投稿日：2008年02月24日（日）

さて今日からベトナムへ行くのですが、どうにかこうにか冷蔵庫の中の野菜は片付きましたが、さいごに残ったほうれん草、しいたけ、人参、たまねぎを使ってお野菜たくさんのチキンライスを作りました。オムライスを作りたかったけれど、卵はとっくに使ってしまっていたので、チキンライスのみ。でもこれが残り物の処理料理なのに結構美味しくて。
　朝早く起きて作って食べて、残りは冷凍してストック。帰ってきてから食べようかと。
　ベトナムで美味しいものいっぱい食べるつもりですので、出来れば現地よりお野菜料理をご報告いたします。お楽しみに。



材料（4人分）：
お米：2カップ
鶏肉：150g
しいたけ：2個
たまねぎ：1/2個
人参：1/2個
ほうれん草：1株
サラダ油：小さじ１
ケチャップ：大さじ3
塩コショウ：適宜

作り方：
１）お米は洗って炊いておく。鶏肉としいたけは1cm弱ほどの角切りに。たまねぎ、人参は皮を剥いて同じく角切りに。ほうれん草は根元を切って、茎を1cm程に切り、葉も小さく切る。
２）フライパンにサラダ油を入れて暖め、鶏肉を炒め、色が変わったらしいたけ、人参、たまねぎを入れて炒め、色が変わったらほうれん草の茎を入れ、ケチャップと塩コショウを入れて全体を均等になるように混ぜる。
３）炊いたご飯とほうれん草の葉を入れ、全体が均等になるように混ぜる。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。