投稿日：2007年10月30日（火）

たくさんなすを買ってきたときは保存の利くマリネを作ります。もう一皿、と言うときに便利ですし、とっさの酒の肴にも。ワインやビールにも良くあいます。作り方も簡単だし、油と相性の良いなすが美味しくいただけます。



材料：
　なす：3本
　玉ねぎ：1/2個
　ブイヨン：1個
　レモン汁又は酢：大さじ2
　オリーブオイル：大さじ３
　塩：少々
　パセリのみじん切り：適宜
　サラダ油；大さじ２

作り方：
１） なすはヘタをとり、5ｍｍほどの薄切りにし、水に漬けてあく抜きをする。玉ねぎは薄切りに。
２） ボールかシール容器にブイヨン、レモン汁（又は酢）、オリーブオイル、塩を合わせておく。（ブイヨンを溶かす）
３） フライパンにサラダ油を入れ、１）のなすの水気を拭いて、両面に焦げ目がつくくらいまで焼く。
４） ３）のなすを２）のマリネ液に漬け、上から薄切りの玉ねぎを乗せ、パセリのみじん切りも散らす。
５） 冷蔵庫に入れ、1日か2日置く。

　　　　

レシピブログに参加しています。

♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、
使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。