投稿日：2007年08月29日（水）

暑い時にやっぱり食べたくなるのがカレー。いまや国民食No.1！（かな？）
今日は夏野菜をたっぷり入れたカレーを作りました。熱々の辛目のカレーがおいしく、食欲の無い時でもしっかりと食べてしまいます。ターメリックライスとのコンビで夏バテも吹っ飛びそう。



材料（4人分）：
　玉ねぎ：1個
　合びきミンチ：50g
　おろしにんにく：1/2片分
　水：カップ3
　ブイヨン：1個
　夏野菜：適宜（今日はゴーヤ、なす、トマト、オクラ、かぼちゃ、ピーマン、パプリカを使いました。）
　カレールー（市販の）：人数分
　
作り方：
１） 玉ねぎは薄切りに、夏野菜は一口大の乱切りに。
２） 鍋を暖め、ミンチとにんにくを炒め、色が変わったら玉ねぎを入れ、さらに炒める。
３） 玉ねぎが茶色にしんなりなったら水とブイヨンを入れ、かぼちゃとなすも入れ、沸騰したら弱火にして煮込む。
４） かぼちゃが柔らかくなったら、他の野菜も入れ、火が通ったらカレールーを入れ、溶けたら出来上がり。

ターメリックライスの作り方。
　材料：
　　米：3カップ
　　ターメリック：小さじ2
　　ブイヨン：1個
　　サラダ油：小さじ2
　　玉ねぎ；1/2個
　　水：カップ3
　　塩コショウ：少々

　作り方：
１） 米は研いでざるに揚げておく。玉ねぎはみじん切りに。
２） 暖めた鍋にサラダオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りとターメリックを炒める。
３） 玉ねぎの色が変わったら、米を入れて透明になるまで炒める。
４） ３）にブイヨンを溶かした水3カップ、塩コショウを入れ、蓋をして中火で暖め、沸騰したら弱火にして炊き上げる。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、
使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。