投稿日：2008年01月31日（木）

揚げてぱりぱりの焼きそばにとろみの付いたあんをかけたのが大好き。とろみが麺に絡まって柔らかくなり、あんがしみこんで美味しくなっていきます。今日はそれを春雨で。ほうれん草をたっぷり入れてのヘルシー麺です。



材料（4人分）
春雨：100g
ほうれん草：2株
豚肉：200g
人参：1/4個
サラダ油：小さじ１
水：カップ3
中華スープの素：1個
塩コショウ：適宜
揚げ油：適宜
片栗粉：大さじ1

作り方：
１）ほうれん草は洗って根元を切り。5cm位に切って茎と葉を分けておく。豚肉は薄切りに、人参は線切りにする。
２）鍋に油を入れて暖め、春雨を４等分にして揚げ、油を切ってそれぞれお皿に盛る。
３）鍋にサラダ油を暖め、豚肉を炒め、火が通ったら人参とほうれん草の茎を炒め、水とスープの素を入れる。
４）沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れ、とろみを付け、塩コショウで味を整え、ほうれん草の葉を入れる。
５）お皿の揚げた春雨にかけて出来上がり。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年01月30日（水）

大好きな居酒屋さんの人気メニューで「にんにく牛めし」と言うのがあって、これは店主が冷蔵庫の中にある残りものだけで作った苦肉の一品なのだけど、これが美味しくてメニューに登場したのだそう。それをちょっとアレンジして牛肉がある時に良く作っていますが、豚肉で作っても美味しいのです。今日もたっぷりとネギを入れて作りました。



材料（4人分）：
　豚肉：200g
　ネギ：2本
　にんにく：1片
　ご飯：4杯
　つゆの素：大さじ１
　塩コショウ：適宜
　サラダ油：少々
　糸辛子：少々

作り方：
１）豚肉は小さく切る。ネギは洗って斜め薄切りに。にんにくは薄切りに。
２）鍋に油を敷いて暖め、にんにくを炒め、香がしてきたら豚肉を入れて炒め、火が通ったらネギを入れて炒める。
３）全体に火が通ったらご飯を入れ、つゆの素をかけて全体を混ぜ、塩コショウで味を整える。
４）器に盛って糸唐辛子をトッピングする。

　　　　

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投稿日：2008年01月29日（火）

ネバネバ系の食材が健康に良いとされて人気ですが、山芋もそのひとつ。癖がないので大好きで、色々な作り方で食べていますが、今日は明太子と和えました。明太子の塩気の効いた独特の味と山芋のネバネバ感がおいしい。ちりめんじゃこも入れましたので、カルシュームもちゃんと取れます。



材料（4人分）：
山芋：400g
明太子：中1腹
つゆの素：小さじ１
ちりめんじゃこ：10ｇ
小ねぎ（小口切り）；少々

作り方：
１）山芋は皮を剥いて細い線切りにする。
２）明太子は袋から出してボールに入れ、つゆの素で伸ばしておく。
３）２）に１）とちりめんじゃこを入れて混ぜる。
４）器に盛って、小ネギをトッピングする。

　　　　

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投稿日：2008年01月28日（月）

オムレツが巷で人気のようで、色々なアイデアのオムレツが作られ、テレビや雑誌で紹介されています。チキンライスを入れたり焼きそばやパスタを入れたりが多いようですが、今日はほうれん草をベーコンと一緒に炒めて、それを卵で包んだオムレツを作りました。ほうれん草がたっぷり取れるヘルシーオムレツ。子どもも喜んで食べてくれます。



材料（4人分）：
ほうれん草：4株
ベーコン：4枚
塩コショウ：適宜
卵：8個
サラダ油：少々

作り方：
１）ほうれん草は洗って5cm程に切りそろえ、茎と葉の部分で分けておく。ベーコンは細切りにする。
２）鍋を暖め、ベーコンを入れて油が出るまで炒めたら、ほうれん草の茎を入れて炒め、色が変わったら葉を入れて炒め、塩コショウで味を整え、葉の色が変わったら、火から降ろし、4等分にしておく。
３）フライパンを暖めて油を敷き、暖まったら卵2個をほぐして入れて広げ、半分に２）を入れて半分をかぶせ、オムレツの形にする。

　　　　

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投稿日：2008年01月27日（日）

小かぶと豚のもも肉を煮込んでスープ仕立てにしました。ブイヨンは1個入れましたが、豚肉とかぶの味がしっかりと出て美味しい。かぶは口に入れるととろけるように柔らかく、豚肉も柔らかくて美味しい。こってり仕上げるには生クリームを最後に。



材料（4人分）：
小かぶ：4個
豚もも肉：200ｇ
水：カップ３
ブイヨン：1個
塩コショウ：適宜
パセリのみじん切り；少々

作り方：
１）小かぶは根元を少し残して皮を剥き、半分に切っておく。豚肉は適当に切る。
２）鍋に水とブイヨンを入れ蓋をして中火で暖め、沸騰したら１）のかぶと豚肉を入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして約20分ほど。塩コショウで味を整える。
３）器に盛ってパセリのみじん切りをかける。

　　　　

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投稿日：2008年01月26日（土）

注目されているヤーコンをいただきました。初めて手にするヤーコンのみかけはさつまいも。でも中はさくさくで、生で食べてみると味の薄い梨を食べているような歯ごたえと味。意外な甘さが驚きです。てんぷらにすると美味しいと聞いて早速作ってみましたが、歯ごたえがあり、少し甘味も残って美味しい。体にも良いそうなので、これからいろいろと作ってみようかな。



材料（4人分）：
　ヤーコン：200ｇ
　しいたけ：4個
　卵：1個
　薄力粉：大さじ１
　片栗粉：大さじ1
　揚げ油：適宜

作り方：
１）ヤーコンは皮を剥いて輪切りにする。しいたけは半分に切っておく。
２）卵、薄力粉、片栗粉を混ぜ、１）を入れて180度の油で揚げる。

　　　　

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投稿日：2008年01月25日（金）

明太マヨネーズは売っている出来合いのものもありますが、簡単なので作って和え物に使います。特に茹でたじゃがいもにあわせると美味しくて、大好き。つい食べ過ぎてしまうほど。今日は普通の明太を使いましたが、辛し明太子を使うとあのピリカラ感がまた美味しくて。



材料（4人分）：
　じゃがいも：2個
　ブロッコリー：1/4房
　明太子（中身のみ）：10ｇ
　マヨネーズ：40ｇ

作り方：
１）じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、鍋に入れ、少量の水で茹でる。じゃがいもが柔らかくなってきた頃に、小さめの一口大に切ったブロッコリーを入れ、茹で、一緒にざるに揚げる。
２）明太子とマヨネーズを良く混ぜ、粗熱が取れた１）を入れて和える。

　　　　

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投稿日：2008年01月24日（木）

寒いときには辛いものが美味しい。それで近頃良く使っているのがコチジャンです。少し甘味のある辛さが美味しくて、ちょっと入れるだけでも味が変わります。今日は鶏肉と白菜を茹でたのをコチジャンで和えました。茹でた残りのスープは少しコチジャンを入れた辛味のあるスープにして。これも暖まります。



材料（4人分）：
　鶏胸肉：100g
　白菜：白菜300g
　コチジャン：大さじ１
　白ごま：小さじ1
　しょうゆ：小さじ1
作り方：
１）鶏には薄めに切っておく。白菜は適当に切っておく。
２）鍋にカップ２程の水を入れ、鶏肉と白菜を入れて蓋をし、中火で暖め、沸騰したら弱火。
３）煮えたら取り出し、鶏肉は細く裂く。白菜は5cm程に切る。
４）ボールにコチジャンとしょうゆをあわせ、そこへ３）とごまの半分を擂って入れて混ぜる。
５）器に盛って残りのごまをかける。

　　　　

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投稿日：2008年01月23日（水）

紫芋を使うときれいな色になってお料理が映えるので、良く使いますが、特にデザートに使うのが大好き。あの自然な甘さが品の良い甘さになっておいしいし、意外性のある色が魅力。その魅力を生かせれば、とようかんを作ってみました。今ちょっとはまっている16雑穀も入れてヘルシーようかんに。色もきれいですし、茹で小豆は入れましたが、お砂糖の量も少なくして品の良い甘さです。



材料（カップ8個分）：
　紫芋：200ｇ
　16雑穀：25ｇ
　大納言：100ｇ
　砂糖：50ｇ
　粉寒天：4ｇ
　水：2カップ

作り方：
１）16雑穀は1カップの水に漬けてしばらく漬けておいて、鍋に入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火で約10分後に火を止める。紫芋は皮を剥いて1cmの正方形に切り、水にさらした後、茹でてざるに揚げておく。
２）１）の鍋に水カップ１を足し、砂糖と粉寒天を入れて、中火で温めながら寒天を良く溶かす。
３）寒天が溶けたら、紫芋と大納言を入れ、一煮立ちさせ、火から降ろして粗熱を取り、カップに入れる。

　　　　

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投稿日：2008年01月22日（火）

寒い日にはことこと煮込んだお料理があったまって美味しい。いろんなお野菜を入れて時間をかけて煮込めば美味しいスープが出てきます。今日はかぶといつも買い置きしているじゃがいもと人参、そして鶏肉と煮込んだポトフ。あっさりしたスープが美味しいので、スープを多くして作りました。



材料（4人分）：
　かぶ：1個
　じゃがいも：2個
　人参：1本
　鶏肉：200ｇ
　ブイヨン：2個
　塩コショウ：適宜
　水：適宜

作り方；
１）かぶは皮を剥いて8等分する。じゃがいも、人参も皮を剥いて一口大に切る。鶏肉も一口大に。
２）鍋に１）全てとブイヨンを入れ、かぶるくらいの水を入れて、蓋をして中火で温め、沸騰したら弱火で約15分。
３）塩コショウで味を整えて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年01月21日（月）

ご飯を炊く時に時々人気の16雑穀入れて炊いてます。体に良いと聞きましたので。でも何か他に使えないかと考えて、煎ってサラダにかけてみました。ベトナムでサラダに引き割りピーナッツをかけますが、それと同じ感覚。煎ると香ばしくなって、カリカリの歯ごたえも美味しい。かりかり感を損なわないために食べる直前にかけたり和えたり。



材料（4人分）：
　16雑穀：25g
　レタス：1/4株
　水菜：1株
　ブロッコリー：1/3株
　オリーブオイル：大さじ1
　レモン汁：大さじ1/2
塩コショウ：適宜

作り方：
１）フライパンで16雑穀を色が付いて香ばしくなるまでから煎りし冷ましておく。レタスは適当にちぎる。水菜は根元を切って5cm位に切る。ブロッコリーは固ゆでにし、小さく切る。
２）オリーブオイル、レモン汁、塩コショウをあわせ、野菜類と16雑穀半分を入れて和え、器に盛って、16雑穀の半分をトッピングする。

　　　　

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投稿日：2008年01月20日（日）

白菜は煮こむと甘く柔らかくなって美味しく、丸ごと1個食べれます。寒い時は特に煮込み料理が暖まっておいしいので、良く作りますが、白菜は生クリームや牛乳と煮込むのが大好き。あっさりしたいときは牛乳で、こってりしたいときは生クリームで。今日はえびと一緒に煮込んでみました。えびの味が効いて美味しい。白菜もとろとろで溶けそうなくらい。



材料（4人分）：
　白菜：1個
　えび（戻したもの）：50ｇ
　しいたけ：4個
　スープ：1/2カップ
　塩コショウ：少々
　片栗粉：大さじ1/2
生クリーム：50cc

作り方：
１）白菜は縦8等分しておく。しいたけは薄切り。
２）白菜を大きな鍋に並べ、えび、しいたけ、スープ（えびの戻し汁でも良い）を入れ、蓋をして中火で煮込み、沸騰したら弱火にする。
３）白菜の芯まで透明になって柔らかくなったら、生クリームを1/5ほど残して入れ、塩コショウで味を整える。
４）片栗粉に水を加え、３）に入れてとろみを付ける。
５）器に盛って残した生クリームをかける。

　　　　

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投稿日：2008年01月19日（土）

ピーマンの中にお肉を詰めて焼いたり揚げたりする料理は多々あります。これって結構ピーマンが食べれるんですよね。小さいピーマンだと一人で2個（詰めたのは4個）位ペロリ。たくさんピーマンが余ったときの解決策料理でもあります。
　中に詰めるのも豚ミンチやえびのすり身なんかも美味しくて。今日は鶏のミンチを詰めてフライパンで焼きました。



材料（4人分）：
　ピーマン：4個
　鶏ミンチ：200g
　たまねぎ：1/2個
　片栗粉：大さじ1
　卵：1個
　塩コショウ：少々
　薄力粉：少々
　サラダ油：大さじ1
　ケチャップ：大さじ２
　しょうゆ：大さじ1

作り方：
１）ピーマンは縦半分に割り、ヘタを残して種を取り除く。たまねぎはみじん切りにする。
２）鶏ミンチ、たまねぎのみじん切り、片栗粉、卵、塩コショウをよく混ぜる。
３）ピーマンの内側に軽く薄力粉を振り、そこへ２）をきれいに詰めていく。
４）フライパンを暖めて油を敷き、油が暖まったら３）を鶏ミンチを下にし、蓋をして焼く。
５）少し焼き色が付き、中まで火が通ったら返す。
６）火が通ったら器に移し、その後のフライパンにケチャップとしょうゆを入れて混ぜ、ソースを作る。

　　　　

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投稿日：2008年01月18日（金）

えびを入れた野菜の掻き揚げは簡単なのにえびの味が回って美味しく、色々な野菜との組み合わせでよく作りますが、今日は水菜とちょうどあった人参も彩りに入れて作りました。そして今日は粉にマヨネーズを入れた一風変わった掻き揚げ。マヨネーズは卵黄とサラダオイル、そして酢を入れて作りますので、てんぷら粉の中に入れても違和感がありません。マヨネーズに味がありますので、そのまま食べて美味しいし、からっと揚がります。



材料（4人分）：
　水菜：1株
　戻したえび：50ｇ
　人参：1/4個
　薄力粉：大さじ２
　片栗粉：大さじ2
　マヨネーズ：25ｇ
　揚げ油：適宜

作り方：
１）根元を切り、5cm程に切りそろえて水にさらしておく。人参は皮を剥いて線切りに。
２）ボールに薄力粉、片栗粉、マヨネーズを入れて混ぜておく。
３）２）に水気を切らない水菜、人参、えびを入れて全体を均等になるように混ぜる。（硬いようだったら少し水を足す）
４）鍋に油を暖め、180度くらいで、３）を少し筒小分けして揚げていく。

　　　　

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投稿日：2008年01月17日（木）

大きな白菜を買うと食べきれないときがあります。お鍋にすればよいのですが、それも飽きたときには韓国風にコチジャンを入れて煮ます。寒いときなど辛い料理は美味しいし、体が暖まります。でもちょっと辛過ぎ、と思うときに使うのが生クリーム。意外な組み合わせですが、味がまろやかになって美味しいのです。辛いのが苦手な方にも大丈夫かな？今日は魚を軽く炒めてから野菜と一緒に煮付けました。豚肉と一緒に煮ても美味しい。



材料（4人分）：
　魚の切り身：4個
　塩：少々
　白菜：1/2株
　人参：1/2本
　しいたけ：4個
　薄力粉：適宜
　サラダオイル：適宜
　コチジャン：大さじ１
　しょうゆ：小さじ１
　生クリーム：大さじ１〜２

作り方：
１）白菜は適当に切っておく。にんじんは線切り、しいたけは薄切りに。魚に塩少々をかけ、薄力粉をはたいて鍋に油を敷き、少し焦げ目がつくくらいに焼く。
２）鍋にサラダ油少々を入れ、野菜を炒め、しんなりしてきたら、魚とコチジャン、しょうゆを入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして煮込む。
３）全体が煮えて水分が出てきていたら蓋を取って中火に戻し、水分を飛ばす。
４）最後に生クリームを入れて全体に絡ませる（生クリームは少しだけ取っておく。）。
５）器に盛って、生クリームを少しだけ落とす。

　　　　

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投稿日：2008年01月16日（水）

ブロッコリーも大好きな食材。できるだけその歯ごたえと色を生かしてお料理します。牛肉を合わせてオイスターソースで炒めてあんかけにしました。オイスターソースの味がしっかりと牛肉につき、それがブロッコリーに絡まって美味しい。




ブロッコリーも大好きな食材。できるだけその歯ごたえと色を生かしてお料理します。牛肉を合わせてオイスターソースで炒めてあんかけにしました。オイスターソースの味がしっかりと牛肉につき、それがブロッコリーに絡まって美味しい。

材料（4人分）：
　牛肉の薄切り：400g
　ブロッコリー：1株
　サラダ油：大さじ１
　オイスターソース：大さじ２
　しょうゆ：大さじ2
　料理酒：大さじ1
塩コショウ：適宜
　水：カップ1/2
片栗粉：大さじ1/2

作り方：
１） 牛肉の薄切りは適当に切って、オイスターソース、しょうゆ、料理酒をかけて混ぜしばらく置く。ブロッコリーは小房に切って一口大に切る。
２） 鍋にサラダ油を入れて暖め、牛肉を入れて炒め、色が変わったらブロッコリーを入れてしょうゆをかけて絡め、色が変わってきたら、片栗粉をカップ1/2の水で溶いて入れ、とろみがついたら塩コショウで味を整える。
３）
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投稿日：2008年01月15日（火）

お豆は出来るだけたくさん取るようにしていますが、ひよこ豆が大好きで特に色々に使います。今日はひじき、そしてかに肉と水菜も一緒に入れてのサラダ。たくさん食べれるように薄味にして。



材料（4人分）：
　乾燥ひよこ豆：50g
　乾燥ひじき：5g
　かに肉50g
　水菜：1株
　オリーブオイル：大さじ2
　レモン汁：大さじ１.5
　塩コショウ：適宜
　
作り方：
１）ひよこ豆は一晩水に漬けて戻し、鍋で柔らかくなるまで煮、ざるにあげておく。ひじきも一晩水に漬けて戻し、鍋で一煮立ちさせざるにあげておく。かに肉はほぐしておく。水菜は根元を切って5cm程に切りそろえておく。
２）ボールにオリーブオイル、レモン汁、塩コショウを合わせて、１）を全て入れて和える。

　　　　

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投稿日：2008年01月14日（月）

たまねぎは油でじっくりと炒めると甘さが出てきておいしいので、スイーツにも利用できるな、と思って作ってみました。たまねぎだけではちょっと、と思ったのでマヨネーズも入れて。マヨネーズはスポンジケーキに入れるとチーズケーキのようになって美味しいのです。たまねぎの独特の味と香りが効いてなかなか美味しい。ちょっと香ばしいほうが良いかな？と思って胡桃とかぼちゃの種をトッピング。見栄えもかわいいケーキです。



材料（18cmフライパン1個用）：
　たまねぎ：1個
　サラダ油：小さじ１　
　卵：3個
　薄力粉：1/2カップ
　砂糖：1/4カップ
　マヨネーズ：60g
　胡桃（みじん切り）とかぼちゃの種（トッピング用）：適宜

作り方：
１）たまねぎは皮を剥き、薄くスライスし、大さじ１のサラダ油を入れた鍋で茶色になるまでしっかりと炒め、冷ましておく。
２）卵3個と砂糖をフードプロセッサーに入れて、立つまでしっかりと泡立てる。
３）ボールに薄力粉を振るって入れ、２）と１）とマヨネーズを入れて全体を手早く混ぜ、クッキングシートを敷いたフライパンに流し込む。
４）蓋をして中火で暖め、蓋まで熱くなったら弱火にして中まで火が通ったら出来上がり。
５）お皿に移して、胡桃とかぼちゃの種をトッピングする。

　　　　

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投稿日：2008年01月13日（日）

あれこれお野菜が少し筒残ったらキッシュを作ります。冷めてもおいしいし、おやつとしても朝食としても食べれるので。何より冷蔵庫の残り物処理料理なのに簡単で美味しく、そして見栄えも良いので、友達が来るときにも良く作ります。今日はお豆腐が半丁あったので、それを使ってのヘルシーキッシュ。野菜もたっぷり食べれるし、これだけで栄養分たっぷり取れますね。



材料（18cmフライパン1個用）：
　パイ生地：薄力粉1カップ
　　　　　　バター70g
　　　　　　卵黄1個分
　　　　　　水適宜
　生地：豆腐：半丁
　　　　生クリーム：50cc
　　　　卵2個
　　　　とろけるチーズ（もしくはパルメザンチーズ）：1/2カップ
　　　　塩コショウ：適宜
ブロッコリー：50g
　しいたけ：2個
　ハム（もしくはベーコン）：50ｇ
　玉ねぎ：1/2個
　サラダ油：大さじ1/2

作り方：
　１）ブロッコリーは小さく切る。しいたけはいしづちを取って薄切り。ハムは薄切りもしくはさいころ状に切る。たまねぎは薄切り。
　２）フライパン（ステンレスの多層構造の）にパイ生地の材料（水を除く）を入れ、しっかりと全体がなじむように混ぜ、均一になってきたらなじむように水を足していき、まとまるようにする。
　３）２）のパイ生地を底に伸ばしていき、そのまま側面の高さ3cm位まで均一になるように伸ばしていく。
　４）ボールに生地の材料を入れ、均等になるように混ぜておく。
　５）鍋にサラダ油を入れて暖め、たまねぎとしいたけ、ハムを炒め、色が変わったらブロッコリーを入れて軽く炒める。
　６）４）に５）の半分を入れて混ぜ、３）に流し込み、平らにして４）の残りを上に置く。
　７）フライパンの蓋をして中火で2分ほど。その後少し火を落として全体に火が通ったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年01月12日（土）

ちょうどあったお豆腐と色々な野菜を混ぜてお団子を作り蒸した物を、あんかけにしました。ふわふわ感のお団子が出しの効いたあんと絡まっておいしい。あんに水菜などを入れると更にお野菜をたっぷり食べれます。


材料（4人分）：
　豆腐：半丁
　鶏肉：100g
　しいたけ：2個
　にんじん：50g
　片栗粉：大さじ1.5
卵：1個
　塩：少々
　こねぎ：少々
　水：カップ１
　つゆの素：大さじ４
　片栗粉：小さじ２
　ゆずの皮：少々

作り方；
１）豆腐、鶏肉、しいたけ、皮を剥いた人参を小さめの一口大に切り、片栗粉、卵、塩と一緒にフードプロセッサーに入れて攪拌。出来たら小口切りの小ネギを混ぜる。
２）１）を油を塗ったカップに入れ蒸し器で蒸す（もしくはお団子を作りラップを張って電子レンジでチン）。
３）鍋に水とつゆの素と片栗粉を入れ、かき混ぜながら暖めて、あんを作る（つゆの素で味を整える）。
４）器にカップから取り出した２）を盛り、上からあんをかけ、ゆずの皮を飾る。

　　　　

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投稿日：2008年01月11日（金）

お豆は体に良いので、できるだけ取るようにしています。ご飯にしたり、煮込みやスープ煮入れたりして。今日は3種類のお豆を使ったパスタを作りました。彩りを考えての3種類。見た目もきれいでかわいくて、そしてパスタ以上にしっかりとお豆を食べれるのが魅力。ちょっと戻すのに時間がかかりますが、我が家では買ってきたら一晩水に漬けて、次の日に茹でて冷凍しています。これなら急に食べたくなっても即出来て便利。



材料（4人分）：
　ひよこ豆（乾燥）：50g
　黒豆（乾燥）：50g
　枝豆（冷凍）：50ｇ
　トマト：1個
　たまねぎ：1/2個
　ブイヨン：1個
　オリーブオイル：大さじ１
　塩コショウ：適宜

作り方：
１）ひよこ豆と黒豆は別々に水に漬けて一晩置き、それぞれ少量の水で茹でておく。トマトは種を取って小さめの乱切り。
たまねぎはみじん切り。ブイヨンは少量の水で溶かしておく。
　２）たっぷりの水に塩を一つまみ入れて、パスタを茹で、茹で上がったらざるにあげておく。
３）フライパンにオリーブオイルを入れて暖め、たまねぎを炒める。色が変わってきたら水溶きのブイヨンを入れる。
４）トマト、豆を入れて軽く炒め、全体に味がなじんだら、パスタを入れて全体を絡め、塩コショウで味を整える。

　　　　

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投稿日：2008年01月10日（木）

以前焼きそばの美味しいお店があって、その美味しさの秘密はオイスターソース、と聞いてよく使うようになりました。中華の炒め物などに使うと一味違ってきます。今日はれんこんと牛肉の薄切りをオイスターソースで炒めました。れんこんの歯ごたえと牛のうまみが美味しい。



材料（4人分）：
　れんこん：250g
　牛肉の薄切り：150g
　薄力粉：適宜
　サラダ油：大さじ２
　オイスターソース：大さじ１
　しょうゆ：大さじ１
　料理酒：大さじ1/2
いんげん（色取り用）：適宜
　
作り方：
１）れんこんは皮を剥いて小さめに乱切りし、酢水に漬けてからさっと茹でる。牛肉の薄切りは適当に切っておく。いんげんを茹でておく。
２）水気を切ったれんこんと牛肉に薄力粉をまぶす。
３）鍋にサラダ油を暖め、２）を入れて牛肉の色が変わるまで炒めて、取り出す。
４）３）の鍋にオイスターソース、しょうゆ、料理酒を入れて暖め、沸騰したら３）にれんこんと牛肉、いんげんを入れて煮て絡ませる。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年01月09日（水）

　マヨネーズにわさびを入れると独特の辛味が効いて美味しく、大根と良く合います。細い線切りにした大根を和えましたが、一緒にワサビと良く合うアボガドも入れてのサラダ。トロに似た味のアボガドが大根とも良くあって、お肉系を入れてないのにこってりで美味しい。トッピングした松の実で香ばしく仕上がりました。



材料（4人分）：
　大根：300g
　わさび；5g（好みでもっと多くしても良い）
　マヨネーズ：40g
　アボガド：1個
　塩コショウ：適宜
　松の実：少々

作り方：
１）大根は皮を剥いて薄いかつら剥きにし、それを細い線切りにして、冷水にさらしておく。アボガドは皮を剥いて種を取り、適当に薄切り。
２）マヨネーズとわさびを混ぜ、水を切った１）とアボガドを入れて混ぜ、塩コショウで味を整える。好みでわさびを足す。
３）器に盛って松の実をトッピング。

　　　　

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投稿日：2008年01月08日（火）

今の季節で一番美味しい野菜は大根でしょう。ことこと煮込んだ大根はしっかりと味がしみ込んで柔らかくて美味しいのですが、和風だけでなく意外と洋風に使っても美味しい大根です。大根のステーキは簡単で美味しいので、良く作ります。今日はめんつゆで味付けをしましたが、ブイヨンで煮込んでも美味しい大根ステーキです。



材料（4人分）：
　大根の輪切り（約1.5cm程の厚み）：4個
　めんつゆ：大さじ2
　水：大さじ３
　バター：大さじ１
　とろけるチーズ：4枚
　パセリのみじん切り：少々
　おしょうゆ：小さじ1

作り方：
１）大根は皮を剥いて両断面に十文字に切れ目を入れておく。
２）鍋にめんつゆと水を入れ、大根を入れて蓋をして中火で暖め、沸騰してきたら弱火に。時々返して味をしみ込ませる。
３）中まで味がしみ込んだら、蓋を取って中火に戻し、煮含ませる。
４）フライパンにバターを溶かし、そこへ３）の大根を入れ、両面焦げ目が少し付くくらいまで焼く。
５）焼けたらチーズを乗せて、蓋をし、弱火にしてチーズを溶かす。おしょうゆ小さじ１を入れる。
６）器に盛ってパセリのみじん切りをかけ、周りに残ったソースを散らす。

　　　　

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投稿日：2008年01月07日（月）

おせち料理に使った黒豆の残りで黒豆ご飯を炊きました。豆類は体にも良いので、出きるだけ取るようにしています。大豆や小豆でも良く炊きますが、黒豆ご飯も大好き。色もちょっと紫がかった色になって、きれいなのです。大豆や小豆に比べると豆が大きくなりますので、水玉模様のようでかわいい。



材料（4人分）：
　乾燥黒豆：50ｇ
　お米：3カップ
　水：3カップ
　塩：小さじ１
　ごま：少々

作り方：
１）黒豆は洗って、3カップの水に漬けておく（出来れば1晩）。お米は洗ってざるにあげておく。
２）鍋に黒豆と水、そしてお米、塩を入れ、沸騰したら弱火で約15分。火を切ってしばらく蒸らす。
３）器に盛って、ごまを散らす。

　　　　

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