投稿日：2008年03月31日（月）

昨日の掻き揚げが美味しかったので、掻き揚げ丼にしたらさぞかしおいしかろう、と今日も同じものをまた作って丼にしました。掻き揚げの材料は昨日と一緒ですが、上からかけるたれにも野菜を入れたかったので、しいたけとネギを入れて。
しいたけのうまみも出て、たれがかかった掻き揚げとご飯が美味しい。ミニ丼だったのでお変わりしてしまいました。掻き揚げが残ったときに、また丼用にたくさん掻き揚げを作っておくといいですね。



材料（4人分）：
冷凍ミックスベジタブル：100g
玉ねぎ：1/4個
しいたけ：1個
ロースハム：3枚
卵：2個（大きい卵だったら1個）
片栗粉：大さじ2
薄力粉：大さじ2
揚げ油：適宜
しいたけ：3個
小ネギ：1束
しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ4
ご飯：お茶碗4杯

作り方：
１）ミックスベジタブルの掻き揚げは昨日の作り方（http://studioskitchen.blog105.fc2.com/blog-entry-302.html）を参照してください。
２）しいたけは薄切りに。ネギは先を数本飾り用に10cm程残して、5cm位に切っておく。
３）鍋にしょうゆとみりんとしいたけを入れ、中火で暖め沸騰させて、とろみが付くまで水分を飛ばしていく。
４）とろみが付いてきたらネギを入れ、一煮立ちさせて火を切る。
５）丼にご飯をついで掻き揚げを乗せ、上から４）をかけてネギを数本飾る。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年03月30日（日）

何かと重宝ですので、我が家では冷凍の定番食材であるミックスベジタブルを使って掻き揚げを作りました。もう一品、と言うときに、そこらにあるものを一緒に入れて作ると便利。しかも美味しい。頼りになる助っ人料理です。



材料（4人分）：
冷凍ミックスベジタブル：100g
玉ねぎ：1/4個
しいたけ：1個
ロースハム：3枚
卵：2個（大きい卵だったら1個）
片栗粉：大さじ2
薄力粉：大さじ2
揚げ油：適宜

作り方：
１）玉ねぎ・しいたけは1cm角くらいに切る。ハムも1cm角位に。
２）ボールに卵、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜ、ミックスベジタブル、玉ねぎ、しいたけ、ハムを入れて均等になるように混ぜる。
３）鍋で油を暖め、180度で、２）を少し筒スプーンで落としながら揚げていく。

　　　　

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投稿日：2008年03月29日（土）

伊予かんが旬でたくさん出回っています。それは甘くて美味しくて、毎日たくさん食べてます。これを使ってサラダを作りました。彩りも考えてほうれん草と豚肉を一緒に。甘さのある酸味が効いたさっぱりした美味しいサラダが出来ました。色もきれい。



材料（4人分）：
豚肉薄切り：200g
ほうれん草：200g
伊予かん（皮を剥いた中身だけ）：100g
サラダ油：大さじ1
塩コショウ：適宜

作り方：
１）豚肉は少し塩を入れた水で茹でてざるにあげ、粗熱が取れたら細く裂いておく。ほうれん草は洗って少量の水で茹でる。伊予かんは皮を剥いて食べやすい大きさに割っておく。
２）ボールにサラダ油を塩コショウをあわせ、１）を入れて和える。

　　　　

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投稿日：2008年03月28日（金）

春の旬を味わえる季節料理。先日取ってきたつくしがまだありますので、これもつくしの代表的なお料理「卵とじ」を作りました。これもシンプルな料理ですので、春をたっぷりと味わえます。薄味にしていますが。少し濃い味にしてご飯に乗っけて「つくしの卵とじ丼」にしてもおいしい。懐かしいような素朴な味です。



材料（4人分）：
つくし（はかまを取ったもの）：500g
出し；1/2カップ
しょうゆ：大さじ1.5
みりん:大さじ1.5
卵：4個
ネギ（トッピング用）：少々

作り方：
１）つくしははかまを取ってたっぷりの水で茹で、ざるにあげておく。
２）鍋にだし・しょうゆ・みりんを入れて暖め、１）を入れ蓋をして沸騰したら弱火で約10分。
３）蓋を取って水分を飛ばす。
４）溶き卵を上からかけ、一煮立ちさせて火を止め、蓋をして少し蒸らす。
５）4等分を器に盛り、上からネギをかける。

　　　　

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投稿日：2008年03月27日（木）

菜の花をたくさんいただきました。旬のものは出来るだけ新鮮なうちにシンプルな調理法で食べるのが一番。早速豚肉と一緒に寿司揚げで巻いて煮付けました。豚肉が良く合うちょっと辛味のある菜の花がおいしい。茎の方を巻きましたが、芽の方は色が変わらないように最後に軽く煮て付けあわせました。春の香と味を満喫です。



材料（4人分）
菜の花：400ｇ
豚薄切り肉：200ｇ
寿司揚げ：6枚
出し：カップ１
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2

作り方：
１）菜の花は少量の水で軽く茹で、さっと水をくぐらせて、水気を絞り、寿司揚げの長さに切っておく。
２）寿司揚げはお湯につけて油抜きをし、３辺を切って開く。
３）寿司揚げを広げ、菜の花の茎の部分を乗せ、その上に豚薄切り肉を開いて乗せ、端から巻いて爪楊枝でとめておく。
４）鍋に出し・しょうゆ・みりんを入れて暖め、３）を入れて蓋をし、中火で暖め、沸騰したら弱火にして煮込む。
５）味が滲み込んだら、蓋を取り、中火に戻し、返しながら煮含める。
６）煮汁が無くなる直前に残りの菜の花を入れて煮含める。
７）爪楊枝を取って斜め半分に切って、菜の花と一緒に盛り付ける。

　　　　

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投稿日：2008年03月26日（水）

柔らかくて甘い春キャベツと茹で鶏をごま味噌ドレッシングで和えた上に、茹でたそうめんを揚げて乗せました。かりかりの焼きそば風になったそうめんはごま味噌味の鶏と春キャベツと一緒に食べると、食感と揚げた香ばしさが加わって美味しくなります。



材料（4人分）：
春キャベツ：葉4枚
鶏肉：200ｇ
そうめん：4束
サラダ油：適宜
冷しゃぶごま味噌ドレッシング：大さじ2（適宜）
水菜：少々

作り方：
１）少量の水で鶏肉を茹でたら、取り出して冷まし、繊維に沿って細く裂いておく。春キャベツも少量の水で茹で、冷ましてから粗い線切りに。
２）そうめんをたっぷりの水で茹で、ざるにあげておく。
３）フライパンに油を入れて暖め、茹でたそうめんの1/4を入れて広げて色良く揚げる（これを4個作る）。
４）ボールに冷ました鶏肉と春キャベツを入れて冷しゃぶごま味噌ドレッシングで和える。
５）お皿に４）を盛って揚げたそうめんを乗せ、上に水菜を散らし、冷しゃぶごま味噌ドレッシングをかける。

　　　　

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投稿日：2008年03月25日（火）

　大好きな春が来て、良いお天気も続くので、山菜取りにあちこちへ出かけています。
　昨日田舎の川沿いの道を歩いていたら、つくしの群生を見つけました。「鎌で刈るほど」の表現がおかしくないくらいに生えていて、早速収穫。ビニール袋いっぱい取ってきたので、しばらくは季節を満喫できそうです。
　でもはかまを取るのが大変。夜テレビを見ながらどうにか取ってしまいましたが。
　今日は朝から早速きんぴらに。少しほろにがい味と香が季節を感じさせてくれます。



材料（4人分）：
つくし（はかまを取ったもの）：500ｇ
つゆの素：大さじ2
みりん：大さじ2
すりごま：大さじ1
サラダ油：大さじ1
ごま油：少々

作り方：
１）つくしははかまを取ってたっぷりの水で茹で、ざるにあげておく。
２）鍋にサラダ油とごま油を入れて暖め、つくしを炒める。
３）油が全体に回ったら、つゆの素とみりん、すりごまを入れ、水分がなくなるまで炒める。

　　　　

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投稿日：2008年03月24日（月）

緑の色がきれいで新鮮なブロッコリーがあちこちで山積み。今では１年中手に入るけど、やっぱり旬の野菜が一番美味しい。早速買って今日は豆板醤を入れたあんで絡めました。茹でることで一段ときれいになった緑色はより食欲をそそります。



材料（4人分）：
ブロッコリー：400ｇ
合びきミンチ：200ｇ
豆板醤：小さじ1
しょうゆ：大さじ1.5
料理酒：大さじ1
塩コショウ：適宜
片栗粉：小さじ１
水：少々

作り方：
１）ブロッコリーは一口大に切って、少量の水で茹で、ざるにあげておく。
２）鍋で合びきミンチを炒め、豆板醤・しょうゆ・みりんを入れて混ぜる。
３）水溶き片栗粉を入れ、とろみを付いたらブロッコリーを入れてあんを絡ませる。

　　　　

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投稿日：2008年03月23日（日）

レシピモニターで冷しゃぶドレッシングとそうめん「揖保の糸」をいただきました。
早速作ったのがこれ。
　冷しゃぶドレッシングを寒天で固めて小さく切ったものを、茹でたそうめん、かいわれ、茹で豚と合わせました。寒天のちゅるちゅる感がおいしいサラダ風。おそうめんにさっぱりの豚肉とかいわれの辛味が効いておいしい。いくらでも食べれます。水菜や小ネギでも美味しいですよ。



材料（4人分）：
冷しゃぶレモンおろししょうゆ風味ドレッシング：大さじ３
水：150cc
寒天パウダー：2ｇ
そうめん：4束
かいわれ：1パック
豚肉薄切り：200g

作り方：
１）鍋に水と寒天パウダーを入れて火にかけ、溶かす。完全に溶けたら火から降ろして冷ます。
２）１）に少しとろみが出てきたら冷しゃぶドレッシングを入れて混ぜ、均等に固まってきたら冷蔵庫へ。
３）たっぷりの水でそうめんを茹で、ざるにあけ、冷水で冷ます。
４）鍋に少量の水を煮立たせ、豚肉の薄切りを茹で、色が変わったら取り出して、冷水で洗い、水気を切って線切りにする。
５）固まった２）を細かく切る（もしくはつぶす）。
６）根元を切ったかいわれ（少しだけトッピング用に残しておく。）、そうめん、豚肉の薄切り、寒天を合わせてよく混ぜる。
７）器に盛ってかいわれを散らす。


　　　　

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投稿日：2008年03月22日（土）

真っ赤なトマトが手に入りましたので、たくさん使ってトマトのポタージュスープを作りました。ことこと煮込めば酸味もまろやかになって美味しいスープの出来上がり。お野菜もたっぷり入ってのちょっと濃いどろどろ状態ですが、野菜をたくさん食べた〜、と言う気になります。



材料（4人分）：
トマト：4個
じゃがいも：2個
玉ねぎ：1個
人参：1本
バジルの葉：少々
オリーブオイル：大さじ1
ブイヨン：1個
塩コショウ：適宜
生クリーム：少々
パセリのみじん切り：少々
　
作り方：
１）トマトは湯剥きして種を取り、適当に切る。じゃがいも・人参が皮を剥き薄めに切る。玉ねぎは皮を剥いて薄きり。
バジルの葉はみじん切り。
２）鍋にオリーブオイルを暖め、１）を全て入れて炒める。油が回ったら蓋をして、弱火にして蒸し煮にする。
３）水分が出てきたらブイヨンと塩コショウを入れる。
４）じゃがいもや人参が柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ってフ−ドプロセッサーに入れ攪拌。
５）鍋に戻し暖め（ここでサラサラスープにしたいなら水を加える。）、塩コショウで味を整える。
６）器に注いで生クリームとパセリのみじん切りをかける。

　　　　

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投稿日：2008年03月21日（金）

大好きなオムレツにトマトを入れて一味違うオムレツを作りました。
こうやって食べるとトマトも結構食べれます。オムレツにかけるのも市販のケチャップではなく、そのまま煮詰めたケチャップ風ソース。ブランチにいかが？



材料（4人分）：
卵：6個
トマト：4個
サラダ油：適宜
塩コショウ：適宜
バター：適宜

作り方：
１）トマトは湯剥きした後、種を取り、さいころ状に1cm角に切る。
２）ボールに卵を割り入れ、塩コショウをしておく。
３）鍋にバターを溶かし、トマトを軽く炒め、塩コショウして、1/4 を残して２）のボールに入れる。
４）フライパンにサラダ油を入れて暖め、３）を1/4筒流し込んでオムレツを作る。
５）３）の鍋に残ったトマトを暖めて煮詰めて水分と酸味を飛ばす。塩コショウで味を整える。
６）お皿にオムレツを乗せ、５）のソースをかける。

　　　　

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投稿日：2008年03月20日（木）

自然はちゃんと春が近いことを知っているんですね。実家の庭先で蕗のとうを見つけました。時期が早いのかどうかわかりませんが、少ししか取れませんでしたし、パックに詰めて売っているようにサイズが揃いはしません。でも春を味わうべく早速てんぷらに。ちょっと苦味のある味が口の中いっぱいに広がって、春を満喫です。これから他にも春の食材が色々出てくるのが楽しみです。



材料：
蕗のとう：買うとしたら１パック
薄力粉：大さじ２
片栗粉：大さじ２
卵：１個
揚げ油：適宜

作り方：
１）蕗のとうは根を切って、洗っておく。
２）ボールに薄力粉、片栗粉、卵をあわせる。
３）蕗のとうに２）をつけて180度に熱した油で揚げる。

　　　　

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投稿日：2008年03月19日（水）

八百屋さんの店先で今一番目を引くのが春キャベツの色。冬場とは違った淡い緑の色と柔らかそうな巻きのあまい、葉が1枚1枚立って自己主張しているような形。見ているだけで甘くて美味しいイメージが沸いてきます。早速買って今日はキャベツたっぷりのチャーハンを。緑の色が映える美味しいチャーハンが出来ました。



材料（4人分）：
春キャベツ：葉3枚
焼き豚50ｇ
卵：2個
ご飯：お茶碗4杯
サラダ油：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
塩コショウ：適宜

作り方：
１）キャベツは葉をはずして洗い、芯を取って1cm位の角切りに。焼き豚も1cm位の角切りに。
２）鍋にサラダ油を暖め、溶き卵を入れて混ぜて柔らかい炒り卵状態にする。
３）焼き豚と春キャベツを入れ、鶏がらスープの素と塩コショウを入れ、全体をなじませる。
４）ご飯を入れて均等になるように混ぜ、塩コショウで味を整えて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年03月18日（火）

八百屋さんの店先に並ぶ春野菜を見るとつい買ってしまいます。きれいな色が初々しくて美味しそうで。今日はネギと紅菜苔に牛肉を合わせて酢味噌で食べてみました。茹ですぎないように色が変わった時点でさっとあげた野菜は歯ごたえもあるし、香りも良く美味しい。



材料（4人分）：
紅菜苔：1束
ネギ；12本程
牛肉の薄切り：200ｇ
ごま：20ｇ
味噌：20ｇ
みりん：大さじ２
酢：大さじ1

作り方：
１）鍋に少し水を入れて蓋をして暖め、沸騰してきたら、根を切ったねぎと紅菜苔を入れて茹でる。色が変わったら冷水にさっとくぐらせ水気を絞る。
２）鍋に水を少し入れ、蓋をして沸騰したら牛肉を入れて蓋をして茹でる。色が変わったら冷水に取ってキッチンペーパーにあげておく。
３）すり鉢にごまを入れて良くすり、味噌、みりん、酢を合わせてよく煉る。
４）１）と２）を器に盛って、酢味噌をかける。（もしくは別の容器に酢味噌を入れて一緒に出す。）

　　　　

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投稿日：2008年03月17日（月）

いかと色々な野菜を炒めて、味付けはアンチョビぺーストで。にんにくの香も良く、淡白ないかにちょっと苦味のあるペーストが絡まって大人向きの味です。野菜は何でも良いのですが、色合いを考えて、今日はプチトマトと黄色パプリカとネギを。いかも柔らかくて美味しく、野菜をたくさん食べれるのも魅力です。



材料（4人分）：
いか：80ｇ
プチトマト：60ｇ
パプリカ：60ｇ
ネギ：3本ほど
にんにく：1/2片
アンチョビペースト：大さじ1/2
オリーブオイル：大さじ1
塩コショウ：少々

作り方：
１）いかは身の部分の皮をはいで細切り。プチトマトはへたを取って半分に切る。パプリカは線切り。ネギは5cm程に切る。
にんにくはみじん切り。
２）鍋にオリーブオイルの半分を暖め、プチトマトを少し焦げ目がつくくらいまで炒め、皿に取り出しておく。
３）オリーブオイル半分を２）の鍋に入れ、にんにくを炒め、香が出てきたらいかを入れて炒め、透明感が無くなったらパプリカ、プチトマトを入れて炒める。
４）３）にアンチョビペーストを加えて全体を混ぜ、最後にネギを入れて塩コショウで味を整える。

　　　　

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投稿日：2008年03月16日（日）

紅菜苔は葉や茎の紫色がきれいですし、それに黄色の花が良く映えますので、出始めると良く使います。あまり凝った料理はせずに、塩コショウだけとか、おしょうゆだけとかの方が美味しくいただけます。
　今日は牛肉と一緒に炒めて、オイスターソースとおしょうゆで仕上げました。軽く炒めるので、歯ごたえもあって美味しい。素材が良い時は出切るだけシンプルにして。



材料（４人分）：
紅菜苔：500ｇ
牛肉：200ｇ
オイスターソース：大さじ1/2
おしょうゆ；大さじ1/2
塩コショウ：少々

作り方：
１）紅菜苔は洗って水気を切り、6cm程に切る（太い茎は半分か４等分して太さを揃える）。牛肉は適当に切る。
２）鍋を暖め。牛肉を入れて炒める。
３）牛肉の色が変わったら、紅菜苔、オイスターソース、おしょうゆを入れ、軽く混ぜて炒め、塩コショウでアジを整える。
４）紫の色が変わったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年03月15日（土）

春巻きの皮が残ったら、ある野菜を線切りにして包み、揚げ春巻きにします。残り物でも美味しく食べれますし、何より残り物の処理が出来て大助かり。我が家のエコ料理です。今日はちょうど残っていたかぼちゃにチーズとハムを加えて春巻きの皮に包んで揚げました。ビールにも合う一品です。



材料（4人分）：
春巻きの皮：6枚
かぼちゃ：1/4個
チーズ：100ｇ
ハム：3枚
塩コショウ：少々
揚げ油：適宜

作り方：
１）かぼちゃは種を取り、薄切りにして細い線切り。チーズとハムも線切りに。
２）１）を合わせて少し塩コショウをし、6等分して春巻きの皮に硬めに包んでいく。
３）180度の油で色よく揚げる。

　　　　

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投稿日：2008年03月14日（金）

ベトナムで食べる料理にはトマトを一緒に煮込んだものが良くあります。お肉や魚と一緒の煮込み料理や鍋物にも良く入っていて、最初はちょっとあの独特の酸味が合わない気がして控えていましたが、なれるとこれが美味しいのです。煮込めば煮込むほど酸味も飛んで美味しくなりますし、色もきれいな赤に。それで我が家でも近頃は良くトマトを使うようになりました。
今日はポトフ風の煮込みにトマトもいっしょに入れて。
トマトの皮は取った方が見かけ上は良いのですが、皮と実の間に一番栄養分が多い、と思ってますので、皮、そして種も取らずに一緒に煮込みます。少し細めに切れば食べるときもさほど気にはなりませんが、気になる方は取ってください。



材料（４人分）：
じゃがいも：小さいのを６個
玉ねぎ：１個
トマト：２個
豚ロース肉：200ｇ
水：3カップ
ブイヨン：1個
ブロッコリー：1/4個
塩コショウ：適宜

作り方：
１）じゃがいもは皮を剥いて乱切り、玉ねぎは薄切り、トマトは芯を取って半月切り、豚ロースは一口大に切る。ブロッコリーは茎を取って一口大に切る。
２）鍋にブロッコリー以外の１）と水を入れ、ブイヨンを入れて蓋をし、中火で暖め、沸騰したら弱火にして煮込む。
３）じゃがいもまで柔らかくなったら塩コショウで味を整え、ブロッコリーを加え、ブロッコリーに火が通ったら出来上がり。


　　　　

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投稿日：2008年03月13日（木）

きれいな緑の葉っぱが付いて青々としたブロッコリーが店先に。冬場とは違ったまさに春を告げているような色です。
これをフリッターにしましたが、カレーを入れて塩コショウも入れたフリッター。何もかけずともそのままパクパク食べれます。あっと言う間に1盛りを食べてしまいました。



材料（4人分）：
ブロッコリー：700ｇ
卵：2個
薄力粉：大さじ4
塩：小さじ２
コショウ：少々
カレー粉：大さじ1
揚げ油：適宜

作り方：
１）ブロッコリーは茎からはずして、小分けして一口大に切る。
２）ボールに卵、薄力粉、塩、コショウ、カレー粉を入れて混ぜ、ブロッコリーを入れて混ぜる。
３）鍋に油を暖め、180度で衣をつけたブロッコリーを揚げていく。


　　　　

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投稿日：2008年03月12日（水）

れんこんは煮て美味しい、揚げて美味しい、擂っても美味しい大好きな食材の一つです。見かければつい買ってしまいます。独特の味だけでなく、歯ごたえもあって、それも味のうち。今日は鶏ミンチと一緒に炒めてオイスターソースとおしょうゆで味付けしました。とろみの付いた鶏ミンチがれんこんに絡まって美味しい。



材料（4人分）：
れんこん：700ｇ
鶏ミンチ：200ｇ
ごま油：少々：
サラダ油：大さじ1
オイスターソース：大さじ２
しょうゆ：大さじ2
みりん（又は酒）：小さじ２
水：1/2カップ
片栗粉：大さじ1
塩コショウ：適宜
いんげん（彩りに）：少々

作り方：
１）れんこんは皮を剥いて乱切りにし、片栗粉をまぶしておく。
２）鶏ミンチにオイスターソース、おしょうゆ、みりんで下味をつけておく。
３）鍋にごま油とサラダ油を入れ、暖まったら鶏ミンチを入れて炒める。
４）れんこんを入れて炒め、水を入れて全体が均等になるように炒め、塩コショウで味を整える。
５）いんげんを入れて火が通ったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年03月11日（火）

今日も快晴でもうすっかり春めいた陽気。あちこちから春の便りが届きます。
八百屋さんの店先にも春の食材が並び始めましたので、菜の花を買って大好きな菜の花ご飯を。
以前は2月中旬の寒い時期に菜の花のつぼみを積みに行って塩漬けし、小分けして冷凍していつでも食べれるようにしていましたが、今は菜の花が咲いていたところも無くなって、仕方なく買っては旬を満喫する次第です。春の香がして、ちょっと辛味のある味が大好き。



材料（4人分）：
お米：3カップ
水：3カップ
菜の花：1/2束
昆布：少々
塩：大さじ２

作り方：
１）前の日に菜の花に塩をまぶし、シール容器に入れて冷蔵庫の中へ。緑色が濃くなって色が変わったらOK。
２）お米を研いで、30分ほど置き、鍋に同量の水と一緒に入れ、上に昆布を置いて、蓋をし、中火で暖め沸騰したら弱火にして10分程で炊き上げる。
３）１）の菜の花をさっと水洗いし、搾ってみじん切りにする。（花の部分をトッピング用に少しだけ取っておく）
４）炊きたてのご飯に３）を混ぜ、お椀についで菜の花をトッピングする。

　　　　

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投稿日：2008年03月10日（月）

3月8日はミモザの日だったようですね。事の由来は知りませんが、今日ネット上であちこちに書き込みがあって、初めて知りました。ミモザの花もちょうど花屋さんの店先に並び始めたよう。黄色の綿毛のような柔らかそうな花のイメージがかわいくて好きな花でもあります。それで今日は遅ればせながらミモザサラダを。サラダの食材は何でも良いのでしょうが、卵を
小さく切ってかける。卵の色と雰囲気がミモザの花に似ているので名前が付けられたのかも。簡単で色々に応用できるのも良いですね。今日はほうれん草を茹でただけのサラダに卵をかけました。



材料（4人分）：
ほうれん草：2束
卵：2個
サラダ油：大さじ1
レモン汁：大さじ１
塩コショウ：適宜

作り方：
１）ほうれん草は洗って、暖めた鍋に入れ、蓋をして少し火を落として茹でる。茹で上がったらさっと水に通して水気を絞り、
　　5cm程に切る。
２）卵は少量の水で茹で、水に放して殻を剥き、半分に割ってフードプロセッサーを数回回してみじん切りにする。
３）ボールにサラダ油、レモン汁、塩コショウを入れて混ぜ、１）のほうれん草を入れて和える。
４）器にほうれん草を盛って、２）の卵をかける。

　　　　

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投稿日：2008年03月09日（日）

これもとっても簡単な煮込み料理。聞いただけではクリームとりんご？豚肉とりんご？じゃがいもとりんご？と違和感のある組み合わせのようですが、美味しいのです。
柔らかくなった豚肉とホクホクのじゃがいもに玉ねぎの甘さとりんごの酸味が効いて、そして生クリームのこってり感。白身の魚でも結構いけますよ。



材料（4人分）：
豚ロース肉：200g
じゃがいも：3個
たまねぎ：1個
りんご：1/2個
塩：小さじ１
黒コショウ：適宜
バター：30ｇ
生クリーム：50cc（こってりがお好きならもっと）
パセリのみじん切り：少々

作り方：
１）豚ロース肉は一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて乱切り。玉ねぎは薄切り。りんごは芯を取って半月切り。
２）ボールに１）全てを入れ、塩と黒コショウをかけてよく混ぜる。
３）フライパン（直径18cm）に２）を全て入れ、上にバターを何箇所かに分けて置き、蓋をして中火弱で暖める。
４）蓋まで熱くなったら弱火にして15分程煮込む。
５）じゃがいもが柔らかくなったら、蓋を取り、少し火を強くして水分を飛ばす。
６）５）に生クリームをかけて全体を絡めるように混ぜる。
７）器に盛ってパセリのみじん切りをかける。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年03月08日（土）

骨に近いところのお肉は味も良く出て美味しい所。だから色々な料理に良く豚バラを使います。今日は豚バラの軟骨が珍しく売っていたので、玉ねぎと一緒に炒めました。油も使わずに軟骨から出る油だけで炒め、味付けは黒コショウと塩だけ。シンプルで簡単な料理ですが、味のある軟骨の美味しさとしっかりと炒めた玉ねぎの甘さが美味しいのです。



材料（4人分）：
豚バラ軟骨：300ｇ
玉ねぎ：1個
塩：小さじ１
黒コショウ：適宜

作り方：
１）玉ねぎは皮を剥き、半月切り。
２）ボールに豚バラ軟骨と玉ねぎを入れ、塩と黒コショウを入れて、良く混ぜてしばらく置く。
３）フライパンを中火で暖め、２）を入れて炒め、蓋をしてしばらく蒸し煮状態にする。時々蓋を開けて上下を返す。
４）全体に火が通り、玉ねぎが透明になって柔らかくなったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年03月07日（金）

しいたけも美味しい食材。今日はこれに豚ミンチを乗せて、みじん切りのパセリとにんにくを入れたパン粉を付けたものをオーブンで焼きました。カリカリになったパン粉からにんにくの良い香が。たっぷりとにんにくを効かせるとワインなどとも良く合います。



材料（4人分）：
しいたけ：12個
豚ミンチ：100ｇ
玉ねぎ：1/4個
塩コショウ：少々
パン粉：大さじ２
パセリのみじん切り：小さじ1
にんにく：1片
塩コショウ：少々

作り方：
１）玉ねぎをみじん切りにし、豚ミンチと塩コショウとをあわせる。
２）しいたけはいしづちを取り、軽く塩コショウを振っておく。
３）にんにくをみじん切りにし、パン粉、塩コショウ、と合わせる。
４）しいたけの裏の上に１）を乗せ、３）を付ける。（ここでパルメザンチーズをかけても良い。）
５）オーブンで焼く。

　　　　

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投稿日：2008年03月06日（木）

きゅうりと鶏肉で酢の物を作りましたが、ちょっと物足りないので梅干の果肉を加えてみました。そして焼いたお揚げで香ばしさをプラス。梅干の酢っぱさが効いて食もすすみます。



材料（4人分）：
鶏胸肉：150ｇ
きゅうり：1本
寿司揚げ：1枚
梅干：2個
しょうゆ：大さじ1/2
みりん：大さじ1

作り方：
１）鶏肉は少量の水で茹で、細く裂く。きゅうりはそぎ切りし、軽く塩を振ってしばらく置いておく。
２）寿司揚げは火にあぶるかフライパンで軽く焼いて少し焦げ目を付け、二つに切ってそれを細切りにする。
３）梅干は種を取り、果肉を細かくみじん切り
４）ボールに梅干の果肉としょうゆ、みりんを入れて混ぜる。水気を絞ったきゅうりと鶏肉、切ったお揚げを入れて和える。

　　　　

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