投稿日：2007年10月31日（水）

大根をたくさん買った時は薄味のお漬物風にしてサラダ感覚で食べます。煮込んだりするよりはより食べれますし、歯ごたえと辛味のある味が美味しいのです。
冬場にゆずが出てきたら、汁を絞って醤油と合わせて入れ、皮も摺って入れると、ゆずの香りが一段と効いた美味しいお漬物ができるのですが、今日は市販のポン酢（ちょっと高めの）をかけて和え、ちょっとおくだけの超かんたんお漬物。それでもおいしい。



材料：
　大根：500ｇ
　ポン酢：大さじ３
　かつおぶし：1パック

作り方：
１） 大根は良く洗って皮のまま薄く輪切りにする。
２） １）にポン酢と鰹節のパックをかけてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫の中においておく。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、
使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2007年10月30日（火）

たくさんなすを買ってきたときは保存の利くマリネを作ります。もう一皿、と言うときに便利ですし、とっさの酒の肴にも。ワインやビールにも良くあいます。作り方も簡単だし、油と相性の良いなすが美味しくいただけます。



材料：
　なす：3本
　玉ねぎ：1/2個
　ブイヨン：1個
　レモン汁又は酢：大さじ2
　オリーブオイル：大さじ３
　塩：少々
　パセリのみじん切り：適宜
　サラダ油；大さじ２

作り方：
１） なすはヘタをとり、5ｍｍほどの薄切りにし、水に漬けてあく抜きをする。玉ねぎは薄切りに。
２） ボールかシール容器にブイヨン、レモン汁（又は酢）、オリーブオイル、塩を合わせておく。（ブイヨンを溶かす）
３） フライパンにサラダ油を入れ、１）のなすの水気を拭いて、両面に焦げ目がつくくらいまで焼く。
４） ３）のなすを２）のマリネ液に漬け、上から薄切りの玉ねぎを乗せ、パセリのみじん切りも散らす。
５） 冷蔵庫に入れ、1日か2日置く。

　　　　

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投稿日：2007年10月29日（月）

かぼちゃとかをくりぬいて、中に肉やシチューとかをつめて蒸したり煮たりするのって大好きです。見かけもかわいいし、
両方にそれぞれの味がしっかりとしみ込んで、美味しくなりますし。大きなかぶを買ったので、それを今日はかぶで作ってみました。中には鶏肉と野菜をたっぷり入れて。もちろんくりぬいたかぶも無駄にはしません。ちゃんと一緒に煮ています。
　2日間かけてゆっくりと煮ましたので、しっかりと味がしみ込み、かぶが柔らかくて甘くて美味しいし、鶏の味がしっかりとしみ込んでいます。出しにとろみを効かせるとより美味しい。



材料（4人分）：
　大きいかぶ：1個
　鶏胸肉：1枚
　しいたけ：4枚
　人参：1/4個
卵：1個
　片栗粉：大さじ２
　塩こしょう：少々
　出し：カップ１
　しょうゆ：大さじ２
　みりん：大さじ２

作り方：
１） かぶの根元の部分を輪切り（蓋になるように）にして、中をくりぬく。
２） 鶏胸肉、しいたけ、にんじんを一口大に切りそろえておく。
３） １）のくりぬいたかぶと２）と卵、片栗粉、塩こしょう少々をフードプロセッサーに入れて数回回す。
４） ３）をくりぬいたかぶの中に詰める。
５） 深めの鍋に出しとしょうゆ、みりん、４）のかぶと根元の部分を入れて蓋をして中火で暖め、沸騰した弱火。
６） 味がしみ込んだら火を止める。（一晩置いたらより柔らかくより味がしみ込んで美味しくなります。）

　　　　

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投稿日：2007年10月28日（日）

抜いたばかりのみずみずしい立派な葉付きの大根をいただきました。もちろん葉を捨てるのはもったいない。葉の部分は菜めしにしたりしますが、茎の部分を厚揚げと糸こんにゃくと一緒に煮付けました。新鮮な茎は歯ごたえもしっかりとあり、味も良くしみ込んで美味しい。これからの季節はゆっくりと煮込んだ野菜料理が美味しくなりますね。



材料（4人分）：
　大根の茎：1本分
　厚揚げ：1丁
　水：1/2カップ
　糸こんにゃく：1パック
　出しパック：1個
　醤油：大さじ２
　みりん：大さじ２

作り方：
１） 厚揚げは一口大に切る。大根の茎は1cm程に切る。糸こんにゃくは洗って適当に切っておく。
２） 鍋に水と出しパック、醤油、みりんを入れ、１）を入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にする。
３） 時々反して、中まで味がしみ込んだら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年10月27日（土）

アボガドはトロに味が似ているので、、トロと同じような使い方をすれば美味しいかな？と大根と合わせてサラダにしてみました。味付けはお醤油だけにしましたが、わさびをちょっと入れても美味しい。アボガドは熟れ過ぎていると柔らかすぎて形が崩れて汚くなってしまいますので（でもそっちの方がおいしいようにも思いますが。）、少し固めの方が良いかも。
とってもかんたんなのに、美味しいのです。



材料（4人分）：
　大根：200ｇ
　アボガド：100〜150ｇ
　醤油：大さじ1.5

作り方：
１） 大根は皮を剥き、1cm角に切って、お醤油をかけてなじませておく。
２） アボガドも1cm角に切って、大根に醤油がなじんだら合わせる。

　　　　

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投稿日：2007年10月26日（金）

ねぎはやっぱり牛肉と煮るのが一番美味しいように思います。新鮮なネギを煮ると甘みが出て、それが牛肉とあいまって美味しい。牛丼やすき焼きの具っぽいものを入れても美味しいのだけれど、今日はねぎのみをいっぱい入れてシンプルに。熱々をごはんの上に乗っけてもおいしい。



材料（4人分）：
　牛肉の薄切り：200g
　ねぎ：400g
　醤油：大さじ２
　みりん：大さじ４
作り方：
　１）牛肉は適当に切っておく。ねぎは根元を切って、5cm程に切っておく。
　２）鍋を暖め、牛肉を入れて少し炒める。色が変わってきたらねぎとしょうゆ、みりんを入れ、全体を混ぜ、蓋をして沸騰したら弱火に。
　３）全体に火が通ったら、蓋を取って中火に戻し、水分がなくなるまで煮含める。

　　　　

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投稿日：2007年10月25日（木）

大根もキムチなどの韓国料理に良く使われ、唐辛子の効いた味がとても良くあって美味しいので、炒めて韓国風のたれを絡ませました。暖かいごはんに乗っけても美味しいし、冷めても美味しく、酒の肴にもぴったり！これからの寒い季節には体を暖めてくれそうです。



材料（4人分）：
　大根：200ｇ
　牛肉の薄切り：200ｇ
　春雨（乾燥したもの：40ｇ
　干ししいたけ；4個
　にんにくのみじん切り：1片分
　しょうがのみじん切り：にんにくと同じ分量
　ごま油：大さじ１
　たれ：
　　白すりごま：大さじ２
　　しょうゆ：大さじ２
　　ごま油：大さじ１
　　砂糖：小さじ２
　　唐辛子：小さじ1/2
塩コショウ：適宜

作り方：
　１）大根は長さ5cm程の線切りにする。牛肉は線切りにする。春雨はお湯に漬けて戻し、適当に切っておく。干ししいたけは水に漬けて戻し、線切りにする。
　２）ボールにたれの材料を入れて、混ぜておく。
　３）ごま油をフライパンに入れ、ショウガとにんにくのみじん切りを炒め、香がしてきたら牛肉を入れ、色が変わったら、
　　　大根、春雨、しいたけを入れて炒める。
　４）２）に３）を入れて絡める。

　　　　

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投稿日：2007年10月24日（水）

先日の里芋堀りの時に抜かせてもらった横の畑のかぶ。おもしろくて次々抜いたのは良かったけれど、持ち帰って、さてどうしよう？
　まずは漬物に。簡単にさっとできる甘酢漬けにしました。切り昆布を一緒に漬けると味がしみ込んで美味しい。半日くらいで少ししなっとなったらサラダ感覚で食べれます。好みで唐辛子を入れると美味しい。



材料：
　かぶ：300g、
　切り昆布（乾燥したもの）：5g
　砂糖：小さじ3
　塩：小さじ1/2
　酢：大さじ３
　唐辛子（好みで）：少々

作り方：
１） かぶはきれいに洗って、薄め細めの短冊切りにする。
２） ボールに砂糖、塩、酢を入れ、切ったかぶと切り昆布を入れて全体をよく混ぜ、シール容器に入れる。

　　　　

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投稿日：2007年10月23日（火）

昨日収穫してきた里芋と先日作っておいたれんこん団子を煮こんでみました。掘りたての里芋は柔らかくてみずみずしく、甘くて美味しい。そして鶏とれんこんをミンチにして作った団子は鶏肉の味と独特の歯ごたえがおいしい。



材料（4人分）：
　れんこん：100g、
　鶏肉：100g、
　塩コショウ：少々
　卵：1個
　片栗粉：小さじ１
　里芋：400g
　出し：カップ1
　醤油：大さじ1.5
　みりん：大さじ２

作り方：
　１）里芋は皮を剥いて一口大に切り、水につけておく。れんこんは皮を剥いて適当に切って酢水につけておく。鶏肉は一口大ほどに切っておく。
　２）鶏肉、卵、塩コショウ、片栗粉、れんこんの水気を切った物をフードプロセッサーに入れ、攪拌。
　３）鍋に出しと醤油、みりんを入れて煮立たせ、里芋と２）で団子を作って入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火。
　４）時々返して中まで火が通ったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年10月22日（月）

今日はお誘いいただいて有機栽培で野菜を作っていらっしゃる所で、里芋掘り体験をさせていただきました。ついでに立派に育った大根やらかぶやらを頂戴してきましたが、その大根とかぶの葉っぱの見事なこと。近頃ではスーパーや八百屋さんではめったに葉つきのを売ってはくれませんので、これはぜひともしっかりと食べなくては。
新しい大根の葉は菜まずめしにします。葉や茎の小さく刻んで炊き込む菜めしもありますが、私はもっと簡単で美味しく、しかも栄養も壊さない我が家流の菜めしです。これだけで何杯もご飯がすすみます。



材料（4人分）：
　米：3カップ
　水：3カップ
大根の葉：100g
塩：適宜
黒ごま：少々

作り方：
１） 米をしっかり洗ってざるにあげ、30分ほど置く。大根の葉はみじん切りにし、塩少々を混ぜておく。
２） 鍋に米と同量の水を入れ、蓋をして中火で温め、沸騰したら弱火にして、約15分で火を止め、蒸らす。
３） 炊きたてのご飯に１）を混ぜる。
４） 器に盛って黒ごまを振る。

　　　　

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投稿日：2007年10月21日（日）

豆苗（とうみょう）はえんどう豆の発芽したもの。旬は春らしいのですが、結構年中見かけるようになりました。見つけた時は買っていますが、お肉と炒め物にするのがほとんど。今日はちょっと目先を変えてパスタにしてみました。味はアンチョビペーストを使ってちょっと苦味のある大人の味に。半生状態の豆苗は色がきれいで歯ごたえがあって、美味しい。



材料（4人分）：
　パスタ：400ｇ
　塩：少々
　豆苗：2パック
　アンチョビペースト：大さじ２
　塩コショウ：適宜
　サラダ油：大さじ１
　
作り方：
１） たっぷりの水に塩を一つまみ入れて沸騰させ、パスタを茹でて、ざるにあげる。豆苗は根元で切っておく。
２） フライパンにサラダ油とアンチョビソースを入れて暖め、パスタを入れて炒め、塩コショウで味を整える。
３） 全体に味が回ったら、豆苗を入れて混ぜ、すぐに火を止める。

　　　　

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投稿日：2007年10月20日（土）

ちょうどあったいかとにんじんをみじん切りにしてあげてみました。いかの味がしっかりと効いていますし、にんじんが甘くなっておいしい。たくさん作って酢豚風にあんかけにしても美味しいと思います。



　材料（4人分）：
　　いかのゲソ：200ｇ、
　　にんじん：150ｇ
　　卵：1個
　　片栗粉：大さじ１
　　塩コショウ：少々
　　薄力粉：適宜
　　揚げ油：適宜

作り方：
１） いかは適当に切っておく。にんじんは皮を剥き。一口大に切っておく。
２） いか、にんじん、卵、片栗粉、塩コショウを全てフードプロセッサーに入れ、粗引きまで攪拌。
３） ２）をボールにあけ、少し筒とっては丸めて薄力粉を付け、180度の油で揚げる。

　　　　

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投稿日：2007年10月19日（金）

さつまいもで作るポタージュスープは、じゃがいもで作ったのよりも独特の甘さがあっておいしい。食物繊維などもしっかり取れるのも良いですね。じゃがいもとは違ったコクのある味にちょっとはまります。



材料（4人分）：
　さつまいも：250g
　玉ねぎ：1/2個
　ブイヨン：2 個
　水：カップ1.5
サラダ油：大さじ１
　牛乳：200cc
　生クリーム：40cc
　塩コショウ：適宜
　
作り方：
１） さつまいもは皮を剥き、薄めに切って水にさらしておく。玉ねぎは薄切りに。
２） 鍋にサラダ油を入れて暖めて玉ねぎを炒め、色がついてきたら、水気を切ったさつまいもを入れて炒める。
３） さつまいもに透明感が出てきたら、水とブイヨンを入れ、蓋をして煮、沸騰したら弱火にする。
４） さつまいもが柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌。
５） 攪拌しながら、少し筒牛乳を足して伸ばしていく。
６） 鍋に戻し、中火で煮る。沸騰したら弱火にし、生クリームを入れ、塩コショウで味を整える。

　　　　

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投稿日：2007年10月18日（木）

大好きななすは一旦揚げて揚げびたしにしたり、青菜とサラダ風にしたりして食べるのが好きです。ただ煮付けるよりもこってり感があって、より美味しくなるように思います。今日は一旦揚げたなすにえびを入れたあんをかけてみましたが、こってりとしたなすにあんの味が絡まっておいしい。彩りにオクラを入れましたが、色々な野菜を入れても美味しくいただけます。



材料（4人分）：
　なす：小4本
　薄力粉：適宜
　えび；100ｇ
　固形中華スープの素：1個
　油；適宜
　塩コショウ：適宜
　片栗粉：小さじ２（水大さじ２）
　水：1/2カップ
　オクラ：2本

作り方；
１） なすはヘタをとり半分に切り、更に縦半分に切って、皮に切れ目を入れ、水にさらしてあく抜きをする。
海老は皮を剥き、背わたを取って1cm程に切っておく。オクラは輪切りにしておく。
２） 鍋に油を入れて暖め、180度で、なすの水気を切って薄力粉をまぶし、色つくまで揚げる。
３） 別の鍋にサラダ油大さじ1を入れ、薄力粉をまぶした海老を炒めて表面が少し色ついてきたら水1/2 カップと中華スープの素を入れ、沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、塩コショウで味を整え、オクラを入れる。
４） 器に揚げたなすを盛り、その上から３）をかける。

　　　　

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投稿日：2007年10月17日（水）

鶏とれんこんも相性が良い食材です。煮込むこともありますが、ハンバーグを作ってみました。さっぱりした味で、今日は油で焼きましたが、これでミンチボールを作って煮込んでも美味しいですよ。



材料（4人分）：
　れんこん：200ｇ
　鶏肉：200g
　玉ねぎ：1/4個、
　卵：1個
　塩コショウ：少々
　サラダ油：大さじ１
　ケチャップ：大さじ２、
　ウスターソース：大さじ２

作り方：
１） れんこんは皮を剥き、一口大に切って酢水につけておく。鶏肉も一口大に切っておく。玉ねぎは粗い薄切りに。
２） 水気を切ったれんこん、鶏肉、玉ねぎ、卵、塩コショウをフードプロセッサーに入れて攪拌。
３） フライパンに油を入れ、適当な大きさのハンバーグ状にした２）を焼いていく。
４）焼き終わった後のフライパンにケチャップとウスターソースを入れて、熱し、水分を少し飛ばしソースにする。

　　　　

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投稿日：2007年10月16日（火）

さつまいもと相性の良いレモン、そして味が良く出て美味しい手羽先を煮込みました。柔らかく煮込んだ手羽先とさつまいもにレモンの酸味が効いてます。



材料（4人分）：
　手羽先：8本
　さつまいも：200g、
　レモン：1/2個
　サラダ油；大さじ１
　料理酒：大さじ２、
　みりん：大さじ３
　醤油：大さじ２

作り方；
　１）さつまいもは皮を剥いて5cm程に輪切りし、それをたてに　6等分し、水にさらしておく。レモンは1cm弱ほどの輪切りにし、それを6等分しておく。
　２）フライパンにサラダ油を入れて暖め、色つくまで手羽先を炒める。
３）さつまいもの水気を拭いて２）に入れ、炒める。
４）レモンと調味料を入れて、蓋をし、沸騰したら弱火で煮込む。
５）全体に火が通ったら中火に戻し、返しながら煮含め、汁気がなくなったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年10月15日（月）

ごまの香りが美味しいねぎもちは良く作ります。でもちょっともたれる事もあり、少し筒改良？して以前よりも小さな食べやすい形にしました。ねぎの量もちょっと多くして。一口大で食べやすく、主食にも副食にもなる感じです。マスタードを効かせた酢醤油で食べるのが好き。



材料（4人分）：
　薄力粉：200ｇ、
　塩：少々
　ねぎ：100ｇ
　にんにく：1/2かけ
　水；適宜
　ごま油；大さじ1
　ごま油：適宜
　
作り方：
１） ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
２） 薄力粉に塩少々を入れ、水を加えながら混ぜ、まとまってきたらしばらくこねて、粘りが出てきたら、しばらく置いておく。
３） ２）を薄く延ばして薄くごま油を塗り、二つにたたんで又ごま油を塗り、１）を広げて端から巻いていく。
４） 巻いたのを1cmくらいの幅に輪切りにし、ごま油を薄く引いたフライパンで蓋をして両面を焼く。

　　　　

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投稿日：2007年10月14日（日）

じゃがいもでできるんだからさつまいもでもできるはず。そう思ってさつまいもでコロッケを作りました。ちょっと甘みのある美味しいコロッケ。定番的なコロッケですが、カレー味なども美味しそう。



材料（4人分）：
　さつまいも：3本（500ｇ）
　豚ミンチ：150ｇ
　玉ねぎ；1/4個
　塩コショウ：少々
　サラダ油：大さじ１
　薄力粉：適宜
　卵：1個
　パン粉：適宜

作り方；
１） さつまいもは皮を剥いて薄切りにし、水にさらしておく。玉ねぎはみじん切り。
２） 鍋に水から出したさつまいもを入れ、蓋をして沸騰したら弱火で煮る。柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたらつぶしておく。
３） 鍋にサラダ油を入れて暖め、豚ミンチと玉ねぎに塩コショウして炒める。火が通ったら２）のさつまいもを入れ、均一になるように混ぜる。
４） ３）を8等分して、フライの要領で衣を付け、180度の油で揚げる。

　　　　

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投稿日：2007年10月13日（土）

茹でると甘みがあってホクホクのかぼちゃとりんごをマヨネーズで和えたサラダ。それだけではちょっとさびしいので、コーンも入れて。りんごの酸味と南瓜の甘みが利いて美味しい！
　我が家ではかぼちゃを1個買うと一口大に切って固茹でにし、1回分づつ使う量に分けて冷凍しています。使うときは自然解凍、もしくは電子レンジでチン。サラダにしたりポタージュスープやかぼちゃコロッケ、かぼちゃのケーキ。煮物や揚げ物も即できて大助かり。重宝しますよ。



材料（4人分）：
　かぼちゃ：200g
りんご：1/2個
　コーン：缶詰1缶
　マヨネーズ：大さじ２
　塩コショウ：少々

作り方：
１） かぼちゃは少し皮を残して1.5cm角に切って、少量の水で茹で、火が通ったらざるに揚げて冷ましておく。
りんごも1.5 cm角に切って薄い塩水に付けておく。
　２）１）のかぼちゃ、水気を切ったりんご、缶詰のコーンをボールに入れ、マヨネーズで和え、塩コショウで味を整える。

　　　　

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投稿日：2007年10月12日（金）

ベトナムのスイーツ、チェーを作ってみました。とっても簡単ですし、さつまいももバナナも栄養価も高く、繊維も豊富なので、おやつにもぴったりです。



材料（4人分）：
　さつまいも：100ｇ
　バナナ：1本
　ココナッツミルク：1個（缶詰）
　砂糖：適宜

作り方：
１） さつまいもは1cmくらいの正方形に切って、少量の水で茹で、ざるにあげておく。バナナも1cm位の正方形に切っておく。
２） 鍋にココナッツミルクと砂糖を入れて暖め、温まったら火を止めて、１）を入れて出来上がり。（甘さは好みで調整する。）
ココナッツミルクはメーカーで状態が少し異なるので、濃い場合は水を加えて調整する。バナナは煮すぎると色が汚くなるので、暖める程度に。

　　　　

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投稿日：2007年10月11日（木）

八百屋さんでにんじんに葉っぱがついているのを見つけたら即買います。にんじんの葉っぱはいろいろに使えてとても美味しいのです。特にてんぷらが大好き！でも近頃では葉つきのにんじんはなかなか手に入らない。
　なのにめずらしい間引きされたかわいいにんじんのついた葉をたくさんいただきました。早速てんぷらに。葉も茎も小さくて細いので、見栄えも良いし、美味しい！又食べたいけれど、さて次に手に入るのはいつのことやら。



材料：
　にんじんの葉：100g
　卵：1個
　薄力粉：大さじ２
　片栗粉：大さじ２
　水：適宜
　揚げ油：適宜

作り方：
１） 根元の茎のところで切ったにんじんの葉は洗って、5cm程の長さに切る。
２） 衣の材料を合わせ、１）を入れて混ぜる。（もしくはてんぷら粉を使う。）
　３）鍋に油を入れ、２）を適当に分けて180度の温度で揚げる。

　　　　

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投稿日：2007年10月10日（水）

さつまいもが美味しい季節になりました。周りでは芋ほり遠足の話題もちらほら。
早速買ってきて、まずはお鍋一つで出来るかんたん大学ポテトを。甘さ控えめですが、さつまいもの甘さが引き立ち、いくらでも食べれます。フライパン一つで作れるので、汚れ物も出ずに楽！



材料：
さつまいも：1本
　砂糖：大さじ３
　サラダ油：大さじ1
　黒ごま：適宜

作り方：
１） さつまいもは良く洗って乱切りにする。
２） フライパンに全ての材料を入れて蓋をして中火で暖め。時々転がす。蓋が熱くなったら弱火にして、さつまいもに火が通るまで。
３） 砂糖が溶け、さつまいもに火が通ったら、少し火を強くして全体に砂糖を絡ませる。
４） 出来上がり直前に黒ごまを振る。

　　　　

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投稿日：2007年10月09日（火）

里芋は揚げても美味しいので、鶏と一緒に揚げて、それを酢豚風にあんかけにしてみました。一味違った里芋の美味しさです。ピーマンを彩りに添えて。



材料（4人分）：
　里芋：300g、
　鶏肉：100g、
　ピーマン：2個
　塩コショウ：少々
　片栗粉：適宜
　揚げ油：適宜
　油：大さじ１
　A：しょうゆ：大さじ1.5
　　　酢：大さじ1.5
　　　砂糖：大さじ1.5
　　　片栗粉：大さじ1/2
水：カップ1/5

作り方
１） 里芋は皮を剥き、一口大の櫛型に切って、水にさらしておく。鶏肉は小さめの一口大に切っておく。ピーマンはヘタと種を取り、乱切り。調味料Aは合わせておく。
２） ビニール袋に塩コショウ少々と片栗粉を入れ、水気を拭いた里芋と鶏肉を入れて、口を閉めて揉んで全体に片栗粉をまぶす。
３） 鍋に油を入れて暖め、２）を入れて色が付くまで揚げて取り出す。
４） 鍋に油を入れて暖め、ピーマンを軽く炒めて３）を入れ、調味料Aをかけて全体をなじませる。

　　　　

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使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください

投稿日：2007年10月08日（月）

奇妙な野菜を産直市場で発見！ゴーヤのようだけれど、ぶつぶつが無くて、艶もない。他の野菜と一緒に売っているので、野菜には違いない。始めて見たけれど聞けば食用のへちまだそう。近頃はお役目も少なくなったので、ほとんど見かけなくなったへちま。たわしのイメージが強いし、食べれるとは聞いたことがない。でもとりあえず買ってみることに。聞けば沖縄とかでは良く食べられているそうでゴーヤと同じように調理すればよいとのこと。
早速薄切りにして炒めてみました。ゴーヤのように苦味があるわけではないし、差ほど特徴的な味は無いけれど、なかなかおしい。栄養価も高いそうで、見かけたら又買ってみたい食材です。



材料：
　食用へちま：1本
　卵：1個
　にんにく：1かけ
　ごま油：大さじ１
　酒：大さじ１
　塩コショウ：適宜

作り方：
１） へちまは斜め薄切りにして水にさらしておく。
２） 鍋にごま油とにんにくを入れて炒める。香が出てきたら水気を切ったへちまを入れて炒める。
３） へちまに火が取ったら一旦取り出し、おなじ鍋に溶きたまごを入れ、しばらくそのままにして固まってきたら木べらで軽く混ぜ、そこへへちまを戻し、酒を加え、塩コショウで加えて味を整える。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、
使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください

投稿日：2007年10月07日（日）

衣につゆの素を入れて里芋といかのてんぷらを揚げてみました。衣に味がついているので、めんつゆなどもいらず、そのまま食べて充分おいしい。あれば大根おろしを付けて。今日は彩りにおくらを一緒に揚げました。



材料（4人分）：
　里芋：500g
　いか：200g
　衣：薄力粉1/2カップ、めんつゆ大さじ1、水適宜
　揚げ油：適宜
　おくら：8本

作り方：
１） 里芋は皮を剥いて、一口大の櫛型に切って水にさらしておく。いかは開いて、皮をはぎ、一口大に切っておく。
２） 衣の材料を合わせる。
３） 里芋の水気をふいて衣をつけて揚げ、いかは少し薄力粉をはたいて同じく衣をつけて揚げる。

　　　　

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使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください

投稿日：2007年10月06日（土）

　取ったばかりのみずみずしいりっぱなつるむらさきをいただきました。茎もしっかりしていて、生で食べても美味しいのですが、ちょっと火を通してすこしネバネバ感が出たほうがより美味しいので、じゃこと一緒に炒めました。新鮮な野菜は簡単な調理法が一番美味しい！味は塩と胡椒少々だけ。

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材料（4人分）：
　つるむらさき：400g
　じゃこ：10ｇ
　サラダ油：大さじ1
　ごま：大さじ１
　塩コショウ：適宜

作り方：
１） つるむらさきは洗って5cm程に切って、茎と葉を分けておく。
２） フライパンに油を入れて暖め、じゃこを炒めた後、つるむらさきの茎を入れて炒め、油が回ったら、葉を入れて炒める。
　３）ごまを入れ、塩コショウで味を整え、葉の色が変わったら出来上がり。

　　　　

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使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください