投稿日：2008年02月29日（金）

ベトナムの中華料理屋さんで頼んで美味しかったスープ。
鶏だけのスープと思ってオーダーしたらこれが来ました。鶏ミンチをしょうが、丸い豆腐を１cm程に輪切りにしたものを縦４つに切ったもの、にんじんの薄切りを一緒に煮込んだスープ。しょうがはとても細い線切りにしてあり、とてもきれい。味はおしょうゆちょっととお塩くらいでしょうか？しょうがの味と鶏の味がしっかりと出ていて、とっても美味しいスープでした。

投稿日：2008年02月28日（木）

ベトナムの庶民のレストラン「Restaurant19」で食べたお料理
Glass noodle, と言うのは緑豆春雨のこと。緑豆春雨とお野菜、豚肉の線切りがたくさん入っていて主食にもなりうるサラダ。
お野菜はトマトの薄切り（赤いのがそう）、生のセロリを斜め薄切りにしたもの、細いネギ、生たまねぎのスライス、そして青菜。えびを半分に切ったものをお皿の周囲にお並べて、ドレッシングで和えたものを盛りつけました。ドレッシングはヌックナムを使っているようですが、少し甘い。豚肉も脂身が少なくさっぱりしているし、麺よりも野菜の量が多いので、結構食べれました。

投稿日：2008年02月27日（水）

これもシンプルなのですが、ベトナムでとても美味しかったお料理。
ベトナムの青梗菜は小振りで大きさは日本の半分位。それを茹で、上からにんにくを油で炒めてしょうゆで味付けし、青梗菜の上からかけたようでした。にんにくはみじん切りで半生状態。噛むとピリッと来ます。にんにくだけでなく最後にフライオニオンもかけてました。青梗菜を茹ですぎないようにして、色の美しさと歯ごたえが良い！これも美味しさの大切な要因です。

投稿日：2008年02月26日（火）

お昼にホーチミンの銀座通り、ドンコイ通りを入った所の「レストラン１９」で食べたのはいかとたまねぎを炒め、最後にパイナップルを加えたもの。いかは大きいけれど柔らかく、たまねぎはしっかりと炒めてあるので、甘さも出ている。パイナップルは半生状態で歯ごたえとさわやかな甘さ、そしてしょうゆ味がベースだけれど、パイナップルの酸味が効いて美味しい。豚肉とパイナップルの料理は結構食べたけれど、いかとのは初めて。パイナップルは野菜ではないけれど、美味しかったのと、いかと他の野菜でも応用できるかも、と。

投稿日：2008年02月25日（月）

ベトナムのホテルのまん前のカフェでメニューを見ていて　fresh vegetable　と書かれた文字に惹かれてオーダーしました。沢山の種類の野菜（人参、白菜、インゲン、マッシュルーム、ピーマン、ブロッコリー、カリフラワーなど）が入っていて、もう大満足。しょうゆベースの味付けだけど、肉気がないのに、それを感じさせない美味しさ。麺は米麺で春雨のよう。野菜だけでもこんなに美味しくなるとは。

投稿日：2008年02月24日（日）

さて今日からベトナムへ行くのですが、どうにかこうにか冷蔵庫の中の野菜は片付きましたが、さいごに残ったほうれん草、しいたけ、人参、たまねぎを使ってお野菜たくさんのチキンライスを作りました。オムライスを作りたかったけれど、卵はとっくに使ってしまっていたので、チキンライスのみ。でもこれが残り物の処理料理なのに結構美味しくて。
　朝早く起きて作って食べて、残りは冷凍してストック。帰ってきてから食べようかと。
　ベトナムで美味しいものいっぱい食べるつもりですので、出来れば現地よりお野菜料理をご報告いたします。お楽しみに。



材料（4人分）：
お米：2カップ
鶏肉：150g
しいたけ：2個
たまねぎ：1/2個
人参：1/2個
ほうれん草：1株
サラダ油：小さじ１
ケチャップ：大さじ3
塩コショウ：適宜

作り方：
１）お米は洗って炊いておく。鶏肉としいたけは1cm弱ほどの角切りに。たまねぎ、人参は皮を剥いて同じく角切りに。ほうれん草は根元を切って、茎を1cm程に切り、葉も小さく切る。
２）フライパンにサラダ油を入れて暖め、鶏肉を炒め、色が変わったらしいたけ、人参、たまねぎを入れて炒め、色が変わったらほうれん草の茎を入れ、ケチャップと塩コショウを入れて全体を均等になるように混ぜる。
３）炊いたご飯とほうれん草の葉を入れ、全体が均等になるように混ぜる。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年02月23日（土）

明日からベトナムへ行くので、近頃は冷蔵庫の中の生ものを出来るだけ減らそう！と考えて苦肉のアイデア？料理ばかり作っています。でもこれが又面白い。ちょっとはまっています。
　それで作ったのがグラタン。ホワイトソースもちゃんと作っての簡単グラタンはじゃがいもとたまねぎとベーコンさえあればすぐに出来ます。とろけるチーズをかけて一人分筒をボールに入れてオーブンへ。あっと言う間に美味しいグラタンが出来ました。



材料（4人分）：
ホワイトソース：牛乳1カップ、薄力粉20g、バター15g、塩コショウ少々
じゃがいも：3個
たまねぎ：1個
しいたけ：2個
ベーコン：2枚
サラダオイル：小さじ1
塩コショウ：少々
とろけるチーズ：4枚（もしくはパルメザンチーズ適宜）
パセリのみじん切り：少々

作り方：
１）鍋を暖めてバターを溶かし、薄力粉を入れて全体が均等になるように混ぜ、少し筒牛乳を入れては伸ばしていく。最後に塩コショウを入れる：
２）じゃがいも・たまねぎは皮を剥いて薄切りに。しいたけも薄切り。ベーコンは細切りにする。
３）鍋にサラダオイルを入れて暖め、ベーコンを炒め、油が出てきたら野菜を入れて炒め、塩コショウする。蓋をして弱火にし、しばらく置いておく。
４）３）が柔らかくなったら、火を止め、１）のホワイトソースを入れて全体が均等になるように混ぜ、塩コショウで味を整える。
５）グラタン皿に入れ、とろけるチーズを乗せ、パセリのみじん切りを振りかけてオーブンへ。表面に焼け焦げが少し出来たら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年02月22日（金）

茶碗蒸しは大好き。プリンのようで柔らかく、薄味にしておけばいくらでも食べれます。出し卵の中に具を入れて一緒に蒸すのが一般的でしょうが、我が家では、出し卵だけを蒸してその上に煮付けたり炒めて味をつけた具を載せるやり方で作ります。これのほうが簡単なのと、お野菜などをたくさん食べれるからです。時には大きな鉢に作って、そのうえにたくさんの具を豪快に載せ、テーブルの真ん中にど〜んと置いて好きなだけ取って食べます。
又ごま油で具を炒めて中華味にしても美味しいですよ。具に味をつけますので、出し卵は薄味にして。



材料（4人分）：
卵：3個
出し：2カップ
塩：少々
鶏肉：100ｇ
しいたけ：2個
人参：1/2本
ほうれん草：1株
サラダ油：小さじ１
しょうゆ：大さじ１
みりん：大さじ1
出し：カップ1/2
片栗粉：小さじ１

作り方：
１）鶏肉は小さく切る。しいたけは薄切り、人参は線切り、ほうれん草は根元を切って5ｃｍ程に切って置く。
２）卵は溶いて濾し器、もしくはざるで濾し、出し、塩と合わせ、器に入れて蒸す。固まったら取り出す。
３）鍋に油を敷いて暖め、鶏肉、しいたけ、人参、ほうれん草の茎を炒め、色が変わったらしょうゆとみりんとだしを入れて煮る。
４）３）に味がしみ込んだら、ほうれん草の葉と水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
５）２）の固まった出し卵の上に４）を乗せる。

　　　　

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投稿日：2008年02月21日（木）

大根とりんごも相性が良いので、時々サラダにします。りんごの甘酸っぱさが大根と良く合いますし、レモン汁を使いますので、りんごの色もきれいで、そして味がお塩だけ。シンプルさがよりりんごと大根の味を引き立ててくれます。彩りにクレソンの葉を少し。



材料（4人分）：
大根：200g
りんご：1/４個
レモン汁：大さじ1
塩：適宜
クレソン：少々
松の実：少々

作り方：
１）大根は皮を剥き、かつら剥きしてから線切りにする。りんごは洗って薄く切って線切りにする。クレソンの葉は飾り用に
少し残して、あとは小さく切る。
２）１）を合わせ、レモン汁と塩を入れて和える。
３）器に盛って松の実をトッピングし、クレソンの葉を飾る。

　　　　

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投稿日：2008年02月20日（水）

新鮮できれいな色の青菜を見るとやはり生でしっかり食べたいものです。今日はちょうどあったいかと合わせてグリーンサラダを。いかも柔らかくて美味しいし、産直の有機栽培の新鮮な青菜は元気がもらえそうな気がします。



材料（4人分）：
いか：１杯の身のところのみ
ほうれん草：1株
水菜：1株
オリーブオイル：大さじ１
レモン汁：大さじ1/2
塩コショウ：適宜

作り方：
１）いかは皮を剥ぎ、塩を一つまみ入れたお湯でさっと煮て水に取り、線切りにする。ほうれん草は根元は切って、葉の部分のみ適当に切る。
２）水菜は５cm程に切る。
３）ボールにオリーブオイル、レモン汁、塩コショウを入れて混ぜ、味を整えて、いか・ほうれんそう・水菜を入れて和える。

　　　　

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投稿日：2008年02月19日（火）

子どもの頃母が良く作ってくれた粉ふき芋はお砂糖を入れた甘いものでした。粉ふき芋は新じゃがで作ると特に美味しくてよく作りますが、お料理にお砂糖をほとんど使わなくなったのと、甘いよりは辛い方がおかずになるので、塩味の粉ふきいもを作っています。それも時々はカレー粉を入れてのピリカラ粉ふき芋にして。薄味にするとそのままでも美味しく食べれますし、もちろんおかずとして、またお肉料理の付け合わせとしても美味しい。



材料（４人分）：
じゃがいも：４個
塩コショウ：適宜
カレーパウダー：小さじ1/2
パセリのみじん切り：少々

作り方：
１）じゃがいもは皮を剥いて乱切りにし、水にさらす。
２）鍋に１）のじゃがいもを水気を切らずに入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にする。
３）じゃがいもが柔らかくなったら、塩コショウ、カレーパウダーを振り入れ、少し火を戻して水分を飛ばすように返して、
絡ませる。
４）出来上がったら器に盛って、パセリのみじん切りをかける。

　　　　

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投稿日：2008年02月18日（月）

煮込めば味が出て美味しくなるいかですので、色々な根菜類と良く煮込みますが、特に大根との相性が良いので、よく作ります。弱火でしっかりと煮込んだ大根はいかの味がしみ込んであめ色に。熱々をふうふう言いながら食べるのが美味しい。



材料（4人分）：
いか：身の部分のみ1/2
大根：400g
出し：カップ1/2
しょうゆ：大さじ１
みりん：大さじ1

作り方：
１）いかは身の部分の皮を剥ぎ、細く切る。大根は皮を剥いて半月切りにする。
２）鍋に出し、しょうゆ、みりんを入れて暖め、沸騰してきたらいかと大根を入れて蓋をし、中火で暖め、沸騰したら弱火にし、大根の中まで色が同じになるまで煮込む。

　　　　

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投稿日：2008年02月17日（日）

冷凍餃子が毒物混入で問題になっている昨今。餃子は作るもので買うものではない（ただし皮は買いますが、）と思っている我が家。久しぶりに餃子を作ってみました。問題が起きて後始めて作った餃子でしたので、余計美味しく感じました。
ちょうどあるもので作りますので、安いものを買わずとも節約メニューになります。今日はキャべツとしいたけと豚肉で。



材料（餃子の皮30枚分）：
豚肉：150g
キャベツの外側の葉：3枚
しいたけ：2個
ごま油：少々
にんにく：1片
塩コショウ：少々
餃子の皮：1パック（30枚入り）
サラダ油：小さじ１
水：カップ1/4

作り方：
１）キャベツの葉はさっと茹でて適当に切っておく。豚肉も適当に切っておく。しいたけは石づちを取って半分に切る。にんにくは薄切りにしておく。
２）１）とごま油、塩コショウ、にんにくをフードプロセッサーに入れ、何回か攪拌する。
３）２）を餃子の皮に包んでいく。
４）フライパンにサラダ油を入れて暖め、全体に伸ばし、熱くなったら、餃子を並べていく。
５）少し底が焼けてきたら、水を入れてすぐに蓋をし、火を弱火にする。
６）上の皮が透明になって中まで煮えたら、蓋を取って中火に戻し、水分を飛ばす。
７）水分がなくなって餃子が動くようになったら、火を止め、お皿に返して移す。

　　　　

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投稿日：2008年02月16日（土）

寒い時には良くキャベツを丸ごと1個買ってきて、そのままことこと時間をかけて煮込んだこれを作ります。キャベツ1個が丸ごと食べれるので、栄養もたっぷり取れますし、何よりとろけるように柔らかくなったキャベツが甘くなってとっても美味しいのです。ただことこと煮込むだけなので超簡単。今日はベーコンで煮込みましたが、鶏ミンチなどと煮込んでも美味しいですよ。



材料（4人分）：
キャベツ：1個
ベーコン：5枚
しめじ：1/2 袋
ブイヨン：1個
塩コショウ：適宜
生クリーム：適宜

作り方：
１）キャベツは外側の堅い所を少し剥いで、上に8等分になるように切れ目を入れる（切ってしまわない）。ベーコンは細切りに。しめじは根元を切ってばらしておく。
２）キャベツの切れ目にベーコンの線切りを詰めていく。
３）キャベツをすっぽり入る鍋に入れて、キャベツの8分目位まで水としめじ、ブイヨンを入れて、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして芯まで柔らかくなるまで煮込む。
４）中まで柔らかくなったら塩コショウで味を整える。
５）器に移して、生クリームをかける（こってりしたい時は多めに、あっさりしたい時は少なめに）。

　　　　

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投稿日：2008年02月15日（金）

色々なきのこたくさんで作ると美味しいのですが、今日はちょうどあったえのきとしめじで。オイスターソースで美味しくなるきのこ。ちょっと味を濃くしてご飯にかけても美味しい。



材料（4人分）：
しめじ＆えのき：400ｇ
ねぎ：；50g
オイスターソース：大さじ１
サラダ油：小さじ１
塩：適宜：
黒コショウ：少々

作り方：
１）しめじとえのきはそれぞればらして、長いものは適当に切る。ネギは線切りに。
２）鍋にサラダ油を熱し、えのきとしめじを炒め、オイスターソース、塩を加えて混ぜる。
３）全体に火が通ったらネギと黒コショウを入れ、軽く炒めて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年02月14日（木）

牛すじって時間をかけて煮込むと、とっても柔らかくなって美味しいのです。おでんに入れて煮るのも美味しいけれど、牛すじだけをたくさん買ってきて、色々な野菜と煮込む方が好きです。今日はねぎと一緒に煮込みました。煮込むとネギも甘さが出てきて美味しく、また牛すじからコラーゲンがたっぷり出て美容にも良いかも。



材料（4人分）：
牛すじ：300g
水；カップ1/2
ねぎ：2本
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ3

作り方：
１）牛すじは1回茹でこぼし、鍋に水と一緒に入れて蓋をし、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮込む。
２）ネギは白い部分5cm程切って線切りにし、水にさらしてしらがねぎを作り、残りは斜め線切りにする。
３）１）が柔らかくなったら、斜め線切りのネギとしょうゆ、みりんを入れて煮込み、水分を飛ばす。
４）器に盛って、水気を切ったしらがねぎをかける。

　　　　

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投稿日：2008年02月13日（水）

大根と豚煮の煮込みは良く作ります。出しとおしょうゆとみりんで煮込むことが多いのですが、今日はお味噌を入れた煮込み。大根も豚肉も味噌とは相性が良いので、しっかりと煮込んで味が芯まで滲み込んだ大根は柔らかくておいしい。唐辛子を入れて煮込んでも良い。



材料（4人分）：
大根：400ｇ
豚バラ肉の薄切り：200g
出し：カップ1/2
味噌：大さじ1
つゆの素：小さじ１
ネギの小口切り：少々
糸唐辛子：少々

作り方：
１）大根は皮を剥き、乱切りにする。豚肉は適当に切る。
２）鍋を暖めたら豚肉を入れて炒め、色が変わったら大根と出しを入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら味噌とつゆの素を入れ、蓋をして弱火で煮込む。
３）中まで味がしみ込んで柔らかくなったら、蓋を取って中火に戻し、煮含ませる。
４）器に盛って、ネギと糸唐辛子をトッピング。

　　　　

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投稿日：2008年02月12日（火）

小さな赤ちゃん大根が付いた葉っぱは間引きした大根。茎も細く、葉っぱも小さくて柔らかい。今日は豚肉の薄切りと一緒にさっと炒めました。柔らかくて美味しいし、鮮やかな緑色もきれいです。



材料（4人分）：
大根の葉；1束（10本分位）
豚肉の薄切り：200g
サラダ油：小さじ１
つゆの素：小さじ２
唐辛子：少々
煎りごま：少々

作り方：
１）大根は洗って、根元で切って葉の部分を5cm程の長さに切っておく。豚肉も5cm程に切っておく。
２）鍋にサラダ油を暖め、豚肉を炒め、色が変わったら大根の葉を入れて炒める。
３）つゆの素、唐辛子を入れて全体を混ぜる。
４）器に盛って、ごまをかける。

　　　　

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投稿日：2008年02月11日（月）

実家に古い「だいだい」の木があって、今年は大豊作。たくさんの実がなりました。「だいだい」は香が良く大好き。昔は酢の物といえばこれがメインで、カボスやゆずはあまり使われることはありませんでした。その「だいだい」を絞って冷凍し、折にふれて使うのですが、それを使って山芋とひじきとの酢の物を作ってみました。彩りに枝豆も使って。



材料（4人分）：
山芋：200g
乾燥ひじき：5g
枝豆：20g
だいだいの絞り汁：小さじ1.5
つゆの素：小さじ１
塩：適宜

作り方：
１）山芋は皮を剥いて線切りにする。乾燥ひじきは水につけて戻し、一煮立ちさせてざるに空けて置く。
２）だいだいの絞り汁とつゆの素をあわせ、山芋、ひじき、枝豆を合わせて混ぜ、塩で味を整える。

　　　　

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投稿日：2008年02月10日（日）

カリフラワーも良く食べていますが、このオーロラソースで和える食べ方が一番多いと思います。マヨネーズとケチャップを混ぜるだけですし、ピンクがかった色がとてもきれい。そしてそれに合うのがカリフラワーの色だと思います。



材料（4人分）：
カリフラワー：300g
マヨネーズ：大さじ２
ケチャップ：大さじ1
塩コショウ：適宜
パセリのみじん切り：少々

作り方：
１）カリフラワーは小株に分け、少量の水を入れた鍋で硬めに茹で、ざるに揚げておく。
２）ボールにマヨネーズとケッチャップを入れて均等になるように混ぜる。
３）２）に１）を入れて和え、塩コショウで味を整える。
４）器に盛ってパセリのみじん切りをかける。

　　　　

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投稿日：2008年02月09日（土）

地元福岡のおうどんはだしが効いて美味しいのですが、その中でトッピングはごぼう天が大好き。ごぼうのあの独特の味と歯ごたえ、てんぷらにした油っこさが出しの効いたうどんと良くあって美味しいのです。
随分前に北海道からいたした方が、うどんを食べに行ったらごぼう天があってびっくりした、と話していらっしゃいました。北海道にはごぼう天がないそうで、こんなに美味しいもの、しかも身近な食材なのに本当かな？と驚きましたが。そのごぼう天を我が家でも良く作ります。今日はたくさん揚げてごぼう天うどんに。たっぷり唐辛子をかけた熱々がおいし〜い。



材料（4人分）：
ごぼう：1本
薄力粉：大さじ15
片栗粉：大さじ1.5
卵：1個
揚げ油：適宜
うどん：4玉
うどんだし：4人分
水：カップ3

作り方：
１）ごぼうは皮をそいで線切りにし、酢水に付けてあく抜きをする。
２）薄力粉、片栗粉、卵をあわせておく。
３）１）のごぼうをざるにあけ、さっと水洗いして２）に入れて混ぜる。
４）油を180度に暖め、３）を形を少し筒形を整えながら入れて揚げて行く。

　　　　

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投稿日：2008年02月08日（金）

間引きされた小さい大根が時々売っていますが、葉も柔らかく、そしてかわいい根も美味しく食べれます。ベーコンと炒めたりもしますが、今日は厚揚げと一緒に煮込みました。厚揚げにもかわいい大根の根にもしっかりと味がしみ込んで美味しい。たくさんの葉もしっかりと食べれます。



材料（4人分）：
子大根：1束
厚揚げ：1個
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ１
出し：カップ1/2

作り方：
１）子大根は根元のところで切り、根はそのまま（根の先だけ少し切っておく）、葉は5cm程に切っておく。厚揚げは湯通しして油を抜き、8等分に切っておく。
２）鍋に出しとしょうゆ、みりんを入れて暖め、沸騰したら厚揚げと大根の根を入れる。
３）蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして煮含める。
４）中まで味がしみ込んだら大根の葉の部分を入れ、中火に戻し、葉に火が通ったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年02月07日（木）

クレソンは緑の飾りとして良く買いますが、それだけではもったいない。お料理に使っても美味しいのです。お肉と一緒に炒めたり、ちょっと煮つけたりしますが、今日はかに肉があったので、これとでペペロンチーノを作りました。
　にんにくの香と唐辛子の辛味にクレソンとかにの味が美味しくて、色もきれいなパスタが出来ました。



材料（4人分）：
　パスタ：300g
　クレソン：1束
　かに肉：200g
　にんにく；1片
　唐辛子：2個
　オリーブオイル：大さじ2
　塩コショウ：適宜

作り方：
１）パスタはたっぷりの水に塩を一つまみ入れて茹で、ざるに揚げておく。
２）クレソンは適当に切っておく。にんにくは薄切りに。唐辛子はヘタを取って種を出し、適当に切っておく。かに肉は細めに裂いておく。
３）フライパンにオリーブオイルを入れて暖め、にんにくと唐辛子を炒める。にんにくに火が通ったらかに肉とクレソンの茎の部分を入れて炒め、塩コショウで味を整え、クレソンの葉の部分を入れて火が通ったら出来上がり。


　　　　

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Ｑ１：私が作ったのはこんなレシピ？
オリーブオイルでにんにくを炒めるととっても体に良いのですが、それにクレソンとかに肉をあわせました。オイルも出来るだけ少なくし、薄味に。そしてクレソンにはあまり火を通しすぎないようにして栄養分を壊さずに、色もきれいに仕上げ、塩分も出来るだけ控えめにしました。

Ｑ２：アサヒの糖質ゼロといえば？？
　　ヘルシーペペロンチーノに合わせて味わいたいのは「アサヒビールスタイルフリー」。糖質ゼロでカロリーも他の発泡酒の半分というのがうれしい。

Ｑ３：わたしが「ゼロ」にしたいことは？
　　　出来合いや冷凍食品が問題になっている昨今。出来るだけ手作りでお惣菜や冷凍食品の購入ゼロを目指して、毎日ブログの更新をノルマに作っています。


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投稿日：2008年02月06日（水）

昔はサラダに使うことなんてなかったと思うけれど、近頃はあちこちで見かけるようになったごぼう。色々なドレッシングで和えたり、他のサラダに少しだけ混ぜたりと色々に使われるけれど、歯ごたえがあって、独特の味と風味が美味しくて大好き。今日は簡単にごまをたくさん入れてマヨネーズで和えただけ。繊維もたっぷり取れるヘルシーサラダです。



材料（4人分）：
ごぼう：2本
ごま：大さじ２
マヨネーズ：大さじ1.5
塩コショウ：適宜

作り方：
１）ごぼうは皮をそいで細い線切りにし、酢水にしばらくつけておく。
２）鍋に水を入れ、水で洗った１）のごぼうを入れて茹で、ざるにあける。
３）ごまは少し擂ってマヨネーズに混ぜ、２）のごぼうを入れ、塩コショウで味を整える。

　　　　

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投稿日：2008年02月05日（火）

いかとトマトはとても相性が良いので、良く一緒に煮込みます。特にこれはとっても簡単で、しかも美味しいのでたくさん作っては冷凍して色々な料理に使ったりしていします。薄味にしてそのまま食べてもいいし、パスタソースやニョッキのソースとして、又茹でたじゃがいもに絡ませたり、お肉や魚を一緒に煮込んだりと。今日はゲソの部分を煮込んでパスタと一緒に。



材料（4人分）：
トマト：大4個
いかのゲソ：3杯分
たまねぎ：1/2個
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
塩コショウ：適宜
ブイヨン：1個

作り方：
１）トマトはヘタを取って乱切りに。いかのゲソは適当に切る。たまねぎはみじん切りに。にんにくは薄切りに。
２）鍋にオリーブオイルを暖め、にんにくを入れて香が出るまで炒めたら、たまねぎを入れ、色づくまで炒める。
３）２）に以下を入れて軽く炒めてからトマトとブイヨンを入れ、蓋をして中火で煮込み、沸騰したら弱火にする。
４）トマトの形がなくなってきたら蓋を取って中火に戻し、少し水分を飛ばし、塩コショウで味を整える。（そのまま食べる場合は薄味に、パスタなどのスースにする場合は少し濃い目に。）

　　　　

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投稿日：2008年02月04日（月）

冬は特に根菜類が美味しい季節。煮込んだら柔らかくて甘くて美味しいのですが、そんな根菜類にパセリのみじん切りとパルメザンチーズを入れたイタリアンパン粉を付けて揚フライにしました。野菜の美味しさにチーズとパセリの美味しさがプラスされて美味しいし、見た目もきれい。ケチャップやタルタルソースが良く合います。今日は簡単タルタルソースで。



材料（4人分）：
山芋：5cm程
人参：1/2本
しいたけ：4個
たまねぎ；1/2個
ごぼう1/4本
卵：1個
薄力粉：適宜：
揚げ油：適宜
イタリアンパン粉：パン粉カップ1、パルメザンチーズ1/4カップ、パセリのみじん切り大さじ１、塩コショウ少々、
タルタルソース：茹で卵1個、たまねぎのみじん切り1/4個分、マヨネーズカップ1/2、

作り方：
１）山芋・人参は皮を剥いて5mm程の薄切り、しいたけも薄切り。たまねぎは半月切り。ごぼうは皮をそいで斜め薄切りにし、酢水に漬けておく。
２）イタリアンパン粉の材料を混ぜておく。
３）１）を薄力粉、溶き卵、イタリアンパン粉の順に付けて行く。
４）170度の油で揚げていく。
５）茹で卵をつぶし、たまねぎのみじん切りとマヨネーズを加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
５）器に盛ってタルタルソースをかける。

　　　　

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※野菜のイタリアンフライはこんがり揚がったパン粉のチーズとパセリの香と味が効いた美味しいフライ。野菜だけとは思えないコクがあるフライですが、たくさん食べてもヘルシーなのがうれしいおしゃれな一品です。

※揚げたての熱々は冷たく冷やしたビールが良く合います。糖質ゼロでカロリーも半分のビール「アサヒスタイルフリー」とのコンビでよりヘルシーに。

※糖質ゼロのビールを選ぶからには、パック詰め野菜の利用をゼロにしたいな〜。出来るだけ産地直送で作られているところがわかる新鮮な野菜を使いたいと思っています。

♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年02月03日（日）

野菜に薄力粉を付けて揚げるとカリカリになって、歯ごたえも美味しく大好き。色々な野菜、特に根菜類を揚げますが、それに今日はコチジャンを入れたドレッシングをかけました。ピリカラでビールのおつまみに最適。夏にはなすやゴーヤなんかも美味しいですよ。



材料（4人分）：
山芋：太目のを5cm程
人参：1本
しいたけ：4個
ごぼう：1 本
薄力粉：適宜
揚げ油：適宜
ドレッシング：コチジャン：小さじ１
　　　　　　　サラダ油：大さじ２
　　　　　　　レモン汁：小さじ2
　　　　　　　塩コショウ：適宜
　　　　　　　砂糖：小さじ1/2

作り方：
１）山芋・人参は皮を剥き5cm程に切りそろえ薄切りに、しいたけも薄切りに。ごぼうは皮をそいで斜め薄切りにし、酢水に漬けておく。
２）１）（ごぼうは水気を拭いて）に薄力粉を付けて180度に熱した油で揚げる。
３）ドレッシングの材料を全てボールに入れて良く混ぜる。
４）２）を器に盛り、ドレッシングをかける。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。