかけたり、ぽん酢や和風ドレッシングが良くあいます。たくさん作っておいて出しの効いたあんかけにしたり、掻き揚げ丼にしてもおいしいですよ。



材料（4人分）：
　にんじん（大）：1本
　卵：1個
　薄力粉：1/3カップ
　片栗粉：1/3カップ
　酢：少々
　揚げ油：適宜

作り方；
１） にんじんは長さ5cmくらいの線切りに。
２） 卵、薄力粉、片栗粉、酢少々を混ぜて衣を作り、にんじんを混ぜる。
３） 鍋に油を180度に熱し、２）を少し筒取り、色良く揚げていく。

　　　　

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投稿日：2007年09月07日（金）

にんじんをごま油とごまをたっぷり入れて、豚肉と一緒に韓国風に炒めました。炒めたものをたれで和えるだけですので、とってもかんたん。しかもおいしい。にんじんもたくさん食べれて、ピリカラでご飯もすすみます。



材料（4人分）：
　にんじん：1.5本
　豚バラ肉の薄切り：100g
　春雨：30ｇ
　にんにく＆しょうがのみじん切り：適宜
　たれ：すり白ごま；大さじ１
　　　　醤油：大さじ1.5
　　　　ごま油：大さじ1
　　　　砂糖：小さじ１.5
　　　　一味唐辛子：少々
　　　　塩コショウ：少々
　ごま油；大さじ１

作り方：
１） にんじんは大きめの線切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。春雨はお湯につけて戻し、ざるに揚げて食べやすい長さに切っておく。
２） 大き目のボールにたれを合わせておく。
３） 鍋を暖め、ごま油を入れてしょうがとにんにくを炒める。
４） ３）の香りが出てきたら、豚肉とにんじんを入れて炒め、肉の色が変わったら春雨を入れて炒める。
５） ２）のボールに４）を入れて和える。

　　　　

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投稿日：2007年09月06日（木）

ありあわせの野菜を使って、チャーハンを作りました。ご飯よりも野菜の方が多くない？と言った感じですが、食べるだけでしっかりと野菜が取れ、大満足。玉ねぎをしっかりと炒めると甘さとうまみが出て、おいしくいただけます。




材料（2人分）：
　ご飯；1カップ
　ピーマン：2個
　にんじん；1/2個
　玉ねぎ：1/2個
　ベーコン：１枚
　粉末ブイヨン：小さじ１
　塩コショウ：適宜

作り方：
１） ピーマン、にんじんを一緒にみじん切り。玉ねぎは別にしてみじん切り。ベーコンもみじん切り。
２） 鍋を暖め、ベーコンを入れて炒め、油が出てきたら、玉ねぎを入れて色つくまで炒める。
３） にんじん、粉末ブイヨンを入れて炒め、火が通ったら、ピーマンを入れて炒め、ご飯を入れて、全体が均等になるように炒める。塩コショウで味を整える。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、
使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2007年09月05日（水）

ちょっとモロヘイヤにはまっています。先日家庭菜園で作られた新鮮なモロヘイヤをいただいてあれこれ作っていたら、おいしくて八百屋さんに行って見つけた途端手が伸びました。ものめずらしいということもあるでしょうが、栄養価や繊維質が野菜の中でもトップクラス、と聞けば、余計しっかりと食べたくなる野菜です。
今日はちょうどあったいかと一緒に酢の物にしました。ちょっとネバネバが出てきて、ネバネバパワーいただき！と言った感じです。近頃は酢の物にはほとんど香りの良いレモン汁を使っています。



材料：
　モロヘイヤ：100ｇ
　いかの胴：60ｇ
　オリーブオイル：大さじ２
　レモン汁：大さじ２
　塩：小さじ１
　コショウ：少々
　糸唐辛子（トッピング用）：少々

作り方：
１） モロヘイヤは洗って、茎を取り除き、粗い線切りにしておく。
２） いかは皮をむき、塩を少し入れたお湯で茹で、水で冷まして細い線切りにする。
３） １）と２）をドレッシングの材料と一緒に和える。
４） 器に盛って、糸唐辛子をトッピングする。

　　　　

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使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。