投稿日：2008年07月04日（金）

　昨日郊外の産直市場のようなところへ行きましたら、まさに旬。1レーンが山積みのトマトで真っ赤になっていました。色々なトマトがあって見ているだけでも楽しくて、色々なメニューが頭に浮かびます。もちろん街中で買うよりもかなりお安いし、しかもきれい。
　やっぱりトマトは完熟が一番。生でも甘くて美味しいし、煮ても美味しい。大きいのからミニまで数種類を買って帰りました。
　そしてまず作ったのがこれ。完熟トマトは焼けばもっと甘くなります。赤い色もかわいくて、ちょっとおしゃれな一品となりました。



材料（4人分）：
トマト：2個
卵：1個
パルメザンチーズ：大匙１
薄力粉：適宜
パン粉：適宜：
塩コショウ：少々
オリーブオイル：適宜
バター：少々

作り方：
１）トマトは横に約1ｃｍ間隔で輪切りにする。卵にパルメザンチーズを入れて、良く溶いておく。
２）トマトの水気をしっかりふき取って、塩コショウを振り、薄力粉を、溶き卵、パン粉の順に衣をつけていく。
３）フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、２）を焼く。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。