投稿日：2008年07月03日（木）

　今が旬のなす。よくよく見れば結構種類があるんですね。米なすや短い普通のなすだけでなく、やたらと長いなす等。ブログを始める前は何気なく買っていたのに、今年はとっても気になります。
　でもさほど中身に変わりは無いようですし、ともかく旬のなすはおいしい。山盛りのあの艶と紫色のきれいな色を見ると美味しそうで、たくさん買ってきては毎日しっかりと食べています。
　今日はちょっと変り種。ハンバーグをなすで作ってみました。これが結構美味しい。にんにくやパセリも入れているので、焼くとその香がして、食べてもなすとは気づかないくらいです。これに色々と入れてアレンジできます。パルメザンチーズを入れても美味しいかな？
　そして一番良いのはたっぷりとなすが食べれてヘルシー！旬の今、しっかりと食べておこうっと。



材料（4人分）：
大きいなす：4本
にんにく（みじん切り）：1片
パセリ（みじん切り）：大匙1
塩コショウ：適宜：
卵：1個
パン粉：大匙３（水分の量で調節）
牛乳：大匙2
サラダ油：少々
ウスターソース：大匙１
ケチャップ：大匙1

作り方：
１）なすは皮を剥いて乱切りにし、水につけてあく抜きをする。
２）鍋に水となすを入れて茹で、火が通ったら水に取る。
３）フードプロセッサーに、しっかり水気を絞ったなすとにんにくのみじん切り、パセリのみじん切り、塩コショウ、卵、パン粉を入れて攪拌。
４）３）をハンバーグの形に成形し、フライパンに薄く油を敷いて両面をこんがり焼く。
５）焼き上げたら取り出し、ウスターソースとケチャップを入れて混ぜ、ソースを作る。
６）４）を器に盛り、５）のソースをかける。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。