投稿日：2007年12月31日（月）

縁起の良い紅白の色で作ったなますは、おせち料理、というより我が家ではサラダ感覚で、大根と人参が余った時に作っています。薄味にしておけば、いくらでも食べれますし、一品足りないかな？と言ったときの助っ人に。
　きれいに切りそろえるのが面倒なのと、時間がかかるのでいやだったのですが、フードプロセッサーの線切りであっと言う間にきれいに切ってくれますので大助かり。思い立ったらすぐに作るようになりました。



材料：
　大根：1/4本
　人参：1/3本
　酢：大さじ２
　砂糖：大さじ１
　塩；少々
　ごま（トッピング用）：少々

作り方：
１） 大根と人参は皮を剥いて、フードプロセッサーで線切りにする。
２） 酢、砂糖、塩を合わせ、良く混ぜておく
３） ２）に１）を入れてよく混ぜ、容器に入れて冷蔵庫に入れておく。半日たった位から食べれます。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2007年12月30日（日）

　黒豆もおせちの定番ですが、買ってきたのはちょっと甘すぎるように思います（メーカーでも違うでしょうが。）ので、できるだけ我が家で甘さ控えめの黒豆を作るようにしていますが、ゆっくりと時間をかければ、こじわもないぴんと張った艶のある美肌の黒豆が出来ます。



材料：
　黒豆：カップ１
　砂糖：60ｇ
　塩：少々
　みりん：大さじ１
　しょうゆ：小さじ１
　水：カップ２

作り方：
１） 黒豆は洗って、鍋に他の材料全てを入れて、一晩置いておく。
２） 翌朝、鍋に蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして芯まで軟らかくなって味がしみ込むまで煮る。（約2時間程）

　　　　

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投稿日：2007年12月29日（土）

いよいよ年の瀬も押し迫りました。今日から少し筒おせち料理を作ります。おせち料理も我が家では出来るだけお野菜を使うようにしています。お正月の三が日に楽できるように保存が効く物をいろいろと。たたきごぼうはおせちの定番ですし、美味しいので、はずせません。




材料：
　ごぼう：1本
　酢：100cc
　水：100cc
出し汁：1/2カップ
　薄口しょうゆ：大さじ1
　みりん：大さじ1
白ごま：適宜

作り方：
　１）ごぼうは洗って皮をこさぎ落とし、5cm長さに切り（大きいものは半分もしくは1/4に割る）、酢水につけてあく抜きをする。
　２）酢100ccと水100ccと１）のごぼうを茹でて水を捨てる。
３）２）に出し汁、薄口醤油、みりんを入れて、煮汁がなくなるまで煮含める。
　３）汁気がなくなってきたら、白ごまを入れて絡ませる。

　　　　

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投稿日：2007年12月28日（金）

昨日作ったサラダの残りの春菊を使って、しめじと合わせて掻き揚げを作りました。昨日は葉の部分だけを使いましたが、今日は残った茎の部分もしっかりと使って。春菊の独特の香と茎の部分の歯ごたえが美味しい。


材料（4人分）：
　春菊：100ｇ
　しめじ：100ｇ
　卵：1個
　薄力粉：大さじ2
　片栗粉：大さじ２
　揚げ油：適宜

作り方：
１） 春菊は葉、茎ともに5cm程に切り揃えておく。しめじは根元を取って、ばらばらにし、長いものは半分に切っておく。
２） 卵、薄力粉、片栗粉を混ぜ、１）の春菊としめじを入れて混ぜる。
３） 180度に熱した油で、２）を1/4づつ揚げていく。

　　　　

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投稿日：2007年12月27日（木）

春菊は生で食べても香が良くて美味しいので、牛肉の薄切りを炒めたものと和えてサラダにしました。出来るだけ油を取りたくないので、炒めた後キッチンペーパーで油を取り、ドレッシングとしての油は使わず、牛肉の脂だけ。あっさりとしたサラダですが、ちょっと香ばしくしたかったので、松の実をから煎りして一緒に和えました。油が少ないのでさっぱり食べれます。



材料（4人分）：
　春菊の葉先：150ｇ
　牛バラ肉薄切り：200ｇ
　レモン汁：大さじ２
　塩：小さじ1/2
黒コショウ：少々
　松の実：10ｇ

作り方：
１） 春菊は葉先だけを使い、大きいものは半分に切って。牛薄切りは適当に切る。松の実はから煎りしておく。
２） 鍋を暖め、牛薄切り肉を入れて炒め、色が変わったらキッチンペーパーに取り出す。
３） ボールにレモン汁、塩、黒コショウを混ぜ、春菊と牛肉、松の実を和える。

　　　　

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投稿日：2007年12月26日（水）

昨日のおからハンバーグはたくさん作っておいて、半分をボール状にして揚げ、冷蔵庫に入れていたのですが、それとミックスビーンズをホールトマトの缶詰で煮込みました。ゆっくりと時間をかけて煮込むと、トマトの酸味も飛び、甘味も出てきます。しっかりとトマト味のしみ込んだおからハンバーグボールとお豆が美味しい。



材料（４人分）：
　牛ミンチ：300g
　おから：150g
　卵：2個：
　塩コショウ：少々
　乾燥ミックスビーンズ：１パック
　ホールトマトの缶詰：１缶
　ブイヨン：１個
　塩コショウ：適宜
　パセリのみじん切り：少々

作り方：
　１）おからはフライパンでぱらぱらになるまで炒って、牛ミンチ、卵、塩コショウをしっかりと練って、ボール状にして、
　　　表面が色づくまで揚げる。ミックスビーンズは水につけて戻しておく。
２）鍋に、揚げたおからハンバーグのボールと戻したミックスビーンズを入れ、ホールトマトの缶詰を開けてブイヨンを入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火で煮込む。ハンバーグボールにしっかりと味がしみ込んだら、塩コショウで味を整え、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

　　　　

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投稿日：2007年12月25日（火）

今日はクリスマス。せっかくですから、普段の料理をちょっとクリスマス風にアレンジ。赤パプリカとピーマンを使ってクリスマスカラーにデコレーションしたハンバーグ。ソースは生クリームを使ってちょっと白っぽく。添えた水菜はヒイラギに見えませんでしょうか？ハンバーグはおからを使ってヘルシーに。カロリーオーバーになりそうなクリスマス料理をちょっとセイブできるかも。出来れば赤パプリカとピーマンを星型にしたかったのだけど。



材料（４人分）：
　牛ミンチ：300g
　おから：150g
　卵：2個：
　パセリのみじん切り：少々
　塩コショウ：少々
　赤パプリカ：1/2個
　ピーマン：1個
　しめじ：少々
　塩コショウ：少々
　生クリーム：大さじ1（こってりしたければもっと）
　ブイヨン：1/2個（50cc程の水に溶かしておく。）
　サラダ油：適宜

作り方：
　１）おからはフライパンでぱらぱらになるまで炒っておきます。赤パプリカとピーマンは0.5〜1cm程の正方形に切っておきます。しめじは傘の部分だけ切っておく。
２）牛ミンチ、粗熱を取ったおから、卵、パセリのみじん切り、塩コショウを粘りが出てくるまで混ぜ、4等分して、薄く油を敷いたフライパンで両面を焼く。焦げ目がついたら蓋をして、弱火にして蒸し煮にする。
　３）別の鍋にバターを少し溶かし、パプリカ、ピーマン、しめじを、塩コショウを少ししてさっと炒め、取り出しておく。
　４）２）の中まで火が通ったら取り出し、フライパンに水溶きしたブイヨンを入れて暖め、沸騰してきたら生クリームを入れる。
　５）器にハンバーグを盛って、４）のソースを掛け、３）のパプリカとピーマン、しめじを上に置く。

　　　　

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投稿日：2007年12月24日（月）

ごぼうって見掛けもちょっと悪いし、味も独特。スイーツには随分と縁遠いように思いますが、時々作るこれは結構食べれます。繊維も豊富なので、おやつで繊維を！と思って、他の料理を作るついでに茹でたごぼうを少し取っておいて作ったりしますが、簡単なのに意外な美味しさです。




材料（カップ5こ分）：
　ごぼう：100ｇ
　牛乳：150cc
　砂糖：10g〜15g（好みで）
　ゼラチン：5g
　水：大さじ１
　トッピング用：生クリーム、苺ソース

作り方：
１） ごぼうは皮をこさいで剥き、斜め薄切りにして酢水にしばらくつけ、洗って茹でる。ゼラチンを大さじ１の水でふやかしておく。
２） 茹でたごぼうと牛乳、砂糖をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌。
３） 鍋に２）とゼラチンを入れ、弱火でゼラチンが溶けて沸騰寸前まで暖める。
４） カップに３）を注いで冷蔵庫で冷やす。
５） 固まったら生クリームや果物ソースでトッピング。

　　　　

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投稿日：2007年12月23日（日）

鶏の中華風スープに人参を入れてみました。卵白を泡立てたふわふわ感と人参のオレンジ色がかわいいスープ。鶏ミンチと鶏がらスープで味もしっかり。



材料（4人分）：
　鶏ミンチ：100ｇ
　人参：50ｇ
　卵白：1個分
　ごま油：少々
　水：カップ3
　塩コショウ：適宜：
　鶏がらスープの素：小さじ2

作り方：
１） 人参は摺っておく。卵白は泡立てておく。
２） 鍋にごま油を入れて暖め、鶏ミンチを炒め、色が変わったら人参と水、鶏がらスープの素を入れ、蓋をして煮る。
３） 沸騰したら塩コショウで味を整え、卵白を入れて一煮立ちしたら火を止める。

　　　　

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投稿日：2007年12月22日（土）

冬場は特に根野菜が美味しい季節。栄養価も高いので、しっかりと食べていますが、揚げるのが特に大好き。素揚げにしたり、ちょっと薄力粉をはたいて揚げてはたくさん食べます。薄力粉をはたくとカリカリになって、歯ごたえも美味しく、スナックのように食べていますが、今日はベビーリーフや水菜と一緒にサラダに。ドレッシングにナッツを入れて更に香ばしくしてみました。



材料（4人分）：
　ごぼう：1/2本
　人参：1/3本
　しいたけ：4個
　ベビーリーフ：少々
　水菜：1/2株
　薄力粉：適宜
　揚げ油：適宜
　オリーブオイル：大さじ２
　レモン汁：大さじ１
　塩：少々
　黒こしょう：少々
　ナッツ（胡桃、松の実、ピーナッツ等）：適宜

作り方：
１） ごぼうは皮を剥いて薄く斜めきりにし、酢水にさらしてあく抜きをする。人参は皮を抜いて斜め薄切りに。しいたけは
傘の部分を薄切りに。水菜は5cm程に切りそろえる。ナッツは細かく刻んでおく。
２） ごぼうはさっと水に通してから水気を拭きとり、人参、しいたけと一緒に薄力粉をつけて180度の温度でカリカリになるまで揚げる。
３） ２）の粗熱が取れたら水菜、ベビーリーフと一緒に合わせ、器に盛る。
４） オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょう、ナッツ類を混ぜ、３）にかける。

　　　　

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投稿日：2007年12月21日（金）

寒くなると煮込み料理やぐつぐつ時間をかけて煮込んだスープが美味しくて、つい作ってしまいます。今日はちょうど買っておいた乾燥ミックスビーンズでスープを作りました。ひよこ豆やブラックビーンズ、キドニービーンズなど色々なお豆が入っています。お豆も体にも良いし、熱いスープで体が温まります。実だくさんのスープはそれだけでおなかもいっぱいに。



材料（4人分）：
乾燥ミックスビーンズ：1パック（100ｇ）
じゃがいも：1個
たまねぎ：1個
ベーコン：2枚
ブイヨン：1個
水：3カップ
塩コショウ：適宜
生クリーム：少々
パセリのみじん切り：少々

作り方：
　１）乾燥ミックスビーンズは軽く洗って、たっぷりの水にしばらく漬けておく。じゃがいもは皮を剥いて1cm角に切ってお　　
　　　く。たまねぎも皮をむき、根と茎を取って1cm角に切っておく。ベーコンは幅1cmに切っておく。
　２）暖めた鍋にベーコンを入れ、油が出るまで炒め、じゃがいもとたまねぎを入れて炒める。
　３）たまねぎの色が変わったら、水と戻した豆、ブイヨンを入れ、蓋をして沸騰したら弱火にして煮込む。
　４）豆が柔らかくなったら、塩コショウで味を整えて出来上がり。
　５）器に盛って、パセリのみじん切りを散らし、生クリームを少し垂らす。

　　　　

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投稿日：2007年12月20日（木）

付けあわせでよく作る、にんじんのグラッセが大好き。甘みとバターの味が人参と良くあって美味しくて。だから作る時は薄味にしてたくさん作り、メインよりもたくさん食べてしまうほど。今日は冷凍のかわいいスイートキャロットをグラッセにしました。ついでにコーンも一緒にグラッセにして盛り付けもちょっと遊んで。甘さを控えめにすれば、立派なメイン料理になります。



材料（4人分）：
　スイートキャロット：200g
　コーン（缶詰）：100g
　蜂蜜（砂糖でも良い）：10ｇ
　バター：30g
　塩コショウ：少々
　水；大さじ１

作り方：
　１）冷凍のスイートキャロットは自然解凍して、コーンと一緒に鍋に入れ、塩コショウ少々を振って、水、蜂蜜、バター、水を入れて蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火。
　２）人参が柔らかくなって味がしみ込んだたら、蓋を取って中火に戻し、水分を飛ばす。

　　　　

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投稿日：2007年12月19日（水）

おでんなどに使う牛すじは煮込むと良い味が出ますので、時々買ってきては色々なものと一緒に煮込みます。ただ固いので、しっかりと時間をかけて煮込みますが、コラーゲンたっぷりのとろとろはきっとお肌に良いに違いない！それを信じて作る時はたっぷりと作ります。酒の肴にする時はみりんを控えめに。たまねぎをたっぷりと使いますので、その甘さが効いてます。これって熱々のご飯に乗せても美味しい！



材料（4人分）：
　牛すじ：300g
　たまねぎ：4個
　おしょうゆ：大さじ1.5
みりん：大さじ２
糸唐辛子（トッピング用）：少々

作り方：
１） 牛すじは1回たっぷりの水で茹でこぼし、大きいのは適当に切っておく。たまねぎは皮を剥いて半月に切っておく。
２） 鍋にたまねぎと牛すじ、調味料を入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら柔らかくなるまで弱火で時々かき混ぜながら煮る。
３） 牛すじが柔らかくなったら、蓋を取って水分がなくなるまで煮詰める。
（時間がある時は沸騰したら火を止める。冷めたら又中火で暖めはじめ、沸騰したら火を止める。これを数回繰り返すと柔らかくなる。）
４）器に盛って糸唐辛子を飾る。

　　　　

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投稿日：2007年12月18日（火）

旬となり、里芋がたくさん売られています。さつまいもやじゃがいもに比べるといまいち人気がないように思いますが、
私は大好き。たくさん買って固ゆでして皮を剥いたのをいつも冷凍庫に常備しています。お味噌汁や煮込み、つぶしてお団子にしたり、スープにしたり、ととても便利。それを使ってパルメザンチーズを入れた衣をつけて揚げる里芋コロッケを良く作ります。冷凍した里芋を自然解凍し、衣をつけて揚げるだけの超かんたんメニューですが、チーズの味と香が里芋と良くあって、熱々が美味しい。付け合せに人参としいたけに薄力粉をつけて揚げたのを添えました。



材料（4人分）：
　里芋：12個
　薄力粉：適宜
　卵：1個
　パン粉：適宜
　パルメザンチーズ：適宜（好みで）
　揚げ油：適宜

作り方：
１） 里芋は皮を剥いて、水にさらした後、1/2カップの水で固めに茹で、ざるにあげておく。（もしくは解凍した冷凍里芋を利用）
２） １）の里芋に薄力粉、溶き卵、パルメザンチーズを混ぜ込んだパン粉と順に付け、180度に暖めておいた油で色よく揚げる。

　　　　

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投稿日：2007年12月17日（月）

冬場に煮込み料理が美味しい大根です。熱々の柔らかい出しのしみこんだ大根は美味しくて、良く作りますが、意外にもスイーツとして使えます。おろして煮込めば辛味も飛びますので、これを利用していろいろと作りますが、今日はくず粉を使ってくずまんじゅうを。今季節のゆずの皮をおろして入れた香の良いゆずまんじゅうと炒りごまを入れたごままんじゅうを作ってみました。ナッツ類を入れても美味しいですよ。



材料（カップ10個分）：
　大根：200g
　くず粉：150g、
　蜂蜜：50g
　砂糖：50g
　水：カップ１
　水：カップ３
　ゆず：1/2個
　ごま：大さじ１

作り方：
１） 大根は皮を剥いて適当に切り、フードプロセッサーでみじん切りにする。ゆずは皮をする。飾り用にゆずの皮の細い線切りを作っておく。
２） 鍋に１）の大根と水カップ1を入れ、蓋をして沸騰したら弱火にして少し煮て、ざるで濾す。
３） 鍋にくず粉、蜂蜜、砂糖、２）の大根、水カップ3を入れて良く混ぜ、木べらでよくかき混ぜながら弱火で煮る。
４） ３）を混ぜ続け、全体が透明になったら、半分をボールに移し、すったゆずの皮を入れて混ぜる。
５） 5個のカップの底にゆずの線切りを数本置き、その上に３）を入れて形を整える。
６） 残り５個のカップの底にごまを敷き、鍋に残ったくずのみを入れて形を整える。（すりごまを中に混ぜ込んでも良い）。
　７）冷蔵庫で冷やし、固まったらお皿に取り出す。

　　　　

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投稿日：2007年12月16日（日）

焼肉のたれにつけておいた牛肉と大根を一緒に煮込むと美味しそうだったので作ってみました。メーカーによって味に違いがあると思いますので、好みの味に仕上げるには、おしょうゆ、砂糖、唐辛子などを好みで足すと良いでしょう。



材料（4人分）：
　牛薄切り肉：400ｇ
　大根：400ｇ
　焼肉のたれ：50ccほど
　　（好みでおしょうゆ、砂糖、唐辛子を）

作り方：
１） 牛薄切り肉は適当に切って、焼肉のたれに漬けておく。大根は皮を剥いて一口大の乱切りに。
２） 鍋に１）の牛肉と大根を入れ、蓋をして中火で暖め。沸騰したら弱火に。
３） 時々返して大根が柔らかくなったら、中火に戻して混ぜながらたれを絡ませる。　

　　　　

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投稿日：2007年12月15日（土）

冷蔵庫の中にすこし筒半端な野菜が出てきた時には、線切りにして掻き揚げにします。特に肉や魚などを入れなくても野菜だけでもじゅうぶんに美味しいですし、半端な野菜の美味しい活用法。今日はお昼時にうどんに乗せて野菜掻き揚げうどんにしました。寒い時に揚げたての掻き揚げを乗せて、熱々のうどんをふうふう言って食べるのが美味しい。



材料（４人分）：
　　たまねぎ：1/4個
　　人参：5cm程
　　しいたけ：２個
　　春菊：１本
　　薄力粉：大さじ２　
　　片栗粉：大さじ２
　　卵：１個
　　氷水：少々
　　揚げ油：適宜

作り方：
１） たまねぎ、人参は皮を剥いて線切りに。しいたけはいしづちを取って線切りに。春菊は葉の所だけを５cm程に切る。
２） 卵と薄力粉、片栗粉を合わせて混ぜ、氷水少々を足す。
３） ２）に１）を入れてざっくり混ぜ、180度に熱した油で揚げる。

　　　　

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投稿日：2007年12月14日（金）

貝付きの新鮮な牡蠣をいただきました。酢牡蠣にして食べたいところなのですが、なんとなく近頃の偽装事件などで、生食は危なそうな気がして、炊き込みご飯にしました。ちょうどあったしいたけとにんじんもたくさん入れて。調味料は塩だけにしましたが、大きい牡蠣だったので、しっかりと味が出てそれは美味しかった。季節をしっかりと満喫です。



材料（４人分）：
　　牡蠣：４個〜８個
　　お米：３カップ
　　水：３カップ
　　生しいたけ：２個
　　にんじん：1/2個
　　塩：小さじ１

作り方：
　１）お米は洗って、ざるにあげておく。牡蠣は殻をはずして、塩水に漬け、ぬめりを取る。しいたけは線切りに。にんじんは皮を剥いて線切りに。　
　２）鍋にお米と同量の水と塩を入れ、しいたけとにんじんを入れて混ぜ、上に牡蠣を並べる。
　３）蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして約15分。火を止めてしばらく蒸らす。

　　　　

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投稿日：2007年12月13日（木）

さつまいもとりんごは相性が良くてよくデザートに使われます。さつまいもの甘さとりんごの酸味が良くマッチして美味しいお菓子が出来ますので、あれば私も良く作ります。今日は卵とコンデンスミルクと牛乳をかけてプリン風に固めてみました。コンデンスミルクの独特の甘み、そしてシナモンの香が効いて美味しい。フライパンで作るとりんごも甘くなります。



材料（18cmフライパン1個分）：
　さつまいも：1個
　りんご：1個
　バター：大さじ1
　コンデンスミルク：大さじ1
　卵：3個
　牛乳：50cc
　シナモン：少々
　ラム酒漬けレーズン：適宜

作り方：
１） さつまいもは皮を剥いて、薄く切って水にさらしてアク抜きをする。りんごは4等分に縦割りにして、へたと種を取り、
薄く櫛形に切って薄い塩水に漬けておく。
２） フライパンにクッキングシートを敷き、水気を切ったさつまいもの半分を並べ、その上にりんごの半分を乗せる。
３） ２）の上にさつまいもの残りを乗せ、その上にりんごをきれいに並べて飾る。
４） 上にバターをこま切れにして散らして置く。
５） 蓋をして、弱火で暖める。
６） コンデンスミルクと卵と牛乳を混ぜて漉す。（甘さが少なければ好みで砂糖かコンデンスミルクを足す）
７） りんごまで火が通っていたら、６）にシナモンを加えて５）の上から満遍なくかけ、レーズンを散らす。
８） 蓋をして弱火で全体が固まるまで焼く。

　　　　

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投稿日：2007年12月12日（水）

ほうれん草をたっぷり入れた卵焼きは、干した小海老の味が効いておいしく、酒の肴にもなる簡単お惣菜。何よりほうれん草がたくさん食べれるのがいい。えびがない時はチーズを入れたりもします。




材料（4人分）：
　ほうれん草：2株
　干し小えび：5ｇ
　サラダ油：小さじ1
　卵：6個
　塩こしょう：適宜
　サラダ油：適宜
　糸唐辛子：少々

作り方：
１）ほうれん草は洗って、根元を切り、3cm程に切っておく。
２）鍋にサラダ油を入れて暖め、えびを炒める。香がしてきたら、ほうれん草の茎を入れて炒め、火が通ったら葉の部分を入れて塩コショウで味を整えて炒め、全体に火が通ったら火を止める。
３）ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、２）を入れて全体を混ぜる。
４）卵焼き器にサラダ油を入れて暖めて全体になじませ、３）を入れて弱火で焼く。
５）全体が煮えたら、端から丸めていき、お皿に取り出す。
６）切って器に盛り、糸唐辛子を飾る。

　　　　

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投稿日：2007年12月11日（火）

かぶの美味しい季節。和食のイメージが強いかぶですが、生クリームや牛乳ととても良く合い、洋食としての使い方も色々。
煮込めば柔らかくなり、しっかりと味が滲みこんで美味しい。今日は味が良い地鶏と一緒に煮込みましたので、その味は格別です。




材料（4人分）：
　かぶ：1個
　鶏もも肉：2枚
　人参：1本
　水：1カップ
　塩コショウ：適宜
　生クリーム：100cc（こってり仕上げたいときは多めに）
　グリーンピース：少々

作り方：
　１）かぶは少し根元を残して茎を切り、皮をむいて櫛型に切っておく。鶏もも肉は一口大に切る。にんじんは適当に切っておく。
　２）鍋を暖め、鶏肉の皮を下にして入れ、少し焦げ目がついたら返す（油が出たらキッチンペーパーでふき取る）。
　３）２）にかぶと人参と水を入れ、ふたをして中火で暖め、沸騰したら弱火にする。
　４）鶏肉が柔らかくなったら生クリームを入れ、塩コショウで味を整える。茹でたグリーンピースを散らす。

　　　　

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投稿日：2007年12月10日（月）

お肉を使ったピカタは良くありますが、お野菜でも出来ないかな？と考えて作ってみました。じゃがいもで作りましたが、肉気がないと物足りない感じなので、衣にベーコンとたまねぎを入れて。チーズの味がじゃがいもと良くあって美味しい。



材料（4人分）：
　じゃがいも：2個
　ベーコン：2枚
　たまねぎ：1/2 個
　卵：1個
　パルメザンチーズ：大さじ1
　塩コショウ：適宜
　薄力粉：適宜
　揚げ油；適宜

作り方：
　１）じゃがいもは皮をむき、薄めに切って、少しの水で硬めに茹で、ざるにとって冷ましておく。ベーコンとたまねぎはみじん切りにする。
　２）フライパンを暖めてベーコンを炒め、油が出てきたらたまねぎを入れて炒める。色が変わったら火を止めて冷ます。
　３）ボールに卵を割り入れてほぐし、パルメザンチーズ、塩コショウを入れてよく混ぜる。冷めた２）を入れて良く混ぜる。
　４）じゃがいもに薄力粉をつけ、３）に入れ、スプーンですくうようにして衣をつけて170度の油で揚げる。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2007年12月09日（日）

大好きなジェノベーゼをフードプロセッサーを使ってかんたんに作ります。茹でている間に材料全部を攪拌すれば、あっと言う間にできあがり。ちょっと多めに作って次の日にアレンジしてサラダにしたりしています。バジルの香とナッツ類の香ばしさが美味しい。




材料（4人分）：
　パスタ：300g
　バジルの葉：30g
　松の実：40g
　くるみ：10g
　にんにく：10g
　パルメザンチーズ：20g
　オリーブオイル：80cc
　塩＆黒こしょう：適宜

作り方：
　１）たっぷりのお湯に塩を一つまみ入れてパスタを茹でる。
　２）他の材料を全てフードプロセッサーに入れて攪拌（ナッツ類が小粒になる程度まで）。ボールに移しておく。
　３）１）が茹で上がったらざるにあげ、２）のボールに移して全体を混ぜ、器に盛る。

　　　　

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投稿日：2007年12月08日（土）

里芋と豚肉ってとっても相性が良いので、一緒に良く煮込みますが、今日はちょっと凝って、豚肉で里芋を包んで一旦揚げて煮込みました。こってりしっかりと味がしみ込んだホクホクの里芋がおいしい。




材料（4人分）：
　里芋：500g
　豚バラ肉薄切り：200g
　薄力粉：適宜
　揚げ油；適宜
　しょうゆ；大さじ2
　みりん：大さじ3
　だし；1/2カップ

作り方：
　１）里芋は皮を剥いて、大きいものは切って水に漬けておく。
　２）豚肉（長いものは半分に切って）を広げ、薄力粉を振り、水気を切った里芋を乗せて巻いていく。
　３）２）に薄力粉をまぶして170度に熱した油で豚肉が色づくまで揚げる。
　４）鍋にしょうゆ、みりん、だしを入れて煮立たせ、３）を入れて、蓋をし、沸騰したら弱火でしばらく煮込む。
　５）里芋が柔らかくなったら、蓋を取り、中火に戻して水分を飛ばし、まわして煮汁を絡ませる。

　　　　

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投稿日：2007年12月07日（金）

紫いもで作ったスープを初めて見たのはベトナムのお料理本。きれいではあるけれど日本には無いその紫色がどうもなじめなくて美味しそうには思えなかった。だけどベトナムの家庭料理レストランでオーダーしたスープは美味しくて、それからは時々味を思い出しては見よう見まねで作ります。豚ミンチで作ったり、鶏ミンチで作ったりしますが、今日は鶏ミンチで。紫いもだけで作ると黒っぽい色ですが、少し豆乳を混ぜて明るい色にしました。




材料（4人分）：
　紫いも：2個
　鶏ミンチ：200g
　水：2.5カップ
　鶏がらスープの素：小さじ１
　豆乳：0.5カップ
　塩コショウ：適宜
　ネギの小口切り：少々

作り方：
　１）紫いもは皮をむき、輪切りにして、大さじ1の水で茹で、柔らかくなったら火を消し、粗熱を取って、フードプロセッサーに水カップ１と一緒に入れ、滑らかになるまで攪拌。
　２）鍋を暖め、鶏ミンチを入れて炒め、火が通ったら、１）と残りの水、鶏がらスープの素を入れて暖める。
　３）豆乳を入れて一煮立ちさせ、塩コショウで味を整える。
　４）器についでネギを散らす。

　　　　

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投稿日：2007年12月06日（木）

豚もも肉と野菜を缶詰のホールトマトで煮込むだけのかんたん料理。時間をかけて煮込むとお肉も柔らかくなり、たまねぎの甘みも出て美味しく仕上がりました。パスタにかけても美味しい。




材料（4人分）：
　豚もも肉の塊：300g
　薄力粉：少々
　人参：1本
　じゃがいも：小8個（もしくは大2個）
　たまねぎ：大1個
　ホールトマトの缶詰：1缶
　サラダオイル：大さじ1/2
　固形ブイヨン：1個
　塩コショウ：適宜
　パセリのみじん切り：少々

作り方：
　１）豚肉は適当な大きさに切る。にんじんは皮をむいて乱切りに。じゃがいもは小さいものは皮を剥いてそのまま、大きいものは一口大に切る。
　２）鍋を暖めてサラダオイルを入れ、薄力粉をまぶした豚肉の全面を焼く。
　３）焼き色が付いたらたまねぎ、じゃがいも、人参を入れて炒め、たまねぎの色が少し変わってきたら缶詰のホールトマト全部とブイヨンを入れてふたをし、中火で煮込み、沸騰したら弱火。
　４）肉が柔らかくなったら、蓋を取って中火に戻し、少し水分を飛ばし、塩コショウで味を整える。
　５）器に盛ってパセリのみじん切りをかける。
　（※３）で弱火にしたら火を切ってそのまま放置。冷めたら蓋をしたまま中火で暖め、沸騰したら弱火にし、火を切る。
　　これを数回繰り返すと光熱費節約で柔らかくなる。）

　　　　

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