投稿日：2008年04月14日（月）
ベトナムのイタリアンレストランで食べたものを我が家流にアレンジして作ってみました。上には枝豆をトッピングしてかわいく。簡単ですし、ちょっと目先の変わったポテトサラダ。パーティー料理として使えそうです。
材料（4人分）：
じゃがいも：3個
玉ねぎ・1/4個
人参：1/3本
ハム：2枚
ズッキーニ：2本
マヨネーズ：適宜
塩コショウ；適宜
冷凍枝豆：少々
作り方：
１）じゃがいもは皮を剥いて薄きりにし、水に漬けておく。玉ねぎは薄切りにし、塩水に漬けておく。人参は小さい角切りに。
ハムは小さい角切りに。ズッキーニはピーラーで薄く剥き、塩水に漬けておく。端の皮の部分は小さく切っておく。
２）じゃがいも、人参を鍋に入れ、少量の水で蓋をして中火で茹で、茹で上がったらざるに取る。（茹で上がる直前に枝豆を上において解凍し、取り出すときに枝豆だけ別に取り出す。）
３）ボールにじゃがいも、人参、水気を絞った玉ねぎ、ハム、地位咲く切ったズッキーニを入れてマヨネーズで和え、塩コショウで味を整える。
４）長いズッキーニの水気を切り、生板かお皿の上に乗せ、そこへポテトサラダを乗せ、手前から巻いて行く。
５）お皿に立てて盛り付け、上に解凍した枝豆を置く。
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♪ ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。
テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ - カテゴリー：野菜のお料理
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