投稿日：2008年06月30日（月）

　近頃はいろんなきのこが年中出ていて、きのこ好きとしてはうれしい限りです。何にでも使えて味があるし、形も野菜としてはユニーク。我が家の冷蔵庫にはいつも何がしかのきのこが入っていて、色々な料理に使いますが、ちょっとアクセント的に使う事も。
　今日はちょうどあったエリンギにシラスをプラス。油で炒めて、味付けはおしょうゆと塩コショウだけのシンプル料理。粉唐辛子を少し入れ、黒ごまをたっぷりかけました。シラスの味が効いて美味しい炒め物。お酒のお供にぴったりです。



材料（4人分）：
エリンギ：2パック
シラス：50ｇ
サラダ油：適宜
ごま油：少々
しょうゆ：小さじ２
塩コショウ：少々
粉唐辛子：少々（好みで）
黒ごま：大匙1
糸唐辛子：少々

作り方：
１）エリンギは根元を切って細切りにする。
２）鍋にサラダ油とごま油を暖め、エリンギとシラスを炒める。
３）火が通ったらしょうゆ、粉唐辛子、黒ごまを入れて良く混ぜ、塩コショウで味を整える。
４）水分がなくなったら、火から降ろし、器に盛って糸唐辛子をかける。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年06月29日（日）

　レシピブログの「ふえるわかめちゃん」のモニターに選んでいただきました。
　送ってきた乾燥わかめは水につけると想像以上に増えてびっくり。ストックしておくには便利な食材だと思います。海藻類は出来るだけ摂りたいもの。これは良い！



　わかめはどうしてもそのままで酢の物にしたり、もしくはおつゆの具にしたりくらいしか思い浮かばないのですが、なんとか揚げ物にしたくて、掻き揚げを作ってみることにしました。相棒は栄養バランスも考えて大豆とシラスに。
　これが結構美味しいのです。特にとてもいただいた美味しいシラスが効いて。
　大豆は我が家で戻しておいたものを常備冷凍してますが、それを使いました。



材料（4人分）：
わかめ（水で戻したもの）：50ｇ
大豆（戻したもの）：100ｇ
しらす：25ｇ
卵：1個
薄力粉：大さじ２
揚げ油：適宜

作り方：
１）わかめは水で戻してよく水気を切り、適当に切る。
２）ボールに卵と薄力粉を入れて混ぜ、わかめ、だいず、しらすを入れてよく混ぜる。
３）油を180度に暖め、スプーンで２）をすくって、油に落とし、揚げていく。



レシピブログの質問
Ｑ１：「わかめ」「ひじき」「切り干し大根」「高野豆腐」「干しいたけ」
　　　「はるさめ」の中で、あなたがよく使う乾物はどれ？
　　
　　　「ひじき」「高野豆腐」「春雨」は良く使います・

Ｑ２：あなたは、乾物を使った料理を月に何回くらい作る？

　　　回数はわかりませんが、色々な乾物をストックしているので、結構使っています。

　　　　

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投稿日：2008年06月28日（土）

　例年ならほとんど口にすることの無いはっちくですが、今年は豊作なのか、運が良いなのか、またしてもいただきました。それもたくさん。旬のうちでないと食べれないので、これもしっかりといただきます。
　
　今日はパスタを作ってみました。にんにくと唐辛子を入れてちょっとぺペロンチーノ風に。たけのこだけでは寂しいので、オイルサーデインも入れました。アンチョビを入れたかったのですが、ちょうどストックがなくなっていたので代わりに。
　はっちくはなるべく薄く切って、違和感の無い歯ごたえを楽しみます。



材料（4人分）：
パスタ；300ｇ
はっちく（茹でたもの）：200ｇ
オイルサーデイン：1缶
オリーブオイル：大さじ1
にんにく（薄切り）：1片
唐辛子（種を取って輪切り）：1本　
白ワイン：少々
塩コショウ：適宜
パセリのみじん切り；少々

作り方：
１）パスタはたっぷりのお湯に塩一つまみ入れて茹でる。はっちくは斜め薄切りに。
２）鍋にオリーブオイルを暖め、にんにくと唐辛子を炒め、香が出てきたらたけのこを入れて炒め、白ワイン、塩コショウを入れて全体に味が回ったら、パスタとオイルサーデインを入れて絡める。
３）器に盛ってパセリのみじん切りをかける。

　　　　

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投稿日：2008年06月27日（金）

　大根は冬が旬のはずなのに、今では1年中売られていますね。旬が一番美味しいはずなので、出来るだけ野菜は旬のものを食べるようにしているのですが、立派な大根をいただきました。これは冷蔵でもされていたのでしょうか？それともちゃんと地植えの大根なのでしょうか？
　でも切ってみればしっかりと水分もあり、みずみずしくて美味しそう。少し辛味は少ないようですが、食べてみることにしました。
　今日は牛肉の薄切りと一緒に炒めて豆板醤で味付けを。ちょっと甘味のある辛さがおいしい炒め物です。大根にもしっかりと味が滲みこんで、ご飯によく合います。



材料（4人分）：
大根：300ｇ
牛薄切り肉：150ｇ
ごま油：少々
豆板醤：小さじ1
酒：小さじ１
みりん：大さじ
しょうゆ：大さじ１
砂糖：少々
白煎りごま：少々

作り方：
１）大根は皮を剥き、拍子木切りにする。牛薄切り肉は適当に切る。
２）鍋にごま油を入れて暖め、牛肉を炒め、色が変わったら大根を入れて炒め、調味料全てを入れて水分がなくなるまで炒める。
３）器に盛って白ごまを振る。

　　　　

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投稿日：2008年06月26日（木）

　昨日は人気のかわいい雑貨屋さんspoonfulさんのイベントで、近くのＴさんのお宅を借りての「おうちカフェ」。11：30〜と13：00〜の2回ですが、各10名限定があっと言う間にいっぱい。さすがspoonfulさんです。
　Ｔさんは随分長くお付き合いさせてもらっているので、私はずうずうしくも裏ルート？で予約1番乗り。参加させていただきました。
　初めてのイベントで、皆さん随分前から試行錯誤。メニューやら食材選びやらに時間をかけられたそうですが、それだけのことはありました。バスケットに並んだ小鉢のお料理はどれも美味しく、又色々なバランスも考えられたメニュー。しっかりと味あわせていただきました。
　又Ｔさんのお宅もおしゃれで、ゆったりとくつろいだ時間を過ごせました。準備が大変だったでしょうけれど、大満足！
またやっていただきたい、と思っている私です。皆様ありがとうございました。





メニュー：ガレット、スペアリブのトマト煮こみ、海老入りのアボガドデイップ、レンズ豆のサラダ、ビシソワーズ、
デザート：コーヒー、洋なしのジェラート、バニラアイスクリーム、マンゴー

ｓpoonful: http://web.mac.com/oyatsu.club/spoonful/spoonful_top.html

　　　　

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投稿日：2008年06月25日（水）

　フライは大好き。揚げ物となるとついてんぷらよりもフライの方にしてしまいます。あのパン粉のサクサク感が美味しくて。
　そして特に好きなのがイタリアンフライ。パン粉の中ににんにくやパセリ、パルメザンチーズを入れて揚げるのですが、より香ばしくなり、何もかけずともそれだけで食べれます。
　今日はズッキーニにイタリアンパン粉を付けて揚げてみました。ズッキーニのイタリアンフライは初めて作りましたが、あまり癖の無いズッキーニに風味が加わり、美味しくなって、ワインやビールのお供にもぴったりです。
　チーズ、にんにく、パセリ、塩コショウの量はお好みで変えると良いと思いますし、今日はドライパセリを使いましたが、生のパセリのみじん切りを使うとより緑の色が鮮やかになります。



材料（4人分）：
ズッキーニ：1本
薄力粉：適宜
卵：1個
パン粉：2/3カップ
パルメザンチーズ：大さじ1
にんにく：1片
ドライパセリ：大さじ1
塩コショウ：適宜
揚げ油：適宜

作り方：
１）ズッキーニは適当な長さの拍子木切りにする。にんにくはみじん切り。
２）ボールにパン粉、にんにく、ドライパセリ、パルメザンチーズを入れ、良く合わせておく。
３）ズッキーニに薄力粉、溶き卵、２）のパン粉の順に付けて、180度の油で揚げる。

　　　　

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投稿日：2008年06月24日（火）

　またしてもはっちくをいただきました。はっちくなんてそんなにいただけるものじゃ無いんだけれど、今年は多くて3度目。でもたけのこ類は大好きですし、特に孟宗竹のたけのこと一味違い甘さがあって、歯ごたえもあり大好きなのです。
　それで今日は牛肉と一緒ににんにくと唐辛子を入れてしょうゆで味付け、しっかりと炒めました。少し濃い目の味でピリカラ。ご飯がすすみます。



材料（4人分）：
はっちくたけのこ：400ｇ
牛肉バラ薄切り：150ｇ
にんにく：1片
赤唐辛子：1本
いんげん：5本
サラダ油：大さじ1
塩コショウ：少々
しょうゆ：小さじ１

作り方：
１）はっちくは輪切りに。牛肉は適当な大きさに。いんげんは適当に切る。にんにくは薄切り。赤唐辛子は種を取って輪切りに。
２）鍋にサラダ油を入れ、にんにくを炒める。香がしてきたら豚肉を入れ、色が変わるまで炒め、はっちくを入れてよく炒め、赤唐辛子、塩コショウ、しょうゆを入れて味を整える。
３）いんげんを入れて、良く炒め、火が通ったら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年06月23日（月）

　まだまだパプリカとピーマンがあるので、ストックできるピクルスを作ってみました。
　ピクルスは洋風漬物ですから、しばらく漬け込んでおいた方が良いでしょうけれど、すぐに食べれるようにさっと火を通して漬け込んでいます。
　と言っても半日から1日は置いた方が良いでしょうけれど。
　ピクルス液の分量は酸味が嫌いな方は少し酢の量を減らして。又お砂糖の量も加減してお好みで調節なさると良いと思います。黄色パプリカと赤ピーマン、緑ピーマン、玉ねぎで作りましたが、きゅーりや茹でたブロッコリーなども美味しいですよ。



材料：
黄色パプリカ：1個
赤ピーマン：2個
緑ピーマン：2個
玉ねぎ：1個
ピクルス液：酢150cc、水50cc、砂糖小さじ2、塩小さじ2、ローリエ1枚、赤唐辛子1本、黒コショウ適宜

作り方：
１）パプリカ、ピーマンはへたと種を取り、細切りにしておく。玉ねぎは薄切りに。
２） ピクルス液の材料を全て鍋に入れ、一煮立ちさせて冷ましておく。
３）鍋に水を入れて沸騰させ、玉ねぎを入れて煮、透明になったらパプリカとピーマンを入れ、すぐにざるに取って、冷水で冷ます。
４）ピクルス液と３）が冷めたら合わせ、冷蔵庫の中で一晩置く。

　　　　

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投稿日：2008年06月22日（日）

　大きくて美味しそうなじゃがいもをたくさんいただきました。ひょろ長くて、いつも買っている丸っこいじゃがいもとは違う種類のようです。じゃがいももいろんな種類があるんですね。たっぷりと食べれて美味しそう。
　さて今日はこのじゃがいもを茹でてジェノベーゼソースで和えたジェノベーゼポテトを作りました。ジェノベーゼソースは合わせる食材で味も少しは変わると思いますが、私はいつも大体この分量で。そしていつも簡単にフードプロセッサーで一気に作ります。パスタに良く絡めるのですが、ポテトにあえても美味しいのです。



材料（4人分）：
じゃがいも：2個
バジルの葉：1パック
松の実：40g
くるみ：10g
にんにく：1片
パルメザンチーズ：20g
オリーブオイル：80cc
塩コショウ：適宜

作り方：
１）じゃがいもは皮を剥き、乱切りにして、少量の水で茹でで、ざるにあげておく。
２）バジルの葉他をフードプロセッサーに入れ、数回攪拌する。
３）じゃがいもと２）を和える。

　　　　

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投稿日：2008年06月21日（土）

　冷蔵庫の中には黄色パプリカと赤ピーマン、緑ピーマンが少し筒残ってしまいました。3色で彩りはきれいなのですが、さてこれをどうしよう？
　色々考えて作ったのがキッシュ。我が家ではオーブンではなく、フライパンで簡単に作るので、残った食材でよく作ります。
　キッシュは冷めても美味しいし、薄味にしておけばおやつ代わりもなります。そして何よりたっぷりお野菜が食べれるのがうれしい。3色のカラフルで美味しいキッシュが出来ました。



材料（18cmフライパン1個分）：
黄色パプリカ：1/2個
赤ピーマン：1個
緑ピーマン：1個
玉ねぎ：1/2個
じゃがいも：1個
ベーコン：2枚
塩コショウ：適宜
サラダ油：少々
パイ生地：薄力粉100g、バター70g、卵黄1個分、
ソース：牛乳100cc、生クリーム100cc、卵黄1個、卵1個、塩コショウ適宜
いんげん：数本）

作り方：
１） パプリカとピーマン種とへたを取って1cm角に切っておく。玉ネギは薄切りに。じゃがいもは皮を剥いて薄切りに。
　　　ベーコンは細切りに。いんげんは半分に切っておく。
２） フライパンの中にパイ生地の材料を全て入れてこね、まとまったら伸ばして底と側面に均等になるように伸ばしていき、形を作り、冷蔵庫で冷やしておく。（混ざらない時は水を少し足す。）
３）鍋にサラダ油を入れてベーコンを炒め、油が出てきたら玉ねぎとじゃがいもを炒め、色が変わったらパプリカとピーマンを入れ、さっと炒めて火から降ろし、冷ましておく。
４）ソースの材料を混ぜておく。
５）冷えて固まった２）に冷えた３）を入れ、上からソースをかけ、インゲンを飾る。
６）フライパンに蓋をして中火弱の火にかけ、蓋まで暖まったら弱火にし、全体が固まったら火を止めて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年06月20日（金）

お豆類は体にも良いので、たくさん摂りたくて、色々な種類のお豆を戻して冷凍しています。
水にしばらく漬け込んでから、一煮立ちさせ、そのまま一晩置いたものの水気を切ってシール容器に入れて冷凍、と言うやり方です。
ころころとかわいいので、アクセント的に使っても面白いし、もちろん美味しいので、サラダやスープ、煮物に揚げ物、と色々に使います。

その中から今日は白いんげんを使っての煮物。一緒に煮たのは大阪の老舗の昆布屋さんの塩昆布。しっかりと煮込まれて柔らかくなった塩昆布はじゃこも入っていて、山椒がぴりりと効いた美味しい塩昆布です。炊き立てのご飯と一緒に食べると、さぞかし美味しいことでしょうが、たくさんいただいたので、全部食べるのも大変だし、他に何かに使えないか、と思って作ったのがこれ。
戻したいんげん豆と細切りした塩昆布を少し水とみりんを足して煮込むだけ。なんと簡単な．．．
でもこれが美味しかった。昆布の味がインゲン豆にもしっかりと滲みこんで、美味しい煮豆ができました。山椒の味と香も良く合います。塩昆布だけは食べれないけれど、これだけでも充分食べれます。New塩昆布活用法かな？



材料：
戻したいんげん豆：100g
塩昆布：50g
水：50cc
みりん：大さじ1

作り方：
１）塩昆布は細切りにする。
２）鍋にいんげん豆、塩昆布、水、みりんを入れ、蓋をして、中火で暖め、沸騰したら弱火に。
３）豆に味がしっかりと滲みこんで、色が変わったら蓋を取って、中火に戻し、水分を飛ばす。

　　　　

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投稿日：2008年06月19日（木）

　今日は拍子木切りしたポテトにイタリアンパン粉を付けて揚げました。
　にんにくが効いてパセリの色もきれいで、ビールのおつまみにぴったりの一味違ったフライドポテト。簡単ですので、ぜひこれからの季節に作っていただきたい一品です。



材料（4人分）：
じゃがいも：2個
薄力粉：大さじ２
卵：1個
パン粉：1カップ
にんにく（みじん切り）：1片
パセリのみじん切り：適宜
パルメザンチーズ：大さじ1
塩コショウ：適宜
揚げ油：適宜

作り方：
１）じゃがいもは皮を剥いて拍子木切りにし、水にさらし、固めに茹でるか、電子レンジにかける。
２）溶き卵に薄力粉を入れて衣を作っておく。
３）ボールにパン粉・にんにくのみじん切り・パセリのみじん切り・パルメザンチーズ・塩コショウを混ぜておく。
４）じゃがいもに溶き卵と薄力粉の衣を付け、２）のパン粉を付けて180度の油で揚げる。

　　　　

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投稿日：2008年06月18日（水）

　先日夏かぼちゃを数個買ってきては色々と作りました。
　甘くて美味しくてカロチンたっぷりのかぼちゃは、繊維も多く、主食にもなりうるので、主食、おかずからスイーツまで色々に使えます。
　最後にあまったのを使って作ったのはかぼちゃのコロッケ。たくさん作って、食べれる分だけ揚げて、残りは冷凍しておきます。そうすれば、何かと便利。
　簡単ですし、問題になった冷凍コロッケを買うよりも安心で、美味しくて多分お安く出来ると思います。じゃがいものコロッケはもちろん美味しいけれど、ちょっと目先の変わったかぼちゃのコロッケもとっても美味しいし、色も食欲をそそるオレンジ色。甘味があって美味しいのです。



材料（4人分）：
かぼちゃ：300g
玉ねぎ：1/2個
合びきミンチ：100g
塩コショウ：少々
薄力粉：適宜
卵：1個
パン粉：適宜
揚げ油：適宜



作り方：
１）かぼちゃは柔らかくなるまで茹でてマッシャーでつぶすか、もしくはフードプロセッサーにかける。玉ねぎは薄切り。
２）鍋を暖め、ミンチを入れて油が出てきたら玉ねぎを入れ、塩コショウをし、玉ねぎの色が着くまでよく炒める。
３）かぼちゃと２）を合わせ、コロッケの形を作り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
４）180度の油で色づくまで揚げる。

　　　　

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投稿日：2008年06月17日（火）

　以前は栽培は難しいとされていたきのこですが、技術の進歩のお陰でしょうか？近頃売られている種類の多い事。そして年中たくさん売られています。
　きのこは昔は山で採ってきたものしか食べられなかったと思うのですが、今はそんなのはマツタケぐらいかもしれませんね。
　きのこは美味しいし、体に良いそうなので、出来るだけ食べるようにしていますし、スーパーで山積みにされているきのこを見るとついつい買ってしまいます。今日はその中でぶなしめじを買って来ましたので、それで簡単な黒コショウ炒めを。黒コショウたっぷりのピリカラは暑い季節でも食が進みますし、ビールのお供にもぴったりです。



材料（4人分）：
ぶなしめじ：2個
いんげん：10本程
サラダ油：大さじ1
にんにく：1片
塩：少々
黒コショウ：適宜
しょうゆ：少々

作り方：
１）ぶなしめじは根元のところを切って、小分けする。いんげんはへたをとってぶなしめじと同じ長さに切っておく。
２）鍋にサラダ油を暖め、にんにくを炒め、香が出てきたら、ぶなしめじを入れて炒め、塩・黒コショウを入れて味を整え、火が通った所でいんげんを入れ軽く炒める。
３）最後に鍋肌にしょうゆをたらし、全体を混ぜて出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年06月16日（月）

忙しくて間に合わない時やちょっとゆっくりしたい日は手抜きの手抜き。市販のセットを使ってお料理します。今はたくさんの種類のお料理セットが市販されていて、見ているだけでも楽しいし、それを使ってちょっとアレンジしたら、まったく別の料理に変身することもあります。

そんなお料理セットを色々買い込んでいるのですが、ストックを整理していてみつけた「タイグリーンカレーセット」。
Ａプライスや無印のカレーセットは良く買っているのですが、さてこれはどこで買ったやら？賞味期限も問題ないので、今日はこれで「タイ風グリーンカレー」を作ることにしました。
　このセットの中にはカレーペーストだけでなく、ココナッツミルクパウダーやナンプラー、そしてパイマックルート（こぶみかんの葉だそう）等も入っていて、ちょっと本格派です。色々な夏野菜をたっぷり使って出来るのも良い。

作り方も簡単でさほど手間隙掛けずに、簡単にサラサラの水っぽいスープにスパイスがしっかりと効いた美味しいカレーが出来ました。ご飯は色もきれいで体に良いので出来るだけ使うようにしているターメリックを入れたターメリックライス。カレーと共に元気になれそう。Too Hit!で、汗をかきかき食べるのが美味しく、これからの暑い季節に便利で活躍させたいお料理セットでした。



材料（2〜3人分）：
タイグリーンカレーセット：1パック
鶏胸肉：1枚
野菜（今日は適当に）：なす、緑ピーマン、赤ピーマン、ぶなしめじ、
サラダ油：大さじ１
砂糖：小さじ1
水：300cc
米：3カップ
水：3カップ
バター：少々
ターメリック：少々
塩コショウ：少々




作り方：
１）野菜は適当に切っておく。鶏肉は一口大に切る。ぶなしめじは小分けしておく。お米は洗ってざるにあげておく。
２）鍋にサラダ油を暖め、付いているカレーペーストを入れ、香が出るまで炒める。
３）鶏肉を入れて炒め、火が通ったら、300ccの水に溶かしたココナッツパウダーとパイマックルートを入れ、蓋をして、沸騰したら弱火にしてしばらく煮る。
４）鶏肉がしっかり煮えたら野菜類を入れ、ナンプラー、砂糖を入れて一煮立ちさせて出来上がり。
５）鍋にバターを暖め、米を入れて炒め、透明になったらターメリック、塩コショウを入れて炒め、水3カップを入れて、蓋をし、沸騰したら弱火にしてご飯を炊く。

　　　　

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投稿日：2008年06月15日（日）

昨日の地震はすごかったですね。
お昼過ぎにニュースを見ようとテレビをつけて、やっと知ったんですけど、しばらく釘付けでした。
あんなに山が壊れてしまうなんて。
でも四川の大地震と比べるとさすが日本。
大きな地震の割には被害も少なくて良かった良かった。

わが町福岡でも数年前に大きな地震があり、その時は家中点検したり、それなりの対策をしたり。でも喉元過ぎればで、今では防災意識もどこへやら。いつどこで起きるか判らない地震。改めて再認識しないと、と思いました。

　今日はちょっとかわいい手抜きの簡単海苔巻きを。子どもにも結構人気の海苔巻きですが、子供用にはピーマンを少し煮てあげたり、小さく切ったり。もしくはキューリやトマトにしたり、ウインナーやチーズを巻いたりすると喜んで食べてくれます。
　ピクルス、といってもピクルス液を作ったりするのは大変だし、唐辛子を入れると子ども達は食べないでしょうから、洋風即席漬けの感覚で、寿司酢のみを使います。色々な野菜でアレンジできるのと、寿司酢と海苔さえあれば冷蔵庫の中のストックを利用して簡単に出来ます。子ども達にお手伝いさせながら作るのも楽しい水玉模様の海苔巻きです。



材料（4人分）：
炊き立てご飯：3カップ
海苔：4枚
緑ピーマン：１/2個
赤パプリカ・黄パプリカ：1/4個
寿司酢（メーカーによって違いますので、チェックを）：90cc
刺身用サーモン：1パック

作り方：
１）緑ピーマンとパプリカはへたと種を取ってみじん切りにし、さっと煮て水に取り、ざるに揚げて水切りをしてから寿司酢に漬けて置く。サーモンは約1cm角位の棒状に切っておく。
２）炊き立てのご飯にまず寿司酢のみ（ピーマンとパプリカは別にして）をかけて全体を混ぜる。混ざった所でピーマンとパプリカを入れて混ぜる。
３）のりに２）の1/4を広げ、サーモンを置いて巻いて行けば出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年06月14日（土）

　真っ赤なトマトがたくさん店頭に並び始めました。
　熟した真っ赤なトマトの色は元気をくれそうで、見ているだけでうれしくなります。もちろん見つけたらすぐに購入。
　今日はポテトサラダを詰めたトマトを丸ごと焼いてみました。

　熟したトマトを焼くと、甘くて美味しくて食感も柔らかくなって好きなのです。煮たのとは又違った美味しさがあります。
　色もきれいなまま。ポテトサラダをたくさん作っておけば、残りで簡単に出来ます。
　形もかわいく、あっと言う間に2個完食してしまいました。ライスサラダを詰めても美味しいですよ。



材料（4人分）：
トマト：4個
ポテトサラダ（お好みで）：じゃがいも、キューリ、ハム、玉ねぎのスライス、マヨネーズ、塩コショウ、
とろけるチーズ：少々

作り方：
１）ポテトサラダを作る。
２）トマトは洗って、上の方を切って（少し皮がつながっている状態にしておく。）、中をくり貫き、ポテトサラダを詰める。
３）オーブン、又はオーブントースターで焼く。
４）焼けて熱くなったところでとろけるチーズを上に置く。

　　　　

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投稿日：2008年06月13日（金）

以前どこかのレストランでいただいた人参とオレンジのスープが忘れられません。色もきれいでしたし、人参の甘さがオレンジの酸味と良くあっていて、それは美味しく、いつか作ってみたいと思っていましたが、ちょうどストックがあったので、やっと。
　試行錯誤の上、味を思い出しながらどうにか近いものが出来たように思います。いただいたときのは少し暖かいものでしたが、季節だからでしょうか？冷やした方が味が濃厚になって、酸味もさわやかで美味しく感じます。かなり濃い目に作りましたので、これをストックして伸ばすと良いと思います。



材料（4人分）：
にんじん：2本
じゃがいも：1個
玉ねぎ：1/4個
水：カップ２
サラダ油：大さじ1/2
ブイヨン：1個
塩コショウ：適宜
オレンジ：1/2個
生クリーム：少々
パセリのみじん切り：少々

作り方：
１）にんじんは皮を剥き、輪切りに、玉ねぎは薄切りに。じゃがいもは皮を剥いて薄切りに。オレンジは皮と薄皮を剥いて実だけ取り出しておく。
２）鍋にサラダ油を暖め、にんじん・玉ねぎ・じゃがいもを炒め、色が変わったら水とブイヨンを入れ。蓋をして中火で煮込み、沸騰したら弱火。
３）柔らかく煮えたら、火を止め、粗熱が取れたらフードプロセッサーにオレンジと共に入れ、滑らかになるまで攪拌。
４）鍋に戻して塩コショウで味を整える。（このまま冷やして、もしくは少し暖める。）
５）器に注いで生クリームをたらし、パセリのみじん切りをトッピング。

　　　　

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投稿日：2008年06月12日（木）

先日UPしたズッキーニとトマトのパスタが意外にも好評で、ズッキーニのファンが多いのに驚き、ちょっと見直しました。いままで特別大好きと言うほどでもなかったズッキーニにちょっと注目。またしても買ってきました。
　今日は先日「穀物屋森光」で買ってきた「カルシュームブレンド」と言う雑穀をご飯に混ぜて炊いてみましたら、色が出て全体が少し黒っぽくなったので、添えるおかずの色を押さえようとズッキーニを新玉ねぎ・いかと一緒に炒めました。グリーンと白で見た目にもさわやか。雑穀ご飯は少しバターと塩を足してバターライスにしています。
　「カルシュームブレンド」はカルシュームをたくさん含んだ穀類、豆類、種実類などがブレンドされたもので、クコの実などもたくさん入っていて、とても体に良さそう。ごはんに炊き込むだけでなく、これから色々に使ってみたいと思います。



材料（4人分）：
ズッキーニ：1本
玉ねぎ：1個
いか：1/2
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
塩コショウ：適宜

作り方：
１）ズッキーニは輪切り、玉ねぎは薄切り、にんにくは薄切り、いかは細切りにしておく。
２）鍋にオリーブオイルを暖めてにんにくを炒め、香がしてきたら、いかと玉ねぎを入れ、火が通ったらズッキーニを入れて、塩コショウで味を整えて出来上がり。

「穀物屋森光」：http://blog.kokumotsuya.com/：福岡県久留米市にある全国初のおしゃれな穀物屋さん。たくさんの種類の穀物とブレンドされた穀物、粉類が売られていて、はまります。


　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。

投稿日：2008年06月11日（水）

　常備野菜の人参は煮込めば甘くて美味しくて、しかも色がきれいなので、しっかりと使います。しかもカロチンたっぷり。
　煮込みだけでなく、生でサラダにしても美味しく、あのオレンジ色がきれいで食欲をそそられます。
　今日は生の人参と干し葡萄とを一緒に和えたサラダ。干し葡萄はそのまま使いますが、人参と一緒にして少し置いておくと人参の水分を吸収して戻りますし、あの少し酸味のある甘さが人参とよく合って美味しいのです。最後にパセリのみじん切りを振って彩りもきれいに。



材料（4人分）：
人参：2本
干し葡萄：100g
サラダ油：大さじ1
レモン汁：大さじ2/3
塩コショウ：適宜
パセリのみじん切り：少々

作り方：
１）人参は皮を剥いて細い線切りにする。
２）ボールにサラダ油、レモン汁、塩コショウをあわせ、干し葡萄と人参を入れて混ぜ、食べる直前にパセリのみじん切りを混ぜる。

　　　　

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投稿日：2008年06月10日（火）

八百屋さんで芋つるを見つけました。さつまいものつるですから、旬は秋だと思っていたのですが。
少し細いのはやはり早いからでしょうか？歯ごたえが大好きなのですが、細いほうが柔らかそうなので、早速購入。お揚げも一緒に買ってきんぴら風に煮付けることにしました。季節感は違うけれど、やっぱりおいしい。



材料（４人分）：
芋つる：400g
お揚げ：1/2枚
サラダ油：大さじ1/2
つゆの素：大さじ１
みりん：大さじ１
ごま：適宜

作り方：
１）芋つるは洗って5cm程に切りそろえる。お揚げは湯に通して油抜きし、細切りにする。
２）鍋にサラダ油を暖め、芋つるとお揚げを炒め、つゆの素とみりんとごまの2/3ほどを入れて水分ガなくなるまで炒める。
３）器に盛ってごまをトッピングする。

　　　　

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投稿日：2008年06月09日（月）

どちらかのブログで紹介されていた「重ね煮」。岡山の田舎でお宿「わら」を経営なさっている方が実践なさっている自然の恵みを丸ごといただく調理方法だとか。（HPはhttp://www.wara.jp）
　
野菜が持っている自然の「うまみ」を最大限に引き出し、根っこや皮やアクまでもがうまみに変わる調理法と聞けば、野菜好きとしては試してみたくなります。
　やり方はまず１）きのこ・海草類、２）果菜類（なすやトマト等）、３）葉菜類（キャベツや白菜など）、４）いも類、５）根菜類、６）穀類、７）魚介類、８）塩、をどんどんお鍋に重ねて置いていって、蓋をして弱火で煮る。
　食材はあるものなんでも良いそうですし、分量も適当。そして調味料は塩のみ。水も入れずに野菜の持つ水分だけ（焦げそうなときにちょっと足す程度）。
大きな鍋での解説図がありましたが、我が家のお鍋でも出来ないことはない、とトライしてみました。冷蔵庫の中にあったものやストックしていた乾物等を使って。

大丈夫かな？と心配していたのに、どうにかちゃんとできました。大鍋でやると最後までそのままで良かったでしょうが、ステンレスの中位の寸胴鍋でやったので、途中で上下返しましたが。
　味は塩だけなのに、色々なうまみが出るからでしょう。とっても美味しく、しかも野菜をたっぷり入れたので、これだけでしっかりと野菜が取れ、おかずいらずの五目御飯のようでした。
　手間隙入らずだし、色々な食材を変える事で色々な味が楽しめそう。時々やってみても良いかな？



材料：（今日の分量は適当です。）
ひじき、えのき、大豆、トマト、キャベツ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、米、いか、塩、ごま

作り方：
１）上の材料を鍋にどんどん入れて重ねていき、蓋をして弱火暖める。
２）上まで煮えたら出来上がり。

　　　　

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投稿日：2008年06月08日（日）

久しぶりにズッキーニを買いました。
ズッキーニは大好き、と言う訳ではないのですが、使うとちょっとおしゃれな感じがして、ムードで買っている感じ。そのズッキーニ。色形からキューリの仲間だとばかり思っていたのですが、かぼちゃの仲間だと知ったのはついこの頃。そう言えば食感はかぼちゃに近いかな？
　そのズッキーニとトマトを使って今日はパスタを。両方とも生に近い状態で味と食感を楽しみます。彩りもきれい。



材料（4人分）：
トマト：1個
ズッキーニ：１本
パスタ：300g
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1片
塩コショウ：適宜
パセリのみじん切り：少々

作り方：
１）トマトはへたと種を取って乱切りに。ズッキーニはへたをとって、乱切りに。にんにくはみじん切りに。
２）パスタを塩一つまみ入れたたっぷりの水で茹でておく。
３）フライパンにオリーブオイルを暖め、にんにくを炒め、香が出てきたらトマトとズッキーニを入れ、軽く炒める。
４）パスタを入れ、塩コショウで味を整える。
５）器に盛ってパセリのみじん切りをトッピング。

　　　　

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投稿日：2008年06月07日（土）

久しぶりに野菜のおやつを作りました。かぼちゃとにんじんを入れたヘルシードーナッツ。結構入ってますので、これを食べるだけでかぼちゃと人参をたくさん食べれます。
簡単にするために粉はホットケーキミックスを使いました。ホットケーキミックスの中にはお砂糖も入ってますので、お砂糖は入れてません。かぼちゃと人参が結構甘いし、出来上がりに粉砂糖を少し振りかけていますので、これで充分な甘さです。割るとところどころに人参の赤とかぼちゃの皮の緑が見えてかわいい！



材料：
かぼちゃ（茹でたもの）：200g
にんじん（茹でたもの）：100g
卵：1個
ホットケーキミックス：200ｇ
シナモン：少々
サラダ油：適宜
粉砂糖：少々



作り方：
１）人参とかぼちゃは皮を剥いて薄切りにして茹で、冷ましてフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。
２）ボールに１）とホットケーキミックス、卵、シナモンをあわせ、均等になるように混ぜる。
３）ボール状に丸め、少し低めの油で揚げていく。
４）上から粉砂糖を振る。


　　　　

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