投稿日：2007年08月30日（木）

甘くておいしいかぼちゃはスイーツ作りの材料としても多様に使えます。今日は洋風デザートとしてババロアを作ってみました。シナモンの香りが効いたふわふわのババロア。しっかりと冷やしていただきます。



材料（容器4,5個分）：
　かぼちゃ：80g
　グラニュー糖：40g
　牛乳：180cc
　粉ゼラチン：10g
　水：大さじ２
　卵黄：2個分
　卵白：1個分
　生クリーム：70c
　シナモン：少々

作り方：
１） 粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。かぼちゃは皮を剥いて適当に切って茹で、濾すかフードプロセッサーで
滑らかにしてシナモンを混ぜておく。
　２）砂糖と牛乳を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら、ふやかしたゼラチンを入れ、火を弱めて溶かし、溶けたら火を消
す。
　３）ボールに卵黄のみ入れてほぐし、２）を少し筒混ぜながら加え、濾す。
　４）ボールを氷水につけ、時々とろみがつくまで混ぜる。
　５）卵白を立つまで泡立てる。
　６）生クリームを立つまで泡立てる。
　７）４）が固まる寸前くらいにかぼちゃと５）と６）を合わせ、容器に流しいれて冷蔵庫で固める。

　　　　

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♪　ステンレスの多層構造のお鍋を使っていますので、
使う油、塩分、砂糖、出しや水分の量が随分と少ないと思いますし、味や作り方などで違いがあると思います。其の点ご考慮ください。