投稿日：2007年11月30日（金）

茎の付いた短めの新ごぼうを買って来ました。まだ小さめなのはきっと間引きされたものだからでしょうが、この茎が付いた小さいごぼうって大好きなのです。ごぼうも柔らかいし、茎も食べれるし。売っていたら絶対に買ってしまいます。よく茎ごと切ってきんぴらにしますが、今日は牛肉と一緒に煮込んで柳川鍋風に。もちろん茎も一緒に。牛肉のうまみがしっかりとしみこんで美味しい。



材料（4人分）：
　ごぼう：300g（茎ごと）
　牛肉の薄切り：200g
　出し：1/2カップ
　しょうゆ：大さじ２
　みりん：大さじ3
　砂糖：大さじ1
　卵：4個
　三つ葉：1株

作り方：
　１）ごぼうは洗ってたわしで皮をこさいで、5cm程に切り、太い所は切って細切りにし、酢水に漬けておく。牛肉は適当に切る。三つ葉は根元を切って5cm位に切りそろえる。
　２）鍋を暖め、調味料を入れ、中火で暖め、沸騰したら牛肉とさっと水洗いしたごぼうを入れる。
３）蓋をして沸騰したら弱火にして煮込む。
　３）充分に火が通って味がしみ込んでいたら、中火に戻し、上に溶き卵を掛け、三つ葉を散らす。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、
使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2007年11月29日（木）

大きな白菜が手に入ったら、とってもうれしいのですが、全部食べつくすのは大変。さてこれをどうしよう、と思った時に作るのがこれ。どんな大きな白菜でも丸ごと1個しっかりと食べれます。水を使わないので、栄養分も逃げず、白菜の甘みが効いておいしいカレーに。しかもかんたんなのが一番の魅力。いつもは骨付きの鶏肉で作るのですが、今日は地鶏のもも肉を使って作りました。そしてご飯はキャロットライス。しっかりとだしが出て美味しい。もちろんじゃがいもや人参たまねぎなどを入れてもＯＫ！
　今日はちょっとおしゃれに生クリームとパセリのみじん切りをかけて。



<画像をクリックすれば大きく見れます。

<材料（4人分）：
　白菜：1個
　鶏肉：200ｇ（骨付きの場合は300ｇほど）
　カレールー：1箱
　生クリーム：適宜
　パセリのみじん切り：少々
　
作り方：
１） 白菜は洗って根の部分を切り落とし、一口大に切り、大きな鍋に全て入れる。鶏肉も一口大に切る
２） 白菜の上に鶏肉を置き、その上にカレールーを置き、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火。
３） 全体が煮えて肉も柔らかくなったら、全体を混ぜてできあがり。

　　　　

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投稿日：2007年11月28日（水）

　近頃日本でも良くサラダに使われるようになったれんこん。歯ごたえがあって、違和感の無い味。どんなドレッシングとも良く合いますのでえ、我が家でも良く使います。今日は水菜とあわせ、ごまドレッシングをかけました。シャキシャキ感がとってもおいしい。



材料（4人分）：
　水菜：200ｇ
　れんこん：150g
　たまねぎ：100g
　炒り黒ごま：大さじ1
　マヨネーズ：大さじ１
　ポン酢：大さじ１

作り方：
　１）水菜は洗って5cm程に切っておく。れんこんは皮を剥いて薄切りにし、水にさらし、沸騰したお湯に入れて茹で、すぐに取り出す。たまねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
　２）炒り黒ごまをすり鉢ですり、ボールに移してマヨネーズ、ポン酢と混ぜ合わせる。
　３）１）を器に盛って、２）をかける。

　　　　

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投稿日：2007年11月27日（火）

白菜の外側の大きな葉のところはロールキャベツならぬロール白菜を作ります。鶏のミンチを巻いて和風だしで時間をかけて煮込んで。柔らかく甘くなった白菜に鶏の味がしみ込んで美味しくなります。とろみを付けたスープは寒いときにしっかりと温まりますよ。



材料（4人分）：
　白菜の大きな葉：8枚
　鶏胸肉：１枚
　卵：1個
　たまねぎ：1/2 個
　片栗粉：大さじ１
　塩コショウ：少々
　水：カップ１
　和風出しパック：1パック
　片栗粉（とろみ用）：大さじ1

作り方：
１） 白菜は洗って鍋に入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら火を止めて茹でる。
２） 鶏肉は皮を取り、適当に切って、卵、適当に切ったたまねぎ、片栗粉、塩コショウ少々と一緒にフードプロセッサーに入れてみじん切りにする。
３） ２）を8等分して１）の白菜に包んでいく。
４） 鍋に３）を並べ、水と出しパックを入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火でしばらく煮込む。
５） 白菜が柔らかくなって、中まで火が通ったら、水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせてとろみを付け、火を止める。
（一緒に他の野菜も入れて煮込むと良い。今日はしめじと人参を煮込みました。）

　　　　

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投稿日：2007年11月26日（月）

これからの季節、鍋物に欠かせないゆずごしょうですが、パスタのソース等の洋風に使っても美味しいのです。あの独特の辛味と香が意外に合って、大人の味となります。今日はちょうどあった水菜を加えて彩りもきれいなパスタを作りました。



材料（4人分）：
　パスタ：300ｇ
　水菜：1株
　ゆずごしょう：大さじ１弱
　レモン汁：大さじ1
　オリーブオイル：大さじ２
　しょうゆ：小さじ１
　塩コショウ：適宜

作り方：
１） 鍋にたっぷりの水と塩を一つまみ入れて、パスタを茹で、ざるに上げる。水菜は洗って5ｃｍ程の長さに切っておく。
２） ゆずごしょう、レモン汁、しょうゆ、塩コショウ少々を混ぜておく。
３） 鍋にオリーブオイルを入れて暖め、１）のパスタと水菜（トッピング用に葉を少し残して）を入れて混ぜ、全体に油が回ったところで２）をかけて全体に絡め、塩コショウで味を整え、火を止める。
４） 器に盛って水菜の葉をかける。

　　　　

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投稿日：2007年11月25日（日）

野菜って何気なく捨ててしまうような所に結構栄養分があったりしますので、出来るだけ捨てないで食べるようにしています。
ブロッコリーもしかり。特にブロッコリーは食べる芽のところよりも茎の方がたくさんあったりするので、もったいないのです。炒め物などにも良く入れますが、今日は茎だけできんぴらに。細く切れば少し歯ごたえのあるおいしいきんぴらの出来上がり。ちゃんとした1品となります。捨てるのはもったいない。



材料（4人分）：
　ブロッコリーの茎：200ｇ
　しょうゆ：大さじ１
　みりん：大さじ1
　だしの素：少々
　ごま油：小さじ１
　黒ごま：大さじ1/2
かつおぶし：少々

作り方：
１） ブロッコリーの芽の部分を取った後を細い線切りにする。
２） 鍋にごま油を入れて暖め、１）を炒め、しょうゆ、みりん、だしの素を入れて混ぜ、水分がなくなるまで炒める。
３） 黒ごまを混ぜて器に盛り、かつおぶしをかける。

　　　　

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投稿日：2007年11月24日（土）

干しえびの戻し汁にほうれん草を入れてスープを作りました。干しえびってしっかりと味が出て、それが美味しく、ほとんど調味料など入れなくても大丈夫なくらい。塩気も少々ありますし。ほうれん草も美味しい季節で、しっかりと食べれます。



材料（4人分）：
　干し小えび：20ｇ
　ほうれん草：1株
　水：4カップ
　塩こしょう；適宜

作り方：
１） 干し小えびは水で洗って、水に柔らかくなるまで漬けて置く。ほうれん草は5ｃｍ程の長さに切っておく。
２） えびの戻し汁ごと鍋に入れて暖め、沸騰してきたらほうれん草の茎を入れ、塩コショウで味を整え、火を止めてほうれん草の葉の部分を入れる。

　　　　

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投稿日：2007年11月23日（金）

ごぼうと牛肉って相性が良くて美味しいので、一緒に良く使います。今日は拍子木切りにしたごぼうと牛肉の薄切りをみりんとお醤油で煮込みました。牛肉のうまみがごぼうにしっかりと染み込んで美味しい。



材料（4人分）：
　ごぼう：300g
　牛バラ肉薄切り：150g
　醤油：大さじ２
　みりん：大さじ２
　唐辛子：適宜
　黒ごま：大さじ１

作り方：
１） ごぼうはたわしで皮をこさいで、拍子木切りにし、酢水に漬けてあく抜きをする。牛肉は適当に切る
２） 鍋を暖め、牛肉を入れて炒め、色が変わったら水気を切ったごぼうを入れ、時々混ぜて煮含め、黒ごまを入れて混ぜる。
３） 好みで唐辛子を入れる。

　　　　

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投稿日：2007年11月22日（木）

魚は何でも良いのですが、ちょうどあった一夜干しのかます。焼くと味も良くなって美味しい。だけどたまには焼くよりも、と思ってから揚げし、それにシメジとほうれん草を入れたあんをかけました。中華風のあんが絡まったカマスがおいしい。



材料（4人分）：
　一夜干しのかます：4尾
　薄力粉：適宜
　揚げ油：適宜
　しめじ：1パック
　ほうれん草：1/2束
　中華スープの素：小さじ１
　塩コショウ：適宜
　水：カップ２
　片栗粉：小さじ２
　サラダ油：大さじ1/2
　
作り方：
１） カマスは頭と尾を取って一口大に切って、薄力粉を付け、180度の油で揚げる。
２） シメジは根元を切ってほぐしておく。ほうれん草は根元を切って5cm長さに切り、茎と葉の部分を分けておく。
３） 鍋にサラダ油を入れて暖め、シメジとほうれん草の茎を入れて炒め、水とスープの素を入れ、蓋をして沸騰したら、水溶き片栗粉を入れ、塩コショウで味を整える。

　　　　

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投稿日：2007年11月21日（水）

暮れには必ず作る伊達巻ですが、ごぼうを入れて作ってみました。普通の伊達巻よりもお砂糖を少なくして、おかずになるようにしましたが、ごぼうの風味があってなかなか美味しい。食物繊維もしっかりと取れ、色もココア色なのが又良くて。



材料（2本分）：
　ごぼう：50g
　卵：5個
　はんぺん：1枚
　砂糖：大さじ１
　酒：大さじ１

作り方：
１） ごぼうはたわしで皮をこさぎ、斜め薄切りにして、酢水に漬け、あく抜きをした後、茹でる。
２） 卵、裂いたはんぺん、砂糖、酒、ごぼうをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌。
３） フライパン（今日は直径18cmのを使っています）に薄く油を敷いて暖め、２）を流しいれ、蓋をして弱火で焼く。
４） 上部の中心まで火が通って固まったら、一旦蓋にひっくり返してそれをすのこの上に置く。（底が下になるように。）
５） 手前と反対側を少し切って、すのこを巻き寿司の要領で巻いて行き、冷えるまで輪ゴムか紐でくくっておく。
６） 冷めたら、輪切りにして器に盛る。

　　　　

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投稿日：2007年11月20日（火）

サラダ向けの大きなかぼちゃをいただきました。初めてでしたが、色もきれいで見た目も良く歯ごたえもあって、なかなかおいしい。今日はちょうどあったトマトと一緒にお醤油を入れた和風のドレッシングで和えました。味もあっさりしているので、色々なサラダに使えそう。



材料（4人分）：
　サラダかぼちゃ：400g
　トマト：1個
　ドレッシング：
　　　サラダ油：大さじ１
　　　レモン汁：小さじ１
　　　砂糖：少々
　　　塩コショウ：適宜
　　　醤油：少々
　　　たまねぎのすりおろし：少々
　　　白ワイン：少々

作り方：
１） かぼちゃは線切りにする。トマトは細い櫛型に。
２） ドレッシングの材料を全てボールに入れて混ぜたところへ１）を入れて和える。

　　　　

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投稿日：2007年11月19日（月）

お友達の金さんから教えていただいた韓国の家庭で作る一般的なチヂミを、その時にある材料で私なりにアレンジして作っています。簡単でにらがたくさん食べれるうえにおいしい。たれも和風のドレッシングや韓国風におろしにんにくや粉唐辛子を入れたり、と色々工夫して食べていますが、ポン酢にごま油を少し入れて、粉唐辛子を好みで入れると美味しいと人気です。



材料（4人分）：
　にら：2束
　たまねぎ：1/4
乾燥小海老：5ｇ
　豚バラの薄切り：50ｇ
　じゃがいも；1/2個
　卵：1個
　薄力粉：大さじ2
　ごま油：少々
　唐辛子：少々
　水：適宜
　サラダ油：少々

作り方：
　１）にらは洗って5cm程の長さに切る。たまねぎは薄切り。豚バラは2cm位の幅に切って、暖めた鍋に入れて炒め、油を切って冷ましておく。
　２）大きなボールにじゃがいもをすって入れ、卵、ごま油、唐辛子、乾燥小海老、薄力粉を加えて混ぜ、１）を入れて良く混ぜる。液の部分にとろみがあるようだったら水を足してサラサラの状態にする。
　３）フライパンを暖め、全体に油を塗って、２）を底全体に広げて入れ、液を底の部分全体に回るようにかける。
　４）底が焼けて外れるようになったら、ひっくり返して反面も焼いて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2007年11月18日（日）

ごぼうも作る料理の幅は狭いようですが、意外に幅広く使えて面白く、しかも美味しいのです。この唐揚げも大好きな料理の一つ。ちょっとでも残るとすぐに作ってます。薄味にしておくと、いくらでも食べれます。


材料（4人分）：
　ごぼう：１本
　しょうゆ：大さじ１
　みりん：大さじ1
　生姜汁：少々
　薄力粉：適宜
　揚げ油：適宜
　ごま：大さじ１

作り方：
１） ごぼうは皮をたわしでこすって剥き、5cm程の長さに切り、大きい所は細く割って、酢水に漬けてあく抜きをする。
２） 鍋にしょうゆ、みりん、しょうが汁を入れて煮立たせ、１）のごぼうを水気を取って入れて、汁がなくなるまで煮含ませる。
３） ２）を冷まして、薄力粉を付け、180度の油で揚げる。
４） 黒ごまを振って器に盛る。

　　　　

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投稿日：2007年11月17日（土）

ブロッコリーはフリッターにしても美味しい。ふわふわのフリッターには刻んだベーコンを入れ、ちょっと塩味を効かせると、何もつけなくてもおやつ感覚でどんどん食べれます。



材料（4人分）：
　ブロッコリー：1株
　卵：1個
　ベーコン：1枚
　塩：少々
　サラダ油；少々
　小麦粉：大さじ２
　揚げ油：適宜

作り方：
１） ブロッコリーは茎を取って、小さな房に分け、塩少々を入れた水で固ゆでにする。ベーコンはみじん切り。
２） 卵黄と卵白を分け、卵白のみを立つ位までしっかりと泡立てる。
３） ２）に卵黄、ベーコン、塩、サラダ油、小麦粉をざっくり混ぜ合わせる。（硬い場合は水で調整）
４） 鍋に油を入れて暖めた中に、３）の衣をつけたブロッコリーを入れて揚げる。

　　　　

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投稿日：2007年11月16日（金）

ブロッコリーはただ茹でてドレッシングやマヨネーズで和えて食べることが多いのですが、油揚げと一緒に出しで煮てみました。油揚げで脂っこさがあり、しっかりと味もしみ込み、最後にすりごまを振ったらしっかりとその香がして美味しく仕上がりました。他の色々な食材と組み合わせても美味しいかも。



材料（4人分）：
　ブロッコリー：1株
　寿司揚げ：2枚
　出し；1/2カップ
　醤油：大さじ１
　みりん；大さじ１
　ごま；大さじ１

作り方：
１） ブロッコリーは茎から房を切りとり、一口大くらいに大きさを揃える。寿司揚げは湯に通して油抜きをし、半分に切ったのを大き目の細切りにする。ごまは炒ってすり鉢ですっておく。
２） 鍋に出しと調味料を入れ、煮立たせてブロッコリーと水気を絞った寿司揚げを入れ、時々反しながら水分がなくなるまで煮含ませる。
３） 器に盛って、すりごまをかける。

　　　　

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投稿日：2007年11月15日（木）

これもベトナムで食べたお料理（ですので、レシピはありません）。カリカリに焼いたフランスパンにトマトを小さい角切りにして乗せたもの。トマトにはバジルの葉のみじん切り、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうが混ぜてあるようで、バジルの香とオリーブオイルが効いて美味しかった。見た目もかわいい。




　　　　

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投稿日：2007年11月14日（水）

インゲンの緑とトマトの赤がかわいいおしゃれなサラダ、じゃがいもと良くあって主食にもなりうるサラダです。



材料（4人分）：
　じゃがいも：2個
　インゲン：10本程
　トマト：1個
　オリーブオイル：小さじ２
　レモン汁：小さじ１
　塩：適宜
　黒こしょう：少々

作り方；
１） じゃがいもは皮を剥いて、5mmほどの厚さに切り、それを一口大に切って、大さじ1の水で固めに茹でる。
２） インゲンは筋を取り、適当な長さに切ってじゃがいもの要領で色良く茹でる。
３） トマトはヘタを取って8分し、それを2つに切る。
４） オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうをあわせ、味を整えて、１）、２）、３）を入れて和える。


　　　　

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投稿日：2007年11月13日（火）

お肉の変わりにベーコンを使い、出しの代わりにブイヨンを入れて煮込んだ洋風肉じゃが。我が家では良く作ります。
ちょっと目先の変わった肉じゃがですが、玉ねぎの甘さとブイヨンの味がじゃがいもにしっかりとしみ込んで美味しく、特に新じゃがの季節にはお奨め。



材料（4人分）：
　じゃがいも：2個
　玉ねぎ：1個
　ベーコン：2枚
　ブイヨン：1個

作り方：
１） じゃがいもは皮を剥き、一口大に乱切り。玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにしておく。
２） 鍋に１）を全て入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にする。
３） 水分が出てきたらブイヨンを入れて溶かし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

　　　　

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投稿日：2007年11月12日（月）

ピーマンとじゃがいもを炒めてオイスターソースをからめて見ました。豚肉とかの方が合うとは思いますが、ちょうどあったベーコンも一緒に。ベーコンの味とオイスターソースが意外にあって美味しい。



材料（4人分）：
　ピーマン：4個
　じゃがいも：2個
　ベーコン：2枚
　オイスターソース：小さじ1
　塩こしょう：適宜
　
作り方：
１） ピーマンは種とヘタを取って線切りに。じゃがいもは皮を剥いて線切りにし、水にさらしておく。ベーコンも線切り。
２） 鍋を暖め、ベーコンを入れて油が出るまで炒め、水気を切ったじゃがいもを入れ、透き通ってきたらピーマンを入れて、オイスターソースを入れて、全体を混ぜ、塩こしょうで味を整える。

　　　　

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投稿日：2007年11月11日（日）

おやつとしてベトナムの家庭でも良く作られますし、屋台でも良く売られているさつまいもとバナナのてんぷらを我が家で作ってみました。切り方はさつまいもとバナナを斜め輪切りにしたり、太目の線切りにしたり、色々ありますが、今日は線切りにしました。バナナの独特の甘さとさつまいもの甘さのコンビネーションがとてもおいしい。そのままで食べても良いのですが、少し塩を振っても美味しい。



材料：
　さつまいも：中1本
　ばなな：大きめ1本
　卵：1個
　薄力粉：適宜
　水：適宜
　油：適宜

作り方：
１） さつまいもは線切りにして、水にさらしておく。
２） 卵と薄力粉と水少々を合わせ、水気を切った１）を入れる。
３） バナナをさつまいもと同じくらいの線切りにし、２）に加え、全体を混ぜる。
４） フライパンに油を入れて、蓋をして暖め、180度になったら少し筒３）を落として揚げていく。

　　　　

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投稿日：2007年11月10日（土）

２日からベトナムへ行ってました。あちらでしっかりと色々なお料理を食べてきましたが、その中で美味しかったお野菜料理でかんたんに作れそうなのを紹介します。調理するところを見たわけではありませんので、レシピは無しですが、ヒントにでもなれば。
　ズッキーニの中にまかれたのは滑らかなポテトサラダですが、しっかりとチーズが入っていて、それがズッキーニと良くあってとっても美味しかった。ズッキーニはピーラーで薄く切って、きっと塩水か何かにつけられていたのでは？と思います。味はしませんでしたが、丸くきれいに巻かれていましたし、柔らかかった。円筒形の両側にズッキーニの緑の皮の部分があり、見た目もかわいい盛り付け。パーテイー料理としてもおしゃれでお奨め！



　　　　

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投稿日：2007年11月01日（木）

どこかのお弁当屋さんが出しているのが美味しそうで、見様見真似で作ってみたのがこれ。これがかんたんなのにとっても美味しい。玉ねぎをたっぷり使い、その美味しさがしっかりと出ます。
　油を使わずに豚バラの油だけで作りますので、多分脂っこさも少なく、お弁当屋さんのよりは随分とヘルシーな豚バラ丼になっていると思います。黒こしょうがピリリと効いてごはんもすすみます。



材料（ミニ丼4人分）：
　豚バラ薄切り：200ｇ
　玉ねぎ：1個
　お米：2カップ
　水：2カップ
　塩こしょう：適宜
　黒こしょう：少々

作り方：
　１）お米と研いで、同量の水に漬け、30分ほど置いてから、ごはんを炊く。
２） 豚バラ薄切りは適当な長さで切る。玉ねぎは薄切りに。
３） フライパンを暖め、豚バラ肉を炒める。
４） バラ肉の色が変わったら、玉ねぎを入れ、塩コショウして玉ねぎがしんなりなる前に火を止める。
５） 器にごはんを盛り、３）をかけて、黒こしょうを振る。

　　　　

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