投稿日：2008年04月30日（水）

八百屋さんの店先には新鮮で美味しそうな旬の野菜がたくさん。色を見ただけで、そのみずみずしさがわかり、あれこれとメニューが浮かびます。その中で今日はスナップえんどうを買ってきましたので、緑色と食感を生かしてのサラダを。
彩を考えてトマトとじゃがいもを加え、ドレッシングにマスタードを加えました。ちょっとピリッとくる味が美味しさを一段と引き立ててくれます。



材料（4人分）：
スナップえんどう：50g
じゃがいも：2個
トマト：1個
オリーブオイル：大さじ１
レモン汁：大さじ１
塩：適宜
黒コショウ：適宜
マスタード：小さじ1/2
砂糖；少々
水菜（トッピング用）：少々

作り方：
１）じゃがいもは皮を剥いて、1cm角位に切って固めに茹でる。スナップえんどうも茹で、火が取ったら揚げてさっと水に通し、斜め半分に切っておく。トマトは4等分してへたと種を取り、1cm角位に切っておく。
２）ボールにドレッシングの材料を全て入れ、良く攪拌し、１）を入れる。
３）に盛って、切った水菜をトッピングする。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年04月29日（火）

旬のふきはお惣菜になるだけでなく、おやつにならないかな？と思って作ったのがこれ。黒砂糖を使って、黒ごまを振ればカリカリのおいしいおやつがふきだとはみんな気がつかないようです。繊維も豊富なので、おやつで繊維不足も補え、糖分も控えめにしたヘルシーおやつです。
ただ揚げたてはかりかりですが、少し時間が経つと水分が回ってきますので、揚げたてを召し上げってください。



材料（4人分）：
ふき：200ｇ
薄力粉：適宜
揚げ油：適宜
黒砂糖：20ｇ
水：小さじ２
黒ごま：適宜

作り方：
１）ふきは葉を取り、茹でて皮を剥いて5cm程に切る。
２）水気をしっかりと取り、薄力粉をたっぷりつける（白い状態）。
３）油を少し高めに熱しておき、ふきを1本筒入れて、色付いてくるまで揚げる。
４）鍋に黒砂糖と水を入れて暖め、黒砂糖が溶けて少しとろみが出てきたら、揚げたふきと黒ごまを入れて全体に絡める。

　　　　

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投稿日：2008年04月28日（月）

　先日のチキン人参ハンバーグが好評でしたので、又作って今度はお団子にして揚げ、甘酢のあんを絡めました。チキンと人参をフードプロセッサーにかけてたくさん作っておいて冷凍しておくと便利ですよ。



材料（4人分）：
鶏胸肉：200g
人参：100g
玉ねぎ：1/4個
卵：1個
パン粉：1/4カップ
塩コショウ：適宜
揚げ油：適宜
水：カップ1/2
砂糖：大さじ2/3
酢：大さじ１
しょうゆ：大さじ１
中華味の素：小さじ1
片栗粉：小さじ２

作り方：
１）鶏胸肉は皮を剥いて一口大に着る。にんじん・玉ねぎも皮を剥いて一口大に切る。
２）鶏肉、人参、玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショウをフードプロセッサーに入れて攪拌。
３）鍋に油を暖め、２）を団子にして揚げていく。
４）鍋に水、片栗粉、砂糖、しょうゆ、酢、中華味の素を入れて弱火で暖めていき、沸騰してとろみが出てきたら揚げた団子を加えて絡ませる。

　　　　

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投稿日：2008年04月27日（日）

　韓国料理は大好きなのですが、本格的になると材料もなかなか手に入らないので、我が家にある材料で簡単に良く作ります。
本場のものとはまったく違うでしょうが、お野菜をたくさん美味しく食べるには韓国料理が一番良いように思います。特にナムルは簡単ですし、たくさん食べれますし、そして美味しい。色々な野菜で作りますが、今日はクレソンが手に入りましたので、クレソンで。



材料（4人分）：
クレソン：150g
砂糖：小さじ1/2
しょうゆ：大さじ2/3
擂りごま：大さじ1
ごま油：少々
にんにく(みじん切り)：1/2片
粉唐辛子：少々（好みで）

作り方：
１）クレソンは洗って沸騰したお湯に入れて軽く茹で、色が変わったら水に離し、すぐにざるに上げ、5cm程の切っておく。
２）ボールにたれの材料を全て入れて混ぜておく。
３）２）にしっかりと水気を絞ったクレソンを入れ、和える。

　　　　

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投稿日：2008年04月26日（土）

人参は煮ると甘味が出て美味しくなります。でも子ども達は嫌いな子が多い。独特の匂いからでしょうか？
　その人参をチキンと一緒にフードプロセッサーにかけてハンバーグにしました。人参臭さも無く、大好きなハンバーグなので、子ども達も喜んで食べてくれます。大人向きにはちょっとにんにくを入れてもいいですし。もちろん合びき肉を使っても美味しいですよ。人参をたくさん食べれます。



材料（4人分）：
鶏胸肉：200g
人参：100g
玉ねぎ：1/4個
卵：1個
パン粉：カップ1/4
塩コショウ：適宜
サラダ油：少々

作り方：
１）鶏肉は皮を剥ぎ、一口大に切る。にんじんは皮を剥き、一口大に切る。玉ねぎも皮を剥いて一口大に。
２）鶏肉、人参、玉ねぎ、他の材料を全てフードプロセッサーに入れて全体が均等になるまで攪拌。
３）２）を4等分してハンバーグの形にする。
４）フライパンに油を敷いて３）を焼く。

　　　　

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投稿日：2008年04月25日（金）

たまたまいただいたさつまいも。旬ではないけれどそのきれいな色艶が美味しそう。さて何に使おうか、と考えた末、ちょうどあった小海老と一緒に掻き揚げにして見ました。小海老は小さくてもしっかりと美味しい味を出してくれますし、さつまいもの甘味がおいしく、おやつ代わりに食べれそうな感じです。



材料（4人分）：
小海老（乾燥海老でも良い）：50g
さつまいも：100g
卵：1個
片栗粉：大さじ2
薄力粉：大さじ2
揚げ油；適宜

作り方：
１）小海老は洗ってざるに揚げておく・さつまいもは皮を剥き細切りに。
２）ボールに卵、片栗粉、薄力粉を入れて混ぜ、小海老とさつまいもを入れて和える。
３）180度に熱した油で少し筒小分けして揚げていく。

　　　　

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投稿日：2008年04月24日（木）

八百屋さんの店頭にはまだまだたくさん春キャベツが山積みされています。青々した色と跳ね返るような葉っぱは見るからに美味しそうで、すぐに買ってしまいます。そのままで食べても甘くて美味しいのですが、煮ても焼いても美味しい春キャベツ。しっかりと食べてます。今日はクミンシードと一緒に炒めました。クミンシードの香が良く、味付けもお塩のみ。シンプルな料理ほど素材の味が堪能できます。



材料（4人分）：
春キャベツの葉：600g
クミンシード：小さじ2
豚肉薄切り：200g
オリーブオイル：大さじ1
塩：適宜

作り方：
１）春キャベツは芯の部分を取って葉の部分を細切りに。芯は薄切りに。豚肉は適当に切る。
２）鍋にオリーブオイルを入れて暖め、クミンシードを入れて炒める。
３）香が出てきたら豚肉を入れて炒め、全体に火が通ったらキャベツを入れ、塩で味付け。キャベツに軽く火が通ったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年04月23日（水）

旬のふきも唐揚げに出来ます。茹でると水分が多そうで、ぐちゅぐちゅになりそうですが、意外にもこれがかりかりになっておいしいのです。薄力粉に塩と頃コショウを混ぜたものを付けて揚げますが、お塩とこしょうを調整するとおやつにもなりますし、ビールのおつまみにもお奨め。



材料（4人分）：
茹でて皮を取ったふき：300g
薄力粉：大さじ２
塩：小さじ1
黒コショウ：小さじ1
揚げ油；適宜

作り方：
１）茹でたふきは5cm程に切っておく。
２）ボールに薄力粉と黒コショウ、塩を入れて良く混ぜ、水気をしっかりと拭いたふきを入れる。
（白くなるようにたっぷりとつけるので、足りなかったら足す。）
３）180度のたっぷりの油で色付くまで揚げる。

　　　　

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投稿日：2008年04月22日（火）

たけのこは韓国風に炒めても美味しくいただけます。豚肉や牛肉ともよく合いますので、今日は豚肉と一緒に炒めてコチジャンを加えました。ごま油の香が効いたピリカラのたけのこが美味しく、食がすすみます。



材料（4人分）：
たけのこ：400ｇ
豚ロース薄切り：200ｇ
ごま油：少々
サラダ油：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
塩コショウ：少々
コチジャン：小さじ2
砂糖：少々

作り方；
１）たけのこは薄切りにする。豚肉は適当な長さに切る。
２）鍋にごま油とサラダ油を入れて暖め、豚ロースを炒め、色が変わってきたらたけのこを入れて炒める。
３）コチジャン、しょうゆ、塩コショウ、砂糖をあわせたものを入れて全体が均等になるように混ぜる。

　　　　

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投稿日：2008年04月21日（月）

緑色がきれいなブロッコリーがどこの八百屋さんでも山積み。まさに旬。美味しそうで、ついつい手が伸びます。これをさっと茹でて、かにかまぼこのあんをかけました。かに味のあんが絡まったブロッコリーは色もきれいで美味しい。もちろん本物のかにでもＯＫ！さらに美味しくなります。



材料（4人分）：
ブロッコリー：2株
かにかま：100ｇ
水：カップ１.5
中華スープの素：小さじ1
しょうゆ：少々
塩コショウ：適宜
水溶き片栗粉：大さじ1＋水

作り方：
１）ブロッコリーは茎を切って小株に分け、少量の水で茹で、水をかけて冷ましておく。かにかまは細かく裂いておく。
２）鍋に水と中華スープの素、しょうゆを入れて暖め、かにかまを入れて沸騰したら水溶き、塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
３）器にブロッコリーを盛って上から２）をかける。

　　　　

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投稿日：2008年04月20日（日）

新玉ねぎがたくさん出ています。安いし、柔らかく辛味もあって美味しいのでたくさん使います。まずは冷蔵庫の中で保存の効くマリネをたくさん作っておきます。他の野菜と一緒に和えてサラダ風にしたり、お肉やお魚を焼いて付け合せにしたり、と色々に利用できます。



材料（4人分）：
新玉ねぎ：200ｇ
サラダ油：大さじ1.5
レモン汁：大さじ1.5
塩：適宜
黒コショウ：適宜
砂糖：少々

作り方：
１）新玉ねぎは皮を剥いて、薄切りにする。
２）ボールにサラダ油、レモン汁、塩、黒コショウ、砂糖を入れて混ぜ、玉ねぎを入れて和える。

　　　　

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投稿日：2008年04月19日（土）

まだまだ旬を味わい続けています。たけのことふきを炒めてお挙げと一緒に煮含めました。野菜はちょっと炒めたほうが油が入ってより美味しく感じます。薄味で煮含めるとたくさん食べられて、旬をたっぷりと味わえます。




材料（4人分）：
茹でたたけのこ：250ｇ
茹でたふき：250ｇ
寿司揚げ；２枚
サラダ油：大さじ1
だし：1/2カップ
しょうゆ；大さじ1.5
みりん：おおさじ1.5
ごま：適宜

作り方：
１）たけのこは長さ5cm位の薄切りに。ふきは5cmほどに切る。寿司揚げはお湯に通して油抜きし、半分に切ったものを細切りにする。
２）鍋にサラダ油を入れて暖め、たけのことふきを炒める。火が通ったらお揚げを入れ、出し、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして10分ほど煮含める。
３）蓋を取って中火に戻し、汁がなくなるまで煮含める。（煎りごまの一部を擂って入れ、一緒に混ぜてもよい。）
４）器に盛って、煎りごまをかける。

　　　　

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投稿日：2008年04月18日（金）

　旬の野菜は癖があるけれど、それが美味しいので、旬にしっかりと食べます。先日からたけのこを色々とアレンジして食べていますが、まだ若い蕗も柔らかくて美味しい。
　今日は茹でたたけのこと蕗をねりわさびを混ぜたマヨネーズで和えました。ちょうどあった鶏のミンチも加えて。ピリッとわさびの辛味が淡白なたけのこや蕗、そして鶏に良く合います。



材料（4人分）：
茹でたたけのこ：200g
ふき：200g
鶏ミンチ：100g
しいたけ：2個
マヨネーズ：大さじ2
ねりわさび：小さじ1（好みで調節）
塩コショウ：適宜

作り方；
１）たけのこは皮を取って、ぬかと唐辛子を入れたたっぷりの水でしばらく茹で、一晩置いたものを線切りに。
ふきは葉を取り、茎の部分をたっぷりの水で茹で、皮を剥いて水煮つけておいたものを5cm程に切りそろえる。
鶏ミンチはゆでておく。しいたけは薄切りにして茹でる。
２）ボールにマヨネーズと煉りわさびを混ぜ、そこへ１）を入れて和える。塩コショウで味を整える。

　　　　

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［ハウススパイスプロジェクト］こだわり「風味」の特選ジャパニーズスパイス「特選煉生わさび」を使って作ってみました。

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投稿日：2008年04月17日（木）

柔らかくて美味しい新ごぼうが出始めました。一番美味しいのは煮込みでしょうが、スープにしても美味しいのです。ごぼうは意外と牛乳や生クリームと合うので、ポタージュスープに良くします。繊維も豊富なヘルシースープです。



材料（4人分）：
ごぼう：100g（2本）
玉ねぎ：１/2個
サラダ油：大さじ1
ブイヨン：1個
水：カップ１
牛乳：カップ１
塩コショウ：適宜
トッピング＆好みで生クリーム：適宜
パセリのみじん切り：少々

作り方：
１）ごぼうは金たわしで皮をこさぎ、斜めに切った物を、酢水に漬けてあく抜きをする。玉ねぎは薄切りに
２）鍋にサラダ油を入れて暖め、玉ねぎを炒める。
３）玉ねぎがしんなりなったら、ごぼうを入れて炒め、火が通ったら水を入れ、蓋をして沸騰したら弱火にする。
４）10分程煮込んだたら火を止め、粗熱が取れたら、全てをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌。
５）４）を鍋に戻して暖め、牛乳を入れて塩コショウで味を整える。（こってりしたかったら生クリームを好みで加える。）
６）器についで、生クリームをたらし、パセリのみじん切りを散らす。

　　　　

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投稿日：2008年04月16日（水）

　おいしい旬のたけのこを毎日色々とアレンジして食べています。塩漬けにしたり水煮にしたりして年中食べれますが、やっぱり旬のこの季節の取れたてが格別。今日は味噌漬けにしていたたけのこをフライパンで焼きました。少し甘さのある味噌がしみこんだたけのこが美味しい。酒の肴としてもお奨めです。



材料（4人分）：
茹でたたけのこ：400ｇ
味噌：大さじ1.5
みりん：大さじ１
料理酒：大さじ1
サラダ油：大さじ1
三つ葉の茎：少々

作り方：
１）たけのこを薄切りにする。三つ葉の茎は5cm程に切っておく。
２）器に味噌、みりん、料理酒を入れて良く混ぜ、そこへたけのこを入れて良く混ぜ、しばらく寝かせる。
３）フライパンにサラダ油を入れて暖め、たけのこを少し焦げ目がつくくらいに焼く。
４）焼きあがる直前に三つ葉の茎を入れて一緒に焼く。

　　　　

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投稿日：2008年04月15日（火）

暖めたミルクにおろししょうがを入れると固まってプリンのようになるデザートが中国にある、と聞いて何度かトライしましたが、温度や砂糖、生姜の割合などがあるようで固まったり固まらなかったり。でもミルクとしょうがはとても相性が良くて美味しいのです。ちょっと風邪っぽいときなどにも良く作って飲みます。
　これを簡単に片栗粉を使ってとろみを付けたデザートを作りました。生暖かいのも美味しいですし、冷たく冷やしても美味しい。硬さも片栗粉の量を少なくしてちゅるちゅるのから多くしてプリンのように型から出して壊れないくらいにしてもＯＫ！これならほとんど失敗無く味も好みで変えて作れます。そして今回は市販のおろししょうがを使って作ってみましたので、より簡単。砂糖の量も調整できますので、おろししょうがを使うお料理のついでにデザートまで作ってみてはいかがでしょう？

材料（4人分）：
牛乳：300cc
砂糖：15g（好みで加減する）
おろししょうが：20g（もちろん生の生姜でもOK!）
片栗粉：小さじ２
黒ごま（トッピング用）：少々

作り方：
１）鍋に全ての材料を入れ、弱火にかけて混ぜながら暖めていく。沸騰寸前でとろみが出てきたら出来上がり。
２）器についで食べる前に黒ごまを振る。
　少し冷まして生暖かいのを。冷蔵庫で冷やしたものを。硬めにしたいなら片栗粉の量を多くする。




　　　　

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［ハウススパイスプロジェクト］こだわり「風味」の特選ジャパニーズスパイス「特選生おろししょうが」を使って作ってみました。

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投稿日：2008年04月14日（月）

ベトナムのイタリアンレストランで食べたものを我が家流にアレンジして作ってみました。上には枝豆をトッピングしてかわいく。簡単ですし、ちょっと目先の変わったポテトサラダ。パーティー料理として使えそうです。



材料（4人分）：
じゃがいも：3個
玉ねぎ・1/4個
人参：1/3本
ハム：2枚
ズッキーニ：2本
マヨネーズ：適宜
塩コショウ；適宜
冷凍枝豆：少々

作り方：
１）じゃがいもは皮を剥いて薄きりにし、水に漬けておく。玉ねぎは薄切りにし、塩水に漬けておく。人参は小さい角切りに。
　　ハムは小さい角切りに。ズッキーニはピーラーで薄く剥き、塩水に漬けておく。端の皮の部分は小さく切っておく。
２）じゃがいも、人参を鍋に入れ、少量の水で蓋をして中火で茹で、茹で上がったらざるに取る。（茹で上がる直前に枝豆を上において解凍し、取り出すときに枝豆だけ別に取り出す。）
３）ボールにじゃがいも、人参、水気を絞った玉ねぎ、ハム、地位咲く切ったズッキーニを入れてマヨネーズで和え、塩コショウで味を整える。
４）長いズッキーニの水気を切り、生板かお皿の上に乗せ、そこへポテトサラダを乗せ、手前から巻いて行く。
５）お皿に立てて盛り付け、上に解凍した枝豆を置く。

　　　　

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投稿日：2008年04月13日（日）

　たけのこの季節。実家に生えていたたけのこをたくさん掘ってきました。あく抜きをしてまず作るのはたけのこご飯と揚げ物。これが一番美味しいと思うのですが。
　今日は鶏肉とたけのこ、そして三つ葉を掻き揚げに。衣の中にゆずごしょうを入れましたので、ほのかにゆずが香り、唐辛子の辛味が効いて一味違った味が楽しめます



材料（4人分）：
たけのこ：400ｇ
鶏肉：100ｇ
三つ葉：1束
片栗粉：大さじ２
薄力粉：大さじ2
卵：1個
ゆずこしょう：小さじ１
揚げ油：適宜

作り方：
１）たけのこは皮を取って、ぬかと唐辛子を入れたたっぷりの水でしばらく茹で、一晩置いておく。
２）たけのこを線切りにする。鶏肉は小さく切る。三つ葉は5cmに切り、葉の大きいものは線切りに。
３）ボールに片栗粉、薄力粉、卵、ゆずごしょうを入れて混ぜ、２）を入れる。
４）少し筒とっては180度に熱した油で揚げていく。

　　　　

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投稿日：2008年04月12日（土）

里芋も大好きなお野菜で、色々と幅広く使えますが、シンプルな煮っ転がしが一番美味しいように思います。その煮っ転がしを、今日は始めにサラダ油で炒めておいて、それから煮付けました。少し油が入った方が美味しいと思いますし、ちょっと若者向けでもあります。しっかりと味のしみ込んだ里芋は美味しい。



材料（4人分）：
里芋：400g
サラダ油：大さじ１
つゆの素：大さじ1
みりん：大さじ1

作り方：
１）里芋は皮を剥いて一口大に切り、水に漬けておく。
２）鍋にサラダ油を入れて暖め、水気を拭いた里芋を入れて、表面に少し焦げ目が付くくらいまで炒める。
３）つゆの素とみりんを加え、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にし、中まで柔らかくなるまで煮込む。
４）蓋を取って中火に戻し、水分がなくなるまで転がしながら煮含める。

　　　　

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投稿日：2008年04月11日（金）

豆類は体に良いので、出来るだけ取るようにしています。それでスープや煮込み料理を作るときには出来るだけお豆も一緒に煮込んで。今日はひよこ豆を使ってスープを。柔らかくなったひよこ豆は美味しくていくらでも食べれます。他の豆類（例えば白いんげんやソラマメなど）でも応用できます。豆類はたっぷり取りましょう。



材料（4人分）：
乾燥ひよこ豆：50ｇ
人参：1/3本
じゃがいも：2個
たまねぎ：1/2個
ベーコン：2枚
ブイヨン：１個
塩コショウ：適宜
水：カップ2
パセリのみじん切り（トッピング用）：少々

作り方：
１）ひよこ豆は洗って一晩水に漬けて戻す。じゃがいも・たまねぎ・人参は皮を剥き1cm程の角切りにする。ベーコンは細切りに。
２）鍋を暖め、ベーコンを炒める。
３）油が出てきたら、じゃがいも・人参・たまねぎ・ひよこ豆を入れて一緒に炒め、油が回ったら、水とブイヨンを入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にする。
４）全てが柔らかくなったら、塩コショウで味を整え、出来上がり。
５）器についでパセリのみじん切りを散らす。

　　　　

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投稿日：2008年04月10日（木）

　旬の春キャベツが甘くて美味しくて、毎日我が家は春キャベツオンパレードのメニューです。
　今日は茹でた春キャベツを豚肉の薄切りで巻いてそれをフライにしました。初めて食べた方は、一口目には何が入っているのかわからないようです。甘くて美味しくて柔らかくて。ちょっと塩を振っていますので、そのままでも薄味で食べれますが、ソースやケチャップをかけても美味しく食べれます。芯の所もちゃんと線切りにして中に巻き込みますので、全て食べつくします。
　子ども向けには半分の幅で巻いて一口大にしてあげれば、喜んで食べてくれます。



材料（4人分）：
春キャベツの葉：4枚ほど
豚薄切り肉：200ｇ
塩コショウ：少々
卵：1個
薄力粉：適宜
パン粉：適宜
揚げ油：適宜

作り方：
１）鍋にスプーン杯の水を入れ、蓋をして中火で暖め、洗った春キャベツを入れて蓋をし、中火で暖め、沸騰したら弱火に。
２）キャベツの色が変わったら、取り出してさっと水をくぐらせる。
３）キャベツの芯の部分を取って線切りにする。葉の部分は豚肉の幅に切る。
４）豚肉を1枚広げて、塩コショウ少々を振り、キャベツの葉を2枚くらい乗せ、真ん中にキャベツの芯の線切りを置いて手前から巻いていく。
５）４）にフライの衣を付ける。
６）180度の油で色よく揚げる。
　
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投稿日：2008年04月09日（水）

新じゃがが美味しい季節。大きい新じゃがは切って茹で、他の野菜と一緒にサラダに。今日はトマトと冷凍の枝豆と一緒にドレッシングで和えました。ホクホクの新じゃががに黒コショウがぴりりと効いて美味しい。枝豆の緑とトマトの赤との彩りも楽しめます。



材料（4人分）：
新じゃがいも：400g
トマト：１個
冷凍枝豆：150g
ドレッシング：オリーブオイル大さじ1.5、バルサミコ酢小さじ１、レモン汁小さじ1、白ワイン小さじ1、塩適宜、
黒コショウ適宜

作り方：
１）新じゃがは皮を剥いて薄切りにし、水にさらしたものを鍋に入れ、スプーン1杯の水を入れて、蓋をし、中火で温め、沸騰したら弱火にして茹でる。冷凍の枝豆のマメを取り出し、火を止めたじゃがいもの上に乗せておく。トマトは薄い櫛切りに。
２）ボールにドレッシングの材料全てを入れて良く混ぜて味を整えておく。
３）２）に１）を入れる。

　　　　

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投稿日：2008年04月08日（火）

　大好きな葉わさびが出てきました。これも季節を味わうことの出来る野菜。お湯をかけるとわさびのあの辛味が出てきて、それは美味しい。見つけたらすぐに買って辛味を出してから、鰹節とつゆの素やポン酢をかけて食べていますが、今日はお豆腐と一緒にした白和えで。



材料（4人分）：
葉わさび：1束
豆腐：1丁
しょうゆ：大さじ１
砂糖：小さじ１
塩：少々：
すりごま：少々

作り方：
１）葉わさびは洗って、5cm程に切って熱湯をかけ、すぐに水に漬ける。
２）水気を絞って葉の部分を細切りにしておく。
３）すり鉢に水気を絞った豆腐、しょうゆ、砂糖、塩、ごまを入れて良く擂り、葉わさびを入れて和える。
４）器に盛って。ごまを少し振る。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年04月07日（月）

新じゃがいもの小さいのはそのままの形がかわいいので、皮のまま揚げて皮のまま食べます。皮と実の間が一番栄養分が多い、と聞きますので。味のついたあんをかけますが、あんにしょうがや季節にはゆずなどを入れても美味しくいただけます。



材料（4人分）：
新じゃがいも（小振りのもの）：400g
サラダ油：適宜
だし：カップ1/2
しょうゆ：大さじ1.5
みりん：大さじ1
しいたけ：1個
ねぎ：1本
片栗粉：大さじ1/2
水：少々

作り方：
１）新じゃがはしばらく水に漬けておいて、もむようにして何度も水を変えてしっかりと洗い、キッチンペーパーなどにあげておく。しいたけは細切り。ネギは5cm程をしらがネギにして水にさらしておき、他は斜め薄切りに。
２）鍋に油を暖め、水気をふき取った新じゃがを芯まで柔らかくなるまで揚げる。
３）鍋に出し、しょうゆ、みりんを入れて暖め、しいたけとネギを煮る。
４）しいたけとネギに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、揚げたじゃがいもを加えて、とろみを絡ませる。
５）器に盛って、しらがネギを飾る。

　　　　

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投稿日：2008年04月06日（日）

新じゃがが出ると必ず作るのがこれ。そのまま使いたいので、新じゃがの小さいものを使います。じゃがいもがホクホクで美味しいので、何もいりません。ただマヨネーズと和えるだけ。一緒に小ネギの小口切りを使いましたが、パセリのみじん切りでもOK！小ネギやパセリをたくさん入れると彩りもきれいです。



材料（4人分）：
新じゃがの小さいもの：400g
マヨネーズ：大さじ２
小ネギ：1/2束
塩コショウ：適宜

作り方：
１）新じゃがはしばらく水に漬けて置いて、かき混ぜながら良く泥を落としてしっかりと洗う。
２）鍋に水と洗ったじゃがいもを入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火で約10分。
３）茹でたじゃがいもをざるに取り、粗熱が取れたら皮を剥く。
４）ボールにマヨネーズと小ネギ、じゃがいもを入れて混ぜる。

　　　　

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投稿日：2008年04月05日（土）

旬の蕨をたくさんいただきました。少し苦味のある蕨ですが、それが季節感を味あわせてくれます。今日は鶏肉と一緒に煮込んでみました。少し唐辛子を入れましたので、その辛さも美味しい。旬を満喫です。



材料（4人分）：
蕨：600g
鶏胸肉：200g
サラダ油：大さじ1
つゆの素：大さじ２
みりん：大さじ２
粉唐辛子：少々
小口切り小ネギ（トッピング用）：少々

作り方：
１）蕨はたっぷりの水で茹で、水にとって、5cm程に切りそろえる。鶏肉は薄切りに。
２）鍋にサラダ油を入れて暖め、鶏肉を炒める。
３）鶏肉の色が変わったら蕨を入れ、つゆの素、みりん、唐辛子を入れて、水分がなくなるまで混ぜながら煮る。
４）器に盛って小ネギを散らす。

　　　　

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