投稿日：2008年07月02日（水）

　色のきれいな夏野菜がたくさん出始め、八百屋さんの店頭はとてもきれい。
　これからの季節の常備野菜はピーマンとなす。色々とアレンジして毎日のように食べています。どちらも和洋中と幅広く使えるのが魅力。中でも美味しいのは中華風や韓国風。豆板醤やコチジャンを入れて炒めると、そのピリカラが暑さを吹っ飛ばしてくれます。冷えたビールのお供にも最高。
　今日は豚肉と一緒に豆板醤で炒めました。ピーマンは半生くらいにして歯ごたえもしっかりと味わいます。



材料（4人分）：
なす：1本
緑ピーマン：2個
赤ピーマン：1個
豚バラ肉塊：200ｇ
サラダ油：適宜
豆板醤：小さじ１
塩コショウ：少々
しょうゆ：小さじ1
砂糖：少々
酒：大さじ1

作り方：
１）なすは乱切りにして水につけてあく抜きをする。ピーマンはへたと種を取って乱切りに。豚肉は薄切りに。
２）鍋にサラダ油を暖め、豚肉を火が通るまで、炒め、水気を切ったなすを入れて炒める。
３）なすに火が通ったらピーマン、調味料を入れ全体がなじむように絡ませて出来上がり。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、 使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。